第一章 油茶籽和油茶籽油 1
第一节 油茶籽和油茶籽油概述 1
第二节 油茶籽的营养价值和经济价值 4
第三节 油茶籽和油茶籽油的贮藏 6
第四节 油茶籽制油工艺 8
第五节 油茶籽粕蛋白 16
第六节 油茶籽壳制备糠醛技术 18
第二章 茶叶籽和茶叶籽油 19
第一节 茶叶籽和茶叶籽油概述 19
第二节 茶叶籽油的营养价值和经济价值 21
第三节 茶叶籽和茶叶籽油的贮藏 22
第四节 茶叶籽制油工艺 24
第五节 茶叶籽饼粕的综合利用 29
第三章 核桃和核桃油 31
第一节 核桃和核桃油概述 31
第二节 核桃的营养价值和经济价值 33
第三节 核桃仁制油工艺 34
第四节 核桃蛋白 36
第四章 棕榈和棕榈（仁）油 38
第一节 棕榈和棕榈（仁）油概述 38
第二节 棕榈（仁）油的营养价值和经济价值 43
第三节 棕榈（仁）油的制取、贮藏及改性 48
第五章 油橄榄和橄榄油 51
第一节 油橄榄和橄榄油概述 51
第二节 橄榄油的价值 59
第三节 油橄榄制油工艺 65
第六章 牡丹籽和牡丹籽油 71
第一节 牡丹籽和牡丹籽油概述 71
第二节 牡丹籽的营养价值和经济价值 74
第三节 牡丹籽制油工艺 75
第四节 牡丹籽蛋白 76
第七章 麻疯籽和麻疯籽油 79
第一节 麻疯籽和麻疯籽油概述 79
第二节 麻疯籽的药理作用和工业价值 81
第三节 麻疯籽制油工艺 82
第四节 麻疯籽蛋白 83
第八章 文冠果和文冠果油 85
第一节 文冠果和文冠果油概述 85
第二节 文冠果的价值 87
第三节 文冠果和文冠果油的贮藏 90
第四节 文冠果制油工艺 91
第五节 文冠果蛋白 93
第九章 花椒籽和花椒籽油 97
第一节 花椒籽和花椒籽油概述 97
第二节 花椒籽的营养价值和经济价值 99
第三节 花椒籽制油工艺 100
第四节 花椒籽蛋白 101
第五节 花椒籽的综合利用 104
第十章 乌桕籽和乌桕籽油 106
第一节 乌桕籽和乌桕籽油概述 106
第二节 乌桕籽的营养价值和经济价值 108
第三节 乌桕籽和乌桕籽油的贮藏 111
第四节 乌桕籽制油工艺 113
第五节 乌桕籽蛋白 123
第六节 乌桕籽的综合利用 125
第十一章 元宝枫籽和元宝枫籽油 126
第一节 元宝枫籽和元宝枫籽油概述 126
第二节 元宝枫的营养价值和经济价值 128
第三节 元宝枫籽和元宝枫籽油的贮藏 130
第四节 元宝枫籽制油工艺 131
第五节 元宝枫籽蛋白 135
第十二章 光皮梾木和光皮梾木果油 138
第一节 光皮梾木和光皮梾木果油概述 138
第二节 光皮梾木果油的营养价值和经济价值 140
第三节 光皮梾木果油的贮藏 141
第四节 光皮梾木制油工艺 142
第五节 光皮梾木的综合利用 145
第十三章 杜仲籽和杜仲籽油 146
第一节 杜仲籽和杜仲籽油概述 146
第二节 杜仲籽的营养价值和经济价值 150
第三节 杜仲籽和杜仲籽油的贮藏 152
第四节 杜仲籽制油工艺 155
第五节 杜仲籽蛋白 159
第六节 杜仲籽的综合利用 161
第十四章 长柄扁桃和长柄扁桃油 163
第一节 长柄扁桃和长柄扁桃油概述 163
第二节 长柄扁桃的营养价值与经济价值 165
第三节 长柄扁桃制油工艺 168
第四节 长柄扁桃蛋白 172
第十五章 椰子和椰子油 175
第一节 椰子和椰子油概述 175
第二节 椰子的营养价值和经济价值 178
第三节 椰子和椰子油的贮藏 179
第四节 椰子制油工艺 180
第五节 椰子蛋白 188
第六节 椰子的综合利用 190
第十六章 汉麻籽和汉麻籽油 192
第一节 汉麻籽和汉麻籽油概述 192
第二节 汉麻的营养价值和经济价值 193
第三节 汉麻籽油的贮藏 195
第四节 汉麻籽制油工艺 196
第五节 汉麻籽蛋白 200
第六节 汉麻的综合利用 202
第十七章 翅果和翅果油 208
第一节 翅果和翅果油概述 208
第二节 翅果的营养价值和经济价值 210
第三节 翅果油的贮藏 215
第四节 翅果制油工艺 219
第五节 翅果油树多糖 222
第十八章 桐子和桐油 226
第一节 桐子和桐油概述 226
第二节 桐油的药用价值和经济价值 229
第三节 桐子和桐油的贮藏 230
第四节 桐子制油工艺 236
第五节 桐油的改性 240
第十九章 香榧和香榧籽油 254
第一节 香榧和香榧籽油概述 254
第二节 香榧籽的营养价值和经济价值 257
第三节 香榧籽和香榧籽油的贮藏 259
第四节 香榧籽制油工艺 261
第五节 香榧籽蛋白 267
第二十章 美藤果和美藤果油 269
第一节 美藤果和美藤果油概述 269
第二节 美藤果的营养价值和经济价值 274
第三节 美藤果和美藤果油的贮藏 280
第四节 美藤果制油工艺 280
第五节 美藤果蛋白 281
第二十一章 山茱萸和山茱萸油 283
第一节 山茱萸和山茱萸油概述 283
第二节 山茱萸的营养价值和经济价值 288
第三节 山茱萸的制油工艺 294
第二十二章 橡胶籽和橡胶籽油 298
第一节 橡胶籽和橡胶籽油概述 298
第二节 橡胶籽的营养价值和经济价值 302
第三节 橡胶籽和橡胶籽油的贮藏 305
第四节 橡胶籽制油工艺 305
第五节 橡胶籽蛋白 313
第六节 橡胶籽的综合利用 315
第二十三章 山桐子和山桐子油 317
第一节 山桐子和山桐子油概述 317
第二节 山桐子的营养价值和经济价值 319
第三节 山桐子和山桐子油的贮藏 321
第四节 山桐子制油工艺 322
第五节 山桐子的综合利用 328
第二十四章 盐地碱蓬籽和盐地碱蓬籽油 331
第一节 盐地碱蓬籽与盐地碱蓬籽油概述 331
第二节 盐地碱蓬籽的营养价值和经济价值 333
第三节 盐地碱蓬与盐地碱蓬籽油的贮藏 337
第四节 盐地碱蓬籽制油工艺 339
第五节 盐地碱蓬籽蛋白 346
第二十五章 盐肤木果籽和盐肤木果籽油 350
第一节 盐肤木果籽和盐肤木果籽油概述 350
第二节 盐肤木果籽的营养价值和经济价值 353
第三节 盐肤木果籽制油工艺 354
第四节 盐肤木果籽蛋白 356
第五节 盐肤木果籽的综合利用 357
第二十六章 栀子和栀子油 359
第一节 栀子与栀子油概述 359
第二节 栀子油的营养价值 362
第三节 栀子制油工艺 362
第四节 栀子的综合利用 365
第二十七章 杏仁和杏仁油 366
第一节 杏仁和杏仁油概述 366
第二节 杏仁的营养价值和经济价值 369
第三节 杏仁和杏仁油的贮藏 370
第四节 杏仁制油工艺 371
第五节 杏仁蛋白 374
参考文献 376