第一章 农产品价格运行监测研究综述 1
一、农产品价格运行监测研究目的与意义 2
（一）掌握北京市主要农产品的价格变动规律和发展趋势 2
（二）用实证研究的方法揭示主要农产品价格背后的结构性因素 2
（三）掌握价格变动趋势以及对社会各方利益产生的影响 3
（四）为政府调控提供具有应用价值的工作参考 3
二、农产品价格运行监测研究视角 4
（一）发展视角 4
（二）利益分析视角 4
（三）民生视角 5
三、农产品价格运行监测研究方法 5
（一）文献研究 5
（二）历史研究 6
（三）比较研究 6
（四）定量研究 6
（五）定性研究 6
（六）专家访谈 6
四、农产品价格运行监测研究品类选取原则 7
（一）体现代表性 7
（二）历史数据相对完整 7
（三）数据来源准确权威 7
第二章 北京市粮食价格运行情况研究 8
一、北京市粮食产业和价格总体运行情况 8
（一）粮食生产情况 9
（二）粮食流通情况 11
二、北京市粮食价格变动趋势 11
三、北京市粮食价格构成情况 12
（一）生产环节价格占比情况 13
（二）种植利润占比情况 13
（三）加工、批发环节价格占比情况 14
（四）粮食批零差率情况 14
四、北京市粮食价格影响因素分析 15
（一）粮食种植成本对粮食价格的影响 15
（二）国家粮食政策对粮食价格的影响 16
（三）居民食品消费变化对粮食价格的影响 17
（四）饲料和工业用粮对粮食价格的影响 17
（五）北京市粮食价格与全国和世界粮食价格的关系 18
五、北京市粮食价格与粮食制品价格的关系 20
六、北京市粮食价格与居民消费价格指数变动关系 21
七、北京市粮食价格与居民收入的关系 23
八、北京市粮食产业和价格调控措施建议 24
（一）把加强对粮食价格的监测分析提升到保障粮食安全的高度 24
（二）稳步提高粮食收购价格，继续加大对“三农”的扶持力度 25
（三）加强与粮食主产区的交流合作，完善从产到销的粮食产业链，保证京城粮源，稳定京城粮价 25
（四）建立并完善粮价上涨与中低收入群体补助的联动机制，保障中低收入群体利益 25
第三章 北京市大豆油价格运行情况研究 26
一、大豆油生产和消费总体运行情况 26
（一）国际大豆油生产、消费和进出口情况 26
（二）国内大豆油生产、消费和进出口情况 29
二、北京市大豆油价格构成情况 32
（一）三种豆油加工模式的价格构成及对比 32
（二）豆油加工及流通领域存在的问题 36
三、北京市大豆油价格影响因素分析 37
（一）国际豆油期货价格对北京市豆油价格的影响 38
（二）国际大豆产量对北京市豆油价格的影响 38
（三）美元指数对北京市豆油价格的影响 39
（四）国际原油价格与北京市豆油价格的关联影响 40
四、北京市大豆油价格和成交量变动规律 40
（一）豆油价格年度总体波动规律 40
（二）豆油价格月度和季度变动规律 41
（三）豆油成交量年度总体变动规律 42
（四）豆油成交量月度和季度变动规律 43
五、北京市大豆油价格弹性分析 43
六、北京市大豆油价格与居民消费价格指数变动关系 45
七、北京市大豆油产业和价格调控措施建议 46
（一）从长期来看，必须掌控豆油产业链，保障豆油供给安全 46
（二）从短期来看，必须增强对豆油市场调控的主动性和有效性 47
第四章 北京市猪肉价格运行情况研究 48
一、北京市猪肉产业和价格总体运行情况 48
二、北京市猪肉价格变动趋势 50
（一）猪肉价格变动趋势 50
（二）猪肉价格月度指数和季度指数 51
三、北京市猪肉价格构成情况 52
（一）猪肉价格总体构成情况 52
（二）生猪养殖成本对猪肉价格的影响 54
（三）猪肉批零差率变化情况 56
（四）北京市猪肉价格与全国猪肉价格的关系 57
四、北京市猪肉成交量变动趋势 58
（一）猪肉成交量变动趋势 58
（二）猪肉成交量月度指数和季度指数 59
（三）牛、羊肉对猪肉的替代效应 60
五、北京市猪肉价格弹性分析 61
六、北京市猪肉价格与居民消费价格指数变动关系 63
七、北京市猪肉价格与居民收入的关系 63
八、北京市猪肉价格与居民消费水平的关系 64
九、北京市猪肉产业与价格调控措施建议 66
（一）在保障北京市生猪适度自给率的基础上，提高生猪养殖的规模化、科技化、品牌化 66
（二）加强与主产区的全方位合作，提高生猪的供给控制率、价格稳定率、产品优质率 66
（三）前移监测关口，为政府制定稳定价格调控政策留有空间 66
（四）以屠宰加工环节为切入点，加强完善常规价格监测体系，保证猪肉价格稳定 67
（五）适应经济发展新变化，调整完善各项价格调控政策，保证消费者和生猪产业链各环节之间的利益均衡 67
第五章 北京市鸡蛋价格运行情况研究 68
一、北京市鸡蛋产业和价格总体运行情况 68
（一）生产养殖情况 69
（二）鸡蛋流通情况 70
二、北京市鸡蛋价格变动趋势 70
三、北京市鸡蛋价格构成情况 72
（一）鸡蛋价格总体构成情况 72
（二）生产环节价格情况占比 73
（三）养殖成本对鸡蛋价格的影响 73
（四）鸡蛋批零差率变化情况 74
四、北京市鸡蛋价格影响因素分析 74
（一）玉米价格对鸡蛋价格的影响 74
（二）天气变化对鸡蛋价格的影响 75
五、北京市鸡蛋价格和成交量变动规律 75
（一）鸡蛋价格月度和季度变动规律 75
（二）鸡蛋成交量月度和季度变动规律 77
六、北京市鸡蛋价格弹性分析 78
七、北京市鸡蛋价格与居民消费价格指数变动关系 80
八、北京市鸡蛋产业和价格调控措施建议 80
（一）适当保障北京市鸡蛋生产的自给率，扶持规模化品牌企业 80
（二）完善鸡蛋价格监测制度，创建立体化网络监测平台 81
（三）完善疫情监控体系，保证鸡蛋价格平稳运行 81
（四）合理引导消费和生产预期，创造和谐平稳的消费环境 81
（五）关注低收入人群，建立价格补贴机制 81
第六章 北京市蔬菜价格运行情况研究 82
一、北京市蔬菜产业和价格总体运行状况 82
（一）蔬菜产业历史沿革 82
（二）蔬菜种植情况 83
（三）蔬菜价格构成情况 84
二、北京市蔬菜价格变动趋势 86
（一）蔬菜价格月度指数 87
（二）蔬菜价格季度指数 87
（三）蔬菜批零差变化情况 88
三、北京市蔬菜成交量变动趋势 89
（一）蔬菜成交量月度指数 89
（二）蔬菜成交量季度指数 91
（三）蔬菜成交量构成及结构变化 91
（四）蔬菜与猪肉成交量之间的关系 96
四、北京市蔬菜价格弹性分析 98
五、北京市蔬菜价格与居民消费价格指数变动关系 99
六、北京市蔬菜种植面积对价格的影响 100
七、北京市蔬菜价格与居民收入的关系 101
八、北京市蔬菜价格与居民消费水平的关系 102
九、北京市蔬菜产业和价格调控措施建议 104
（一）建立立体化的蔬菜供给体系，保障蔬菜供给安全 104
（二）在保障供给的前提下，保障蔬菜价格的相对稳定 105
（三）价格调节基金要依据农产品季节波动明显的特点进行动态调节 106
第七章 主要农产品价格预警指标体系 107
一、北京市粳米价格预警指标体系 108
（一）价格整体波动趋势 108
（二）单月价格波动预警指标 108
（三）双月价格波动预警指标 110
（四）连续3个月价格波动预警指标 111
二、北京市面粉价格预警指标体系 112
（一）价格整体波动趋势 112
（二）单月价格波动预警指标 113
（三）双月价格波动预警指标 115
（四）连续3个月价格波动预警指标 116
三、北京市大豆油价格预警指标体系 117
（一）价格整体波动趋势 117
（二）单月价格波动预警指标 118
（三）双月价格波动预警指标 120
（四）连续3个月价格波动预警指标 121
四、北京市猪肉价格预警指标体系 122
（一）猪肉价格整体波动趋势 122
（二）单月价格波动预警指标 123
（三）双月价格波动预警指标 124
（四）连续3个月价格波动预警指标 125
五、北京市鸡蛋价格预警指标体系 126
（一）鸡蛋价格整体波动趋势 126
（二）单月价格波动预警指标 127
（三）双月价格波动预警指标 129
（四）连续3个月价格波动预警指标 130
六、北京市蔬菜价格预警指标体系 132
（一）蔬菜价格整体波动趋势 132
（二）单月价格波动预警指标 132
（三）双月价格波动预警指标 134
（四）连续3个月价格波动预警指标 135
七、北京市主要农产品价格预警机制的建立 136
（一）农产品价格预警机制建立的重要性 136
（二）建立农产品价格预警机制需要的条件 137
（三）农产品价格预警机制运作的流程 137
第八章 北京市主要农产品价格运行规律初探 139
一、北京市主要农产品总体运行情况 139
（一）对外依存度不断提高，本市自给能力不断下降 139
（二）异常天气和疫情频发对农产品生产和供给的短期性影响突出 140
（三）居民对农产品品质的要求不断提高，绿色食品生产运输不断增加 140
（四）价格和交易量的整体走势及与居民消费价格指数的关系 141
（五）北京市农产品价格与国内外价格的联系日益紧密 141
（六）五大类农产品价格构成分析 141
（七）流通零售领域形式多样，功能定位日益细化 143
二、北京市主要农产品价格影响因素 143
（一）农产品价格明显受到外省因素的影响 143
（二）农产品加工精度的提高带动价格上涨 144
（三）生产成本上涨是推高农产品价格的主因 144
（四）物流及信息的便捷性使各地市场价格趋于一致 145
（五）来自国际市场的外部长期性因素影响 146
三、北京市主要农产品价格总体调控建议 146
（一）适当提高北京市农产品的自给率 146
（二）逐步提高生产环节利润，培养现代职业农民 147
（三）清理流通环节各类费用，降低“负加值” 148
（四）发展低成本的营销和零售模式 148
（五）着力提高城乡低收入者对价格上涨的承受能力 149
（六）拓展价格监测视角，综合分析，正确引导市场预期 149
第九章 北京市房地产领域价格运行情况 151
一、房地产市场发展概述 151
（一）房地产市场发展 152
（二）房地产市场调控 153
（三）北京市房地产市场的运行特点 158
二、北京市普通商品住宅市场（2008—2010年） 158
（一）普通商品住宅市场供应情况 158
（二）普通商品住宅市场交易情况 161
（三）普通商品住宅价格运行情况 162
三、北京市住宅租赁市场（2008—2010年） 165
（一）住宅租赁市场供应情况 166
（二）住宅租赁市场成交情况 167
（三）租赁市场成交价格情况 169
四、北京市房地产价格运行的主导因素 172
（一）普通商品住宅价格运行的主导因素 172
（二）住宅租赁价格运行的主导因素 174
五、国外及中国香港的房地产政策调控经验 174
（一）税收政策调控 175
（二）保障性住房供给 176
附图 北京主要农产品市场价格及交易量运行图表 180
参考文献 200