自序 5
饮食文化退化论 1
文人与美食 5
善烹小鲜 可治大国 8
无道失德 10
知味难 12
适口为珍 14
徽菜之衰及其联想 16
晋菜今何如 20
海上饮食篇 23
旧邦新命：为楼外楼 一百五十周年做 31
粤味篇 33
台湾之食 37
饮食文化之类 41
食家与家食 46
饮食之家 50
吾友一食家 53
盐商家中一食 58
状元府上一宴 62
乡味何在 65
川菜和川戏 70
偏食为佳 74
川菜皆辣辩 78
四川家常菜 82
成都小吃 85
担担面 88
上海三家小饭馆 91
上海小吃 94
新竹小吃 97
中西饮食方式之异 100
所谓八大菜系 102
家法何存 104
石家鲃肺汤 106
一行白鹭上青天 109
四鳃鲈鱼 111
说菜名 113
鸡鸣狗盗之徒 116
常州豆腐 118
一杯一壶 121
酒与食 124
陆羽茶楼与Matino 128
台湾饮乌龙 131
山葵与莲雾 134
冷落饭菜馆 136
南丫之行 138
一年之后 141
俱乐部和同乡会 144
珍宝海鲜舫 147
昆明之食 150
饭店老板观 153
饮食文化大交融 158
学校周围饮食摊 161
包饭作 164
包饭师傅 167
夜吃 170
穷吃 173
吃“转转（儿）会” 176
野菜有佳味 180
汤食与甜品 183
冷盘成公式 185
中华料理有料无理 188
澳洲说吃 191
做客难 194