第1部分 生物化学实验技术与方法 1
第一节 离心法 1
第二节 盐析 5
第三节 分光光度法 7
第四节 层析分离法 9
第五节 电泳 13
第2部分 基础实验 21
糖类基础实验 21
实验一 可溶性总糖的提取与测定——蒽酮比色法 21
实验二 3，5-二硝基水杨酸比色法（DNS法）测定还原糖 23
实验三 血清中葡萄糖的测定 25
实验四 蔗糖含量的测定 27
蛋白质基础实验 29
实验一 蛋白质的沉淀、变性反应 29
实验二 蛋白质含量测定 33
实验三 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白 38
实验四 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量 43
实验五 葡聚糖凝胶过滤层析法测定蛋白质分子量 51
实验六 植物体内的转氨基作用 53
酶的基础实验 55
实验一 酶的基本特性 55
实验二 淀粉酶活力的测定 61
实验三 脲酶Km值的测定 64
实验四 多酚氧化酶和过氧化物酶活性的测定 67
实验五 过氧化物酶同工酶的提取与分离——PAGE法 70
核酸基础实验 74
实验一 植物组织DNA的提取 74
实验二 动物组织DNA的提取 76
实验三 琼脂糖凝胶电泳分离DNA 78
实验四 酵母核糖核酸（RNA）的分离和组分的鉴定 80
第3部分 应用实验 82
实验一 茶叶中茶多酚类物质的提取与含量测定 82
实验二 农产品中多糖提取、纯化与鉴定 83
实验三 酵母蔗糖酶的提取及性质研究 84
实验四 蛋白质的制备及其含量测定 85
实验五 高效液相色谱法分析蓝莓果实类黄酮类化合物和鲜叶中黄酮类化合物组分 86
第4部分 个案分析和思考题 87
一、蛋白质电泳常见问题分析 87
二、醋酸纤维素薄膜电泳分离人血清常见失败图片与原因 89
第5部分 附录 92
实验室常用仪器使用 92
生物化学实验细则 94
实验记录及实验报告 95
参考文献 97