第一章 人参：百草之王·百药之王·百补之王 1
第一节 长白山人参历史久远 3
第二节 人参的异名 7
第三节 长白山人参的神秘性 9
第四节 长白山挖参人之鼻祖 11
第五节 野山参的类别 24
第六节 长白山野山参的三大经验鉴别法 34
第七节 野山参美 74
第八节 长白山人参甲天下 76
第九节 长白山园参的种类 91
第十节 长白山人参市场 98
第十一节 怎样选择人参 104
第十二节 吃人参是否上火 108
第十三节 人参的作用和食用禁忌 110
第十四节 长白山人参的科学吃法 117
第十五节 人参的功效 127
第十六节 长白山人参的收藏 146
第十七节 上海人与长白山人参 147
附录： 148
一、认识西洋参 148
二、简谈高丽参 161
三、略说日本参 163
四、人参雪花，香飘天下 164
第二章 人参的发现及其应用史 169
第一节 人参：中国劳动人民的伟大发现 171
第二节 中国人参药用史的再考证 172
第三节 上党人参绝对是真人参 176
第三章 古今名人与人参文化 181
第一节 司马相如弹琴挑逗卓文君的芳心 183
第二节 陶弘景《高丽人作人参赞》新解 184
第三节 苏东坡：古代唯一既吃人参又种人参的大诗人 187
第四节 李时珍与长白山人参结缘 194
第五节 解读康熙皇帝的人参诗 197
第六节 “人参状元”翁同龢传奇 201
第七节 毛泽东孝亲敬长用人参 204
第八节 周恩来与人参文化 208
第九节 鲁迅与人参文化 210
第十节 金庸武侠小说本本有人参 212
第十一节 季羡林：善解人意的东方学大师 215
第十二节 姚雪垠的晚年心境 218
第十三节 李仁堂：参乡之骄子 220
第四章 红楼梦与人参文化 223
第一节 《红楼梦》描写人参的文化内涵 225
第二节 林黛玉：从会吃饮食时便吃人参养荣丸 230
第三节 康熙·人参·曹寅 232
第四节 康熙·人参·曹頫 236
第五节 雍正·人参·李煦 242
附录 249
一、中国第一部人参文化研究专著问世 249
二、十载萤雪万里采风，披经问典学海结珠 250
三、人参路上的“放山人”——记中文系孙文采教授 251
四、白山文化著华章——访通化师范学院中文系教授孙文采 253
五、虔诚的朝圣者——记《中国人参文化》的作者孙文采教授 255
六、长白山里采风人 258
参考文献 265
后记 266