第一章 生物技术食品现状与发展 1
第一节 生物技术食品的基本概念和历史 1
一、生物技术食品发展历程中的大事件 1
二、生物技术食品的概念 4
第二节 生物技术食品发展现状和展望 6
一、生物技术食品的现状及其在现代食品工业中的地位 6
二、公众对于生物技术食品的认识过程：不断发展，逐渐理性 8
三、生物技术食品的发展展望 12
参考文献 15
第二章 风险评估与风险管理概述 16
第一节 风险分析的发展历程 16
一、认识风险的存在 17
二、风险社会与风险认知 18
三、食品风险的存在 19
四、食品安全风险分析的发展 20
第二节 食品安全风险分析的基本内容 23
一、食品安全风险分析 23
二、食品安全风险评估 25
三、食品安全风险管理 27
四、食品安全风险交流 29
五、小结 30
第三节 风险评估与风险管理的关系及应用 30
一、风险评估与风险管理的关系 31
二、食品安全中的风险评估与风险管理 33
三、风险评估和风险管理在生物技术食品安全管理中的应用 35
四、展望 36
参考文献 36
第三章 生物技术食品的食用安全风险评估 38
第一节 营养学评价 38
一、营养成分的风险评估 39
二、抗营养因子的风险评估 44
第二节 致敏性评价 46
一、转基因食品致敏性评价的重点内容 48
二、转基因食品致敏性与毒性的潜在危害 51
第三节 毒理学评价 52
一、转基因食品的毒理学评价主要内容 53
二、转基因食品毒理学评价程序与方法 55
三、对不同受试物选择毒性试验的原则 57
第四节 非期望效应分析 60
第五节 生物技术食品食用安全风险评估数据库 64
一、中国食物过敏原数据库 65
二、药用/工业用转基因植物数据库 66
参考文献 70
第四章 食用安全评价之动物实验 73
第一节 大型禽畜用于转基因食品安全评价 74
一、大型禽畜用于第一代转基因食品安全评价 74
二、大型禽畜用于第二代转基因食品安全评价 75
第二节 小型啮齿类动物用于转基因食品安全评价 75
一、用于第一代转基因食品安全评价 76
二、用于第二代转基因食品安全评价 76
三、用于最新类型转基因食品安全评价 77
第三节 用动物实验评价转基因食品的优点、局限性和发展趋势 78
一、用动物实验评价转基因食品的优点 78
二、用动物实验评价转基因食品的局限性 78
三、用动物实验评价转基因食品的发展趋势 79
参考文献 80
第五章 食用安全评价之政策解读 85
第一节 我国转基因植物食用安全评价与申报要求 85
一、转基因植物安全评价法律依据 85
二、转基因植物安全评价的法律规定 86
三、转基因植物食用安全评价内容 87
四、转基因植物食用安全评价阶段性要求 87
第二节 转基因植物食用安全评价方法 89
参考文献 107
第六章 生物技术食品的环境安全风险评估 110
第一节 转基因作物引发的杂草化问题 110
一、除草剂概述 110
二、种植抗除草剂转基因作物的利益 112
三、杂草化的形式 112
四、杂草化问题产生的影响 115
五、我国关于抗除草剂的转基因作物的环境安全检测 118
六、通过多种方式改善杂草化的问题 118
七、害虫超级化 119
第二节 转基因植物对生物多样性的影响 119
一、生物多样性的概念 120
二、转基因作物对生物多样性的影响 120
三、我国对转基因植物环境安全中生物多样性影响的检测 123
四、减少对生物多样性影响的措施 124
第三节 基因漂移及其可能导致的潜在生态风险 124
一、基因漂移 125
二、基因漂移的途径及环境风险 126
三、转基因植物基因漂移的风险评估 130
四、避免外源基因水平转移的方法 133
第四节 转基因植物在可持续发展中做出的贡献 136
一、环境友好化学农药与转基因作物 136
二、转基因作物从以下五个方面对可持续发展做出贡献 137
三、其他具有特殊职能的转基因植物 139
参考文献 142
第七章 生物技术食品的分子特征风险评估 146
第一节 食品的分子特征 146
第二节 生物技术食品的分子特征 152
一、生物技术产品的非期望效应 152
二、生物技术产品的分子特征 154
第三节 生物技术食品分子特征鉴定方法 155
一、侧翼序列 155
二、分子特征鉴定技术及分类 157
三、分子特征鉴定实例 162
第四节 生物技术食品分子特征风险控制和管理 164
参考文献 168
第八章 生物技术食品的公众疑虑 172
第一节 转基因的公众舆论现状 172
一、谁都不是洪水猛兽 172
二、关于转基因的若干民意调查 174
三、关于转基因的主流媒体报道 176
四、关于转基因的网络论战 176
五、转基因舆论环境现状的小结 178
六、转基因目前热点问题梳理 178
第二节 转基因公众疑虑的成因分析 181
一、掌握舆论学知识——认知、信念与态度 181
二、为何线上调查和线下调查结果差别如此之大？ 182
三、为何网络谣言如此流传广泛？ 182
四、科学家通过大众传媒对公众疑虑的疏导，作用为何不明显？ 184
第三节 转基因生物技术与中国传统文化 184
一、儒家思想与转基因生物技术 185
二、道家思想与转基因生物技术 187
参考文献 187
第九章 生物技术食品的风险管理及风险交流 189
第一节 风险管理及风险交流基本原理 189
一、风险管理及风险交流的由来 190
二、风险管理及风险交流基本原理 192
第二节 风险管理各要素分析 194
一、监管体系组成 195
二、领航者 196
三、标准与法规 198
四、生物技术食品研发者 200
五、生物技术食品安全性评价机构及检测机构 201
六、国际贸易 201
七、生物技术食品溯源系统及数据库 203
八、媒体、消费者及其他组织 204
九、转基因安全风险交流示例 206
第三节 我国转基因安全风险管理系统 209
一、我国对转基因技术的态度 209
二、我国对转基因生物及其产品安全管理的原则 209
三、我国对转基因食品安全的管理 210
四、我国在农业转基因生物安全管理上建立的五大体系 211
参考文献 212
第十章 生物信息学生物技术食品中的应用 214
第一节 生物信息学的概述 214
一、生物信息学的功能 214
二、生物信息学在食品生物技术领域的应用 215
第二节 现代生物技术食品开发过程中的生物信息分析 216
一、综合性核酸序列数据库 216
二、农作物类基因组数据库 218
三、动物类基因组数据库 220
第三节 现代生物技术食品安全评价过程中的生物信息分析 222
一、生物信息学分析在致敏性评价中的应用 222
二、生物信息学分析在毒理学评价中的应用 225
三、生物信息学分析非期望效应分析中的应用 227
参考文献 230
第十一章 生物技术食品的检测方法与技术 232
第一节 转基因作物快速筛查技术 232
一、等温扩增检测技术 233
二、试纸条快速检测方法 237
三、可视基因芯片技术 239
第二节 转基因作物核酸检测技术 240
一、基础检测技术研究进展 240
二、标准转基因检测技术概况 242
三、发展中的转基因作物检测技术 246
第三节 转基因蛋白检测技术 252
一、基于抗原抗体互作的转基因外源蛋白检测技术 253
二、基于蛋白活性的检测技术 260
三、免疫亲和蛋白浓缩技术 262
第四节 转基因非期望效应检测技术 265
一、非期望效应的靶标分析 266
二、非期望效应的非靶标分析 267
三、非期望效应的光谱学检测技术 272
第五节 转基因检测技术与标识制度 273
一、标识制度与检测能力关系 274
二、自愿性标识制度与检测能力 275
三、强制标识制度与检测能力 275
四、中国的标识制度与检测能力 276
五、世界各国检测阈值的设定争议及其内在原因 276
六、小结 278
第六节 转基因检测技术面临的机遇与挑战 278
一、转基因检测技术面临的挑战 278
二、转基因食品分析检测技术的展望与预测 279
参考文献 280
第十二章 生物技术食品的标识阈值与追溯管理 282
第一节 生物技术食品标识阈值技术 282
一、生物技术食品标识阈值技术发展现状 282
二、主要国家和地区标识制度分类及比较研究 286
第二节 生物技术食品追溯管理体系 297
一、溯源的基本概念 297
二、主要国家和地区转基因产品溯源模式比对 304
第三节 转基因溯源管理的利弊分析 318
一、转基因产品溯源管理有利于促进转基因产业发展 318
二、转基因产品溯源管理有利于政府监管 319
三、转基因产品溯源管理可减少贸易壁垒 319
四、转基因产品溯源管理可增强消费者信心 319
五、转基因产品溯源管理将增加政府、企业成本 319
六、实施转基因产品全程溯源管理目前困难 320
参考文献 320
第十三章 生物技术食品的标准化体系与能力建设 321
第一节 概述 321
一、生物技术食品标准化 324
二、生物技术食品安全能力建设 326
第二节 生物技术食品食用安全检测标准 327
一、食用安全检测标准内容 327
二、国际生物技术食品标准化现状及发展趋势 332
第三节 生物技术食品分子检测标准 336
一、分子检测技术标准内容 336
二、国际生物技术食品分子检测标准发展现状和发展趋势 337
三、我国在食用安全检测标准方面的成果和发展趋势 340
第四节 能力建设 346
一、我国转基因植物食用安全检测的五大体系 346
二、我国能力建设取得的成果和不足 348
三、生物技术新产品不断出现与安全监督检测能力不足所面临的挑战 350
参考文献 351
第十四章 世界各国对生物技术食品的态度与监管 354
第一节 世界各国对生物技术食品的态度 354
一、国际组织对现代生物技术食品的态度 354
二、世界各国对现代生物技术食品的态度 355
三、笔者观点 364
第二节 世界各国对生物技术食品的监管 365
一、生物技术管理机构 365
二、国际组织针对生物技术安全的监管体系与条例 368
三、美国针对生物技术安全的监管体系与条例 373
四、巴西针对生物技术安全的监管体系与条例 376
五、欧盟针对生物技术安全的监管体系与条例 378
六、日本针对生物技术安全的监管体系与条例 380
七、中国针对生物技术安全的监管体系与条例 382
参考文献 389
索引 391