第一章 素食主义的起源与发展 1
第一节 西方的素食主义 2
第二节 中国素食的起源 6
第三节 素食的意义 11
第四节 中国传统的素食观 15
第二章 佛教素食 25
第一节 佛教与中国的饮食文化 25
第二节 佛教饮食仪轨和戒律 30
第三节 藏传佛教的素食观 37
第三章 京津冀藏传佛寺素食 65
第一节 北京、承德的藏传佛寺概述 65
第二节 京津冀藏传佛寺的素食原料分类 81
第四章 京津冀寺观素菜 95
第一节 寺院素菜概观 95
第二节 素宴菜单的设计原则与方法 102
第五章 京津冀藏传佛教素食的制作 113
第一节 仿荤素食原料及其制作 113
第二节 天然素食原料及其制作 126
附录一 国际素食协会 143
附录二 地方政府是县域旅游产业集群发展的重要助推力 145
附录三 河北省休闲农业与乡村旅游资源深度开发和特色品牌建设对策研究 149
附录四 基于游客感知的旅游目的地品牌形象研究 159
附录五 秦皇岛生态农业旅游深度开发研究 171
附录六 我国旅游经济影响力及区域差异性的聚类统计 181
参考文献 193
后记 197