第1讲 几起重大蔬菜类农产品质量安全事件 1
一、毒豇豆事件 3
二、硫黄姜事件 5
三、西瓜膨大剂事件 7
四、毒韭菜事件 8
五、毒豆芽事件 10
第2讲 引发蔬菜类农产品质量安全问题的主要因素 15
一、农药残留 18
二、亚硝酸盐和硝酸盐超标 20
三、重金属含量超标 23
四、寄生虫与致病微生物污染 25
五、不当使用食品添加剂 27
六、种子污染 29
七、粉尘污染 30
八、放射性污染 31
九、生物毒素 32
第3讲 蔬菜类农产品产生质量安全问题的原因 35
一、农药的使用不当 37
二、化肥的过度施用与有机肥的不当施用 44
三、土壤重金属含量超标 47
四、蔬菜生产环境恶化 49
五、使用来源不明的种子 50
六、蔬菜采后处理与储运不当 51
七、蔬菜病虫草害频发 53
第4讲 植物生长调节剂与蔬菜类农产品质量安全 57
一、植物生长调节剂的种类与作用 60
二、植物生长调节剂的人体安全性 65
三、蔬菜的科学生产需要植物生长调节剂 69
第5讲 如何购买蔬菜类农产品比较安全 73
一、产品标识 75
二、购买地点 76
三、购买价格 77
四、购买季节 78
五、购买种类 79
六、蔬菜的外观 79
第6讲 如何安全食用蔬菜类农产品 81
一、正确清洗 83
二、丢弃不正常的蔬菜 85
三、避免生食 85
四、不食用存放过久的隔夜菜 87
五、替代消费 88
第7讲 如何生产质量安全的蔬菜类农产品 91
一、选择、控制良好的蔬菜生产环境 93
二、蔬菜病虫害的综合防治 96
三、蔬菜安全生产的施肥技术 102
四、蔬菜生产中的安全生产标准 107
第8讲 蔬菜类农产品质量安全管理 109
一、《中华人民共和国食品安全法》相关规定 111
二、《中华人民共和国农产品质量安全法》相关规定 112
三、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》相关规定 114
四、《中华人民共和国农产品包装和标识管理办法》相关规定 115
五、《中华人民共和国农产品产地安全管理办法》相关规定 116
六、农药方面的国家法律及法规 117
七、《肥料登记管理办法》相关规定 119
八、《无公害农产品管理办法与安全要求》相关规定 121
九、《绿色食品标志管理办法》相关规定 125
十、有机产品标准 126
十一、《地理标志产品保护规定》相关规定 137
十二、《农产品地理标志管理办法》相关规定 139
十三、蔬菜类农产品质量安全监督管理 140
第9讲 蔬菜类农产品认证 149
一、蔬菜类无公害农产品认证 151
二、蔬菜类绿色食品认证 155
三、蔬菜类有机食品认证 160
四、蔬菜类地理标识产品认证 162
第10讲 国外蔬菜类农产品质量安全管理概况 165
一、国外蔬菜类农产品质量安全法规 167
二、国外蔬菜类农产品的生产管理 170
三、国外蔬菜类农产品的召回制度 172
四、国外蔬菜类农产品的市场销售管理 173
参考文献 175