第一章 杜仲籽油的组成与性质 1
一、杜仲籽的形状与结构 1
二、杜仲籽油的组成与特性 2
（一）杜仲籽仁的含油率 2
（二）杜仲籽油的理化特性 3
（三）杜仲籽油的脂肪酸组成 3
（四）杜仲籽油中α-亚麻酸的结构与性质 4
（五）杜仲籽油中α-亚麻酸的代谢 4
第二章 杜仲籽油食用安全性评价 7
一、杜仲叶的食用安全性 7
（一）我国历史上有长期食用杜仲叶的先例 7
（二）国内外有长期饮用杜仲叶茶的习惯 8
（三）国内外应用杜仲叶作畜禽饲料 10
（四）杜仲叶实用安全性检验 11
二、杜仲花粉的营养成分与食用安全性 13
（一）杜仲花粉中蛋白质、糖、粗脂肪含量 14
（二）杜仲花粉中氨基酸含量 14
（三）杜仲花粉中维生素含量 16
（四）杜仲花粉中矿质元素含量 17
（五）杜仲花粉中主要次生代谢物含量 17
三、杜仲籽油的食用安全性检验 18
（一）杜仲籽油食用安全性初步评价 18
（二）杜仲籽油食用安全性最终评价 20
第三章 杜仲籽油富含α-亚麻酸、极具开发利用优势 23
一、杜仲籽油中的α-亚麻酸含量名列前茅 23
二、杜仲籽油与紫苏籽油组成结构惊人的相似 25
（一）杜仲籽油与紫苏籽油脂肪酸GC指纹图谱比较 25
（二）杜仲籽油与紫苏籽油脂肪酸含量比较 26
三、杜仲籽油具有得天独厚的开发利用优势 27
第四章 杜仲籽油的功效与应用 31
一、α-亚麻酸——胎儿脑营养，可提高婴幼儿智力 31
（一）被忽视的营养素α-亚麻酸 31
（二）孕期补充α-亚麻酸、可提高婴幼儿智力和视力水平 35
（三）婴儿期补充α-亚麻酸、可提高婴儿的认知能力和视觉敏锐度 40
（四）α-亚麻酸提高婴幼儿智力的机理 47
（五）DHA的摄入量及其在婴幼儿食品中的应用 50
二、α-亚麻酸可提高脑记忆功能、预防老年痴呆症 52
（一）认知功能障碍与老年痴呆症 52
（二）α-亚麻酸能提高脑记忆功能、改善认知功能障碍 54
（三）α-亚麻酸提高脑记忆功能、改善认知功能障碍的机理 62
三、杜仲籽油具有显著的减肥、降血脂功能 67
（一）α-亚麻酸具有减肥、降血脂作用 68
（二）α-亚麻酸降血脂功能的临床疗效 73
（三）α-亚麻酸降低血脂的生理机制 76
四、α-亚麻酸降血压、预防心脑血管疾病 77
（一）冠状动脉粥样硬化性心脏病 77
（二）α-亚麻酸降血压功能 79
（三）α-亚麻酸对心血管系统的调节作用 79
五、α-亚麻酸辅助降血糖、预防糖尿病并发症 87
（一）α-亚麻酸辅助降血糖 88
（二）α-亚麻酸可预防糖尿病心血管疾病并发症 90
（三）α-亚麻酸可预防糖尿病肾病并发症 99
第五章 杜仲籽油提取、优化与贮藏保鲜技术 103
一、杜仲籽剥壳技术 103
（一）杜仲籽剥壳的技术方案及措施 104
（二）杜仲籽剥壳机的结构及工作原理 105
二、杜仲籽油提取技术 106
（一）物理压榨法 106
（二）有机溶剂浸出法 107
（三）CO2超临界萃取法 111
三、杜仲籽油CO2超临界萃取最佳生产工艺条件 112
（一）萃取压力对萃取率的影响 112
（二）萃取温度对萃取率的影响 112
（三）CO2体积对萃取率的影响 113
（四）正交试验 113
四、杜仲籽油优化处理与贮藏保鲜技术 115
（一）杜仲籽的新鲜程度对酸值和过氧化值的影响 115
（二）杜仲籽油纯化技术 117
（三）杜仲籽油脱酸技术 117
（四）杜仲籽油氧化还原技术 117
五、杜仲籽油粉末油脂（微胶囊）制备技术 121
第六章 杜仲籽油综合开发利用技术 125
一、杜仲籽油中α-亚麻酸的提取、分离技术 125
（一）α-亚麻酸产品的化学形式 126
（二）杜仲籽油中α-亚麻酸的分离 126
（三）杜仲籽油中α-亚麻酸的分离实验 130
（四）杜仲籽油中α-亚麻酸的测定方法 131
二、杜仲籽油粕中桃叶珊瑚苷提取分离方法 132
（一）桃叶珊瑚苷提取工艺参数的选择 132
（二）桃叶珊瑚苷的分离提纯方法 135
（三）桃叶珊瑚苷含量测定 136
三、杜仲籽油粕中的营养成分 137
（一）杜仲籽油粕中蛋白质、糖、脂肪含量 137
（二）杜仲籽油粕中氨基酸含量 137
（三）杜仲籽油粕中维生素B含量 138
（四）杜仲籽油粕中矿质元素含量 139
（五）杜仲籽油粕中主要次生代谢物含量 139
四、杜仲胶提取技术 140
参考文献 144