第一章 有机韭菜的概述 1
一、韭菜的栽培历史 1
二、韭菜的营养分析与药用价值 1
三、有机韭菜栽培现状及发展前景 3
四、韭菜的生物学特征 5
五、韭菜的生长与发育 13
六、韭菜对环境条件的要求 18
第二章 有机韭菜生产规程 23
一、有机韭菜生产对环境的要求 23
二、有机韭菜生产选择基地的基本原则 31
三、有机韭菜生产对肥料选择的要求 35
四、有机韭菜病、虫、草害防治的基本原则 51
第三章 有机韭菜的认证 65
一、国内有机产品认证管理办法（摘录） 65
二、有机产品的认证流程（摘录） 73
第四章 有机韭菜良种的选择 80
一、韭菜的品种类型 80
二、韭菜品种选用的原则 82
三、韭菜的主要品种 84
第五章 有机韭菜栽培方式与生产模式 104
一、有机韭菜栽培方式与茬口安排 104
二、有机韭菜栽培生产模式 107
第六章 有机韭菜种植前的土壤环境处理与调控 111
一、黏壤土的改良技术 112
二、沙壤土的改良技术 113
三、生土的改良技术 114
四、土壤酸化现象与改良控制技术 115
五、土壤盐渍化现象与改良措施 120
六、土壤重金属污染的控制措施 127
第七章 有机韭菜栽培的基本设施 131
一、简易保护设施 131
二、保护地类型 141
三、温室的建造 145
第八章 有机韭菜露地栽培技术 151
一、育苗 152
二、分苗移栽及栽后管理 159
三、有机韭菜秋冬季节的管理技术 161
四、露地有机韭菜越冬后及生长期的生产管理 164
第九章 有机韭菜（青韭）的保护地栽培技术 168
一、塑料小拱棚有机韭菜越冬高效栽培技术 168
二、塑料大棚有机韭菜春提前栽培技术 171
三、塑料大棚有机韭菜秋延后栽培技术 175
四、日光温室有机韭菜栽培技术 177
五、日光温室生产有机韭菜的囤栽管理技术 187
第十章 有机韭菜（韭黄、韭薹等）的特殊栽培技术 193
一、有机韭黄的栽培技术 193
二、有机彩色韭菜的栽培技术 203
三、有机薹韭的栽培技术 213
四、有机根用韭菜的栽培技术 217
第十一章 有机韭菜的无土栽培与测土配方施肥 219
一、有机韭菜的无土栽培 219
二、测土配方施肥技术在生产中的应用 226
三、有机韭菜的采收标准 234
第十二章 有机韭菜病虫害的综合防治 237
一、有机韭菜栽培中容易发生的重要传染性病害 237
二、有机韭菜栽培中常见的生理性病害 248
三、有机韭菜栽培中常见的虫害 251
四、韭菜草害防治 260
五、有机韭菜生产常用农药 260
参考文献 268