导论 1
一、研究背景及意义 1
二、国内外相关研究 5
三、研究内容和方法 11
四、创新与不足 17
第一章 食品安全监管相关概念界定 20
一、相关概念辨析 20
二、食品安全属性 30
三、本章小结 37
第二章 食品安全监管的制度经济学分析 38
一、食品安全监管的产权分析 38
二、食品安全监管的交易成本分析 44
三、食品安全监管的委托代理分析 50
四、食品安全监管的寻租问题分析 57
五、本章小结 63
第三章 中国食品安全监管制度变迁 65
一、中国食品安全监管制度演进历程 65
二、中国食品安全监管制度变迁逻辑 88
三、本章小结 93
第四章 中国食品安全监管制度安排 95
一、中国食品安全监管法律制度 95
二、食品安全监管部门间合作制度 104
三、中国食品安全监管制度存在的问题 109
四、本章小结 112
第五章 中国食品安全监管制度运行的实证分析 113
一、中国食品安全监管初始权力配置 113
二、食品安全监管初始权力配置合理性分析 118
三、食品安全监管制度运行的交易费用研究 130
四、本章小结 140
第六章 中国食品安全监管制度的帕累托改进 142
一、食品安全监管正式制度的完善 143
二、食品安全监管非正式约束的强化 155
三、食品安全监管执行力的增强 165
四、本章小结 178
总结 180
一、观点与结论 180
二、不足与展望 187
附 录 有关中国食品安全的法规文件表（1949～2013年） 188
参考文献 196