实验室规则 1
第一章 基础生物化学实验 2
实验一 氨基酸的纸层析 2
实验二 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 3
实验三 考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量 6
实验四 基因组DNA的快速提取——碘化钾法 9
实验五 琼脂糖凝胶电泳技术——DNA样品检测 10
实验六 酵母RNA的提取与鉴定 11
实验七 淀粉酶活力的测定 13
实验八 温度、pH等对酶促反应速度的影响 16
实验九 丙二酸对琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制 18
实验十 过氧化物酶活性的测定 19
实验十一 维生素C的定量测定 21
实验十二 还原糖和总糖含量的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法 23
实验十三 植物组织中丙二醛含量的测定 25
实验十四 卵黄中卵磷脂的提取和鉴定 27
实验十五 植物组织中可溶性糖、淀粉、氨基酸及蛋白质的系列测定 28
实验十六 三种腺苷酸的分离与鉴定 32
第二章 微生物学实验 34
实验一 培养基的配制 34
实验二 微生物的消毒与灭菌 37
实验三 微生物的纯种分离技术 45
实验四 显微镜的使用 46
实验五 微生物的形态观察 52
实验六 细菌染色技术 64
实验七 血球计数板计数法测定微生物数目 73
实验八 微生物的菌种保藏技术 74
实验九 微生物细胞大小的测定 75
实验十 食品中菌落总数的检测 78
实验十一 食品中大肠菌群的计数 79
第三章 植物组织培养实验 81
实验一 植物组织培养基母液的配制和保存 81
实验二 植物组织MS培养基的配制 84
实验三 培养基和培养用具的灭菌 86
实验四 外植体的选择与初代培养 87
实验五 植物离体培养物的形态观察 88
实验六 植物离体培养物的继代培养操作技术 89
实验七 植物离体培养物的生根培养操作技术 90
实验八 试管苗的驯化、移栽和管理 91
第四章 食用菌栽培实验 93
实验一 食用菌分类与形态观察 93
实验二 母种培养基制作 94
实验三 母种接种扩大培养 95
实验四 原种培养基制作 97
实验五 原种接种与扩大培养 98
实验六 北虫草液体菌种的制作 100
实验七 菌种分离——组织分离法 101
实验八 香菇的栽培 102
实验九 木耳栽培 104
实验十 羊肚菌栽培 105
实验十一 金针菇栽培 107
第五章 微生物遗传育种实验 109
实验一 白色链霉菌的筛选与鉴定 109
实验二 紫外诱变技术 110
实验三 北虫草退化菌种的复壮 112
实验四 微生物抗药性突变株的分离 113
实验五 β-半乳糖苷酶基因（lacZ）转化入E.coli DH5α 115
实验六 β-半乳糖苷酶基因（lacZ）插入突变 116
第六章 天然药物化学实验 119
实验一 薄层色谱法 119
实验二 一叶秋碱的分离和鉴定 120
实验三 芦丁的提取及鉴定 122
实验四 大黄中蒽醌类成分的提取分离和鉴定 124
实验五 黄连中小檗碱与掌叶防己碱的提取、分离和鉴定 126
实验六 急性子抗氧化活性物质的分离纯化 128
实验七 急性子提取物对猴头菌菌丝生长作用的影响 130
实验八 北冬虫夏草多糖的提取与鉴定 131
实验九 汉防己生物碱的提取、分离与鉴定 133
实验十 秦皮中七叶苷、七叶内酯的提取、分离和鉴定 136
实验十一 薯蓣皂苷元的提取和鉴别 138
实验十二 中草药成分鉴别法 140
第七章 生化分离工程实验 146
实验一 卵磷脂的薄层分析 146
实验二 微生物细胞的破碎与分离 147
实验三 pH值对红霉素萃取的影响 148
实验四 牛奶中酪蛋白和乳蛋白粗品的制备 150
实验五 大蒜中生物活性物质的提取与检测 151
实验六 超声波辅助法提取茶多酚 153
实验七 大孔吸附树脂法精制茶多酚 154
实验八 双水相萃取体系提取糖化酶 156
实验九 豆粕中蛋白和低聚糖的分离 158
实验十 离子交换色谱法分离混合氨基酸 159
第八章 生物产品开发实验 162
实验一 四环素的生产 162
实验二 柠檬酸的生产 171
实验三 维生素C的生产——二步发酵法 175
第九章 发酵工程实验 181
实验一 pH、温度及转速对细胞生长和产物积累的影响 181
实验二 蛋白酶生产菌的筛选 183
实验三 红曲的发酵及色素提取 185
实验四 链霉菌噬菌体的纯化和效价的测定 187
实验五 果酒的酿造 189
实验六 啤酒的酿造 191
实验七 酱油的酿造 194
实验八 碳源种类及浓度对细胞生长及产物积累的影响 198
实验九 玉米淀粉的乙醇发酵及乙醇含量测定 200
实验十 谷氨酸的发酵生产 202
第十章 生物工程专业综合实验 205
实验一 可溶性糖的硅胶G薄层层析 205
实验二 固态发酵法生产白酒 207
实验三 凝固型酸奶制作 208
实验四 纤维素酶生产 210
实验五 纤维素酶在加工蔬菜汁中的应用 216
实验六 体积氧传递系数KLa的测定 219
实验七 玉米超氧化物歧化酶（SOD）的提取及活性测定 220
实验八 超氧化物歧化酶（SOD）活性染色 224
实验九 影响酶促反应速度的因素——激活剂与抑制剂 230
实验十 BIOF-2005型发酵罐操作及使用 232
实验十一 青霉素的pH纸层析 238
实验十二 植物分生组织培养快速繁殖 241
实验十三 CTAB法提取植物基因组DNA 243
实验十四 碱裂解法提取大肠杆菌中的质粒DNA 245
实验十五 酿酒酵母的筛选鉴定 247
实验十六 植物淀粉酶活性的测定 249
第十一章 专业实践与实习 252
实验一 纳豆芽孢杆菌的活化、液体培养以及纳豆的发酵生产 252
实验二 面包的生产 253
实验三 酒酿的发酵生产 255
实验四 格瓦斯的生产 256
实验五 液态白酒发酵 258
实验六 葡萄酒的酿造 258
实验七 葡萄酒的过滤和灌装 260
实验八 白兰地的生产 261
实验九 树莓酒生产 262
实验十 葡萄酒酵母的分离、纯化 263
实验十一 固态白酒的低温发酵 264
实验十二 凝固型酸奶的发酵生产 266
实验十三 苹果醋的发酵生产 267
实验十四 酒曲（小曲）的发酵生产 268
实验十五 泡菜的制作 269
实验十六 果酱的制作 271
实验十七 山楂酒的生产 272
实验十八 啤酒生产之麦汁的制造 274
实验十九 啤酒发酵 274
实验二十 黄酒发酵 275
第十二章 葡萄酒质量指标检测分析 277
实验一 葡萄酒酒精度测定 277
实验二 葡萄酒中多酚物质含量的检测 278
实验三 葡萄酒总酸含量测定 279
实验四 葡萄酒挥发酸含量测定 281
实验五 葡萄酒干浸出物测定 282
实验六 葡萄酒残糖含量测定 284
实验七 葡萄酒单宁含量测定 285
实验八 葡萄酒色度以及色调的测定 286
实验九 葡萄酒总酚测定 287
实验十 葡萄酒总二氧化硫测定 288
第十三章 白酒质量指标检测分析 290
实验一 白酒的感官尝评 290
实验二 白酒酒精度测定 292
实验三 白酒总酯含量测定 293
实验四 白酒杂醇油含量测定 295
实验五 白酒中固形物含量测定 296
实验六 白酒中甲醇含量测定 297
实验七 白酒中铅含量测定 298
第十四章 化工原理实验 300
实验一 流动形态观察 300
实验二 能量转换实验 302
实验三 单相流动阻力测定实验 304
实验四 离心泵性能曲线实验 308
实验五 恒压过滤常数测定实验 312
实验六 气-汽对流传热实验 316
实验七 精馏塔实验 323
实验八 填料吸收实验 327
实验九 洞道式干燥器实验 330
附录 333
附录一 常用仪器使用 333
附录二 常用染色液的配制 336
附录三 显微镜的介绍 337
附录四 玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌 343
附录五 纤维素酶活力测定 345
附录六 硫酸铵溶液饱和度计算表（25℃） 346
附录七 酸奶质量标准 347
附录八 常用缓冲溶液的配制 347
附录九 常用试剂及配制方法 352
附录十 常用有机溶媒的性质及回收精制 358
附录十一 实验室安全 361
附录十二 各类成分的鉴定 362
附录十三 中草药化学成分检出试剂配制法 364
附录十四 化工原理实验数据的处理方法 369