第一章 识茶有学问 2
茶树的形态与适生条件相关联 2
高山出好茶，名山名茶多 4
茶叶四大特性：吸湿性、霉变性、陈化性、吸异性 7
辨茶色、香、味、形，重在鲜叶成分的影响 10
茶分七大类，规范分法尚在寻觅中 14
茶叶储藏重保鲜，关键是确保茶叶干燥 19
细心辨识各类茶，是养生保健的基础课 23
茶的选购与鉴评，为您健康饮茶支招 33
保健药茶预示着茶的发展空间广阔无垠 36
第二章 泡茶有技巧 41
细心选对茶，泡茶从选茶开始 41
泡茶选好水，达标是关键 44
四宜选茶具，挑具讲技巧 47
泡茶三要素，掌握重灵活 50
掌握基本的泡茶方法后，便可随意而行 52
不同茶类的泡茶技艺，各有特色和要点 54
第三章 饮茶有讲究 59
丰富多彩的各民族饮茶习俗连接起古今茶文化 59
饮茶方式随时代不断演变完美，物质与精神享受并重 62
当前饮茶方法的两大特点和三种类型 65
不同品类的茶叶品饮方法各具特色 68
饮茶有讲究，时段、茶类、茶量应合理安排 73
季节与饮茶品类的对应关系，选茶饮应因地制宜 75
特殊情况下饮茶应注意，避免饮茶不当 78
饮茶宜忌和需要改变的八种不良饮茶习惯 82
饮茶养生要与五脏、五行结合起来思考 86
第四章 茶疗源流与茶的保健功能 90
茶疗源流与特点 90
古人对茶的保健功能的认识 95
近现代以来茶叶科研成果简述 98
国内外医疗界人士对茶的保健功能的认识和开发 104
第五章 茶的三大保健功能概要 107
养生益寿——让人向往的饮茶目标 107
美容养颜——人们梦寐以求的饮茶境界 110
防病治病——全方位服务于人类的健康事业 112