第一章 可以吃的化学书——色、香、味 3
1.可以吃的化学书——酸和碱 3
2.天然食物都有属于自己的颜色吗 7
3.常吃酱油真的会变黑吗 11
4.为什么臭豆腐很臭但却很好吃 15
5.油在锅里为什么会噼里啪啦地跳跃 20
6.食物放久了为什么会变坏 24
7.食物中都有哪些香气物质 28
8.烧鱼的时候为什么要放酒 32
9.菜里加盐越多越好吗 37
10.味精的神奇之处是什么 41
11.花椒、大料、桂皮能炖肉却不能直接吃 45
12.面粉越白就越好吗 49
第二章 为什么说蛋白质是生命的基础——营养物质 57
1.为什么说蛋白质是生命的基础 57
2.为什么每个生命体都离不开水 62
3.为什么说纤维素是肠道“清洁工” 67
4.人体的主要能源为什么是糖类 71
5.脂类被称为“人体燃料”的原因 76
6.药物是如何在我们身体里与病毒“战斗”的 82
7.无机盐在人体内产生什么作用 88
8.微量元素与身体健康有什么关系 93
9.晒太阳可以补充维生素吗 98
10.为什么空气中的负离子对人体有利 102
第三章 为什么漂亮的蘑菇大都不能吃——有毒食物 109
1.为什么漂亮的蘑菇大都不能吃 109
2.数之不尽的“吃螃蟹中毒”事件 113
3.食物用冰箱保存就不会“坏”吗 118
4.环境污染对食物的影响有多大 123
5.食物添加防腐剂是好还是坏 127
6.街边的麻辣烫里有多少细菌 131
7.奶粉里为什么不能添加三聚氰胺 135
8.为什么要少吃“催熟水果” 138
9.为什么土豆没毒而土豆“芽”有毒 142
10.为什么四季豆没炒熟会有毒 146
11.鸡蛋是如何变臭的 149
12.果冻真的是皮鞋做的吗 153
第四章 为什么酒喝多了会“醉”——饮食健康 159
1.为什么酒喝多了会“醉” 159
2.我们怎样才能做到营养均衡 163
3.如何烹饪食物最健康 167
4.多吃胡萝卜真的能提高视力吗 172
5.为什么橘子吃多了易上火 176
6.为什么咖啡能够提神 179
7.为什么喝苏打水有益于身体健康 183
8.哪些信息反映着身体并不健康 187
9.为什么越来越多的人重视食疗 191
10.食物搭配有哪些禁忌 195