第一章 茶之源 1
一、“荼”自神农来 1
二、茶叶命名之法 2
三、茶的制作工艺 3
四、中国的六大茶类 5
五、名茶轶事 7
（一）西湖龙井 8
（二）洞庭碧螺春 10
（三）武夷岩茶大红袍 13
（四）安溪铁观音 15
（五）祁门红茶 16
（六）黄山毛峰 18
（七）庐山云雾 20
（八）六安瓜片 22
（九）白毫银针 24
（十）云南普洱茶 26
第二章 茶之道 29
一、中国茶道的由来 29
（一）汉魏以前尚无茶道 29
（二）唐代茶道——煎茶法 31
（三）宋代茶道——点茶法 33
（四）明清茶道——泡茶法 36
二、中国茶道的精髓 37
三、茶道与儒家品格 40
四、茶道与佛家禅味 42
五、茶道与道家境界 43
第三章 茶之缘 46
一、礼节与雅意兼备——孙皓“以茶代酒” 46
二、人间相学事春茶——陆羽著《茶经》 47
三、孰知茶道全尔真——皎然立茶道 50
四、焙出香色全——蔡襄改制龙凤团茶 51
五、睡余齿颊带茶香——苏轼诗茶一生 52
六、忍饥月下独徘徊——徐渭画扇求茶 55
七、一往情深——张岱识茶辨水 58
八、写鬼写妖高人一等——蒲松龄摆茶采风 59
九、香消茶尽尚逡巡——曹雪芹的红楼茶事 61
十、万物景观皆自得——老舍茶馆听炎凉 63
第四章 茶之蔚 66
一、茶馆风云 66
二、各具特色的地方茶馆文化 70
（一）粗犷的北京茶馆文化 70
（二）儒雅的杭州茶馆文化 72
（三）颇具平民色彩的四川茶馆文化 73
（四）茶食结合的广东茶馆文化 74
三、少数民族的茶俗流韵 76
（一）藏族酥油茶 76
（二）蒙古族奶茶 77
（三）侗族、瑶族打油茶 79
（四）怒族盐巴茶 80
（五）傣族竹筒香茶 81
（六）白族三道茶 81
四、中国茶香飘四海 83
（一）负在骆驼和骡马背上的茶 83
（二）乘风破浪献茶情 85
（三）海上茶叶贸易争夺战 86
（四）茶随佛教渡海峡 87
（五）未闻茶香先知茶事 88
（六）英法的“治病”良茶 88
（七）北美洲独立战争的茶引子 90
（八）扎根世界各地的中国茶籽 91
第五章 茶之艺 92
一、水为茶母——雪水烹茶天上味 92
二、器物之美——琳琅满目的茶具 97
三、怡然自足——如何冲泡一杯茶 102
第六章 茶之鉴 108
结语 110
附录 111
参考文献 117