序 1
前言 1
第一部分 现状分析与目标定位 3
第一章 崂山茶的发展现状 3
一、茶文化与茶产业概述 3
二、崂山茶的现状 5
三、地位与意义 7
（一）有利于解决“三农”问题和加快社会主义新农村建设步伐 7
（二）有利于普及生态环保观念，实现人与自然的和谐发展 8
四、茶文化与茶产业的关系——相关理论 9
（一）经济与产业的一般关系 9
（二）茶文化与茶产业之间相互关系与知识结构 9
第二章 崂山茶的目标定位 13
一、优势与局限 13
（一）优势 13
（二）局限 17
二、扬长避短的目标定位 18
（一）避开规模扩张，走内涵式发展之路 19
（二）开拓新的产业领域 19
（三）做北方茶产业的文化中心、科技中心和北方绿茶销售集散地 19
第二部分 基本战略概论 23
第三章 振兴崂山茶的基本战略选择 23
一、实施精品化战略，提高产品附加值 24
（一）必要性与意义 24
（二）措施建议 25
二、实施品牌战略，提升青岛的传统文化形象 27
（一）必要性与意义 27
（二）措施建议 29
三、实施市场培育战略，加快茶文化的普及 30
（一）必要性与意义 30
（二）措施建议 32
四、实施科技兴茶战略开发新的产业领域 33
（一）必要性与意义 33
（二）措施建议 34
五、“走出去”，实现产业转型战略 36
（一）必要性与意义 36
（二）措施建议 37
第三部分 具体措施建议 41
第四章 茶树引种与茶园管理 41
一、茶树引种 41
（一）南茶北引的历史与现状 42
（二）南茶北引的经济与文化意义 43
二、南茶繁育和推广的产业化 44
（一）可能性分析 44
（二）条件分析 44
（三）规划与措施 45
三、茶园改良 46
（一）崂山茶园现状 46
（二）茶园改良的必要性 47
（三）茶园改良的基本政策建议 47
四、茶园生态安全 48
（一）崂山茶园经济的生态意义 48
（二）茶园生态安全的经济和文化意义 49
（三）茶园生态保护的基本政策建议 49
五、种植管理 50
（一）崂山茶园的产权分布与种植现状 50
（二）加强种植管理的重要性 50
（三）关于茶园种植管理与基地建设的基本建议 51
（四）关于茶园旅游与茶文化建设的政策建议 53
第五章 鲜茶采摘与茶叶加工 54
一、采摘环节 54
（一）采茶工紧缺问题 54
（二）设立专业采茶工组织及其经营者的建议 59
（三）采摘高品质鲜茶的积极性问题 61
（四）建立鲜茶质量等级鉴定和预测体系 62
三、采摘与加工之间的衔接——产业模式问题 65
（一）三种产业模式及其比较 66
（二）企业、茶园与茶农之间的产业模式 68
四、加工与质量监管 70
（一）加工工艺 70
（二）茶叶加工企业的混乱问题 73
（三）建立鲜茶采购资格审查制度的意义 75
（四）建立鲜茶采购资格审查制度的措施建议 76
（五）鼓励和规范茶叶代理加工业务的建议 76
第六章 公司、茶农与茶园之间的产业模式安排 80
一、取消鲜茶零散产业模式的建议 80
二、推广一体化模式的建议 82
（一）一体化模式是解决采摘与加工衔接问题最好的模式 82
（二）全面推广一体化模式需要考虑的问题 84
（三）推广一体化模式可以着眼于以下几个方面 87
三、推广“公司＋农户”契约式合作模式的建议 93
（一）“公司＋农户”的契约式合作模式的优势 94
（二）“公司＋农户”的契约式合作模式的局限性 95
（三）“公司＋农户”模式的实际推广要把握的几个方面 96
四、推广鲜茶预售制度的建议 99
（一）鲜茶预售制度的几点优势 99
（二）鲜茶预售制度的推广 101
第七章 产品销售与市场秩序 103
一、销售现状与问题 103
（一）基本销售渠道 103
（二）市场混乱问题的表现及其原因 105
（三）市场混乱的影响 106
二、规范市场秩序 107
（一）生产环节：先规范后整治 107
（二）销售环节：严格限制假冒伪劣包装进入市场 107
（三）消费环节：为消费者提供各类鉴别和举报服务 108
（四）发挥证明商标与原产地保护的作用 108
三、销售的市场定位 109
（一）崂山茶现阶段的市场定位 109
（二）高端市场定位及其文化意义 110
（三）高端市场营销的策略与政策建议 110
第八章 原产地保护、证明商标管理和崂山茶信息系统 112
一、必要性：原产地标识和证明商标的管理需要建立电子信息系统 113
（一）管理依据：崂山当地鲜茶的产量和销售去向 113
（二）鲜茶档案数据库 114
（三）质量监控数据库 114
（四）将两数据库合并为信息系统 115
二、前提：鲜茶产量预测体系与鲜茶预售制度 115
（一）进行茶园普查勘测，确定各茶园的等级分类 116
（二）建立茶园信息的动态搜集体系 117
（三）设立权威鲜茶预测评估机构和预测评估标准 117
三、后续：销售监督与消费服务 118
（一）销售监控系统 119
（二）消费者服务和举报系统 119
四、拓展：信息服务和文化交流平台 120
（一）为精品化战略的实施提供全程指导和监控 120
（二）为品牌战略的实施提供有效的品牌保护 120
（三）为市场培育战略的实施提供消费服务 121
（四）为科技兴茶战略提供技术和信息保障 121
（五）为“走出去”战略提供经验积累和服务网络 121
五、总结：崂山茶信息系统的构成 122
第九章 会展经济 123
一、崂山区会展业经济效益分析 123
（一）会展经济 123
（二）崂山区会展经济效益 123
二、借助展会特有的文化传播力，培育崂山茶文化 124
（一）魅力独特的崂山茶文化 124
（二）快速崛起的崂山茶产业 125
（三）加快振兴的崂山茶经济 126
三、崂山茶文化节举办中的不足及对策 127
（一）专业观众相对较少 127
（二）展会的主题设计需要加强针对性 127
（三）专业技术人才相对不足 128
（四）借鉴其他展会的经验，实现会展经济的持续健康发展 128
第十章 农业产业集群理论专题介绍 129
一、产业集群理论的研究 129
二、农业产业集群研究综述 131
（一）农业产业集群的定义 131
（二）农业产业集群的特征 132
（三）农业产业集群的形成机制和发展模式的研究 133
（四）农业产业集群面临的问题及解决的对策 134
三、区位商、区位基尼系数和集群指数 137
（一）区位商理论 137
（二）区位基尼系数和集群指数 137
附录一：“以茶文化促进崂山茶产业经济的发展”课题分报告 139
中国山东崂山茶系探源新说&刘国明 139
附录二：崂山茶文化与茶产业的部分理论文章 167
崂山茶文化建设GEP模式的路径探讨&刘金山 167
做茶文化旅游文章 促崂山茶产业发展&郭和平 176
提高文化含量 促进产业发展——崂山茶文化略论&王春元 183
关于推进崂山茶标准化进程的思考&柳淑珍 187
对茶文化促进社会和谐的深层思考&高先春 193
山东无性系茶树良种引种栽培技术&彭正云 江崇焕 198
附录三：崂山茶事三人谈 203
附录四：课题鉴定专家名单及鉴定意见 206
后记 210