《跟着大师学翻糖》PDF下载

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  • 作  者:周毅
  • 出 版 社:北京:中国纺织出版社
  • 出版年份:2017
  • ISBN:9787518025039
  • 页数:449 页
图书介绍:翻糖蛋糕是最近蛋糕店的新宠,对于会做翻糖蛋糕的人,老板都是高薪留人,唯恐流失。目前高端人才还处于稀少状态,培训费也非常昂贵,因此,此类图书,尤其是周毅这类业内顶尖人士制作的图书,必将受到欢迎。 本书包含卡通动物和花卉翻糖蛋糕的制作方法。步骤多,而且拍摄风格也比之前更为进步。

翻糖基础知识 8

翻糖饼干底制作 8

糖霜调制 10

糖霜调色 11

玻璃纸折叠 11

翻糖饼干制作步骤精解 12

圣诞雪人 12

圣诞月亮 13

桃心饼干 14

桃心蕾丝饼干 15

兔子饼干 17

桃心玫瑰饼干 18

桃心雪花饼干 20

天使饼干 22

调皮小女孩饼干 24

小花饼干 26

雪花心形饼干 28

小浣熊饼干 30

雪花饼干 31

彩绘玉兰花饼干 32

长颈鹿 33

高跟鞋 34

字母baby 34

U形饼干 35

绿色爱心 38

冰激凌饼干 39

花束饼干 40

蛋糕饼干 41

裙子饼干 42

胡萝卜饼干 43

彩绘蓝发小女孩 44

礼物盒 45

圣诞铃铛 46

蝴蝶结饼干 47

圣诞树饼干 48

圣诞袜子饼干 49

蝴蝶结饼干 50

LOVE饼干 50

蛋糕胚制作 52

胡萝卜杯子蛋糕 52

蔓越莓重油蛋糕 54

布朗尼 57

翻糖皮调制 60

制作原料 60

干佩斯 61

软糖皮 62

硬糖皮 63

黄油霜调制 64

巧克力酱调制 64

包面 65

翻糖作品制作 67

馥郁芬芳 67

红磨坊 74

静谧的午后 83

清新 95

保持平衡 111

幽香 113

佳人 117

团圆婚礼 132

嫁给我吧 135

人鱼之歌 143

荷官 144

豆蔻年华 145

盛大婚礼 153

盛夏 161

采菊东篱下 170

国粹 175

雨润流香 176

盛大的舞会 183

典雅简约 194

魅惑 196

中国印象 198

夏日田园 200

海盗王子 207

小猴子 212

小黄人 218

小奶牛 219

友谊时光 221

人家还是宝宝 232

化蝶 236

生日聚会 239

梦蝶纷华 240

万圣节女巫 242

小马 255

深情回眸 257

我要去加州 258

甜蜜生活 270

愤怒的小鸟 289

我们结婚吧 298

小公主 314

马戏团 315

软萌甜 340

圣诞节 354

精灵 366

中国风 385

熬糖工艺 386

拉糖蛋糕制作 389

奥斯丁玫瑰 389

香水百合 398

翡翠毛茛 406

国色 414

温婉 422

盛大的婚礼 430

圣洁婚礼 432

花开浪漫时 441