第一章 临床营养学基础 1
第一节 营养与健康 1
一、我国居民的健康状况与营养问题 1
二、我国居民的营养需要与食物选择建议 2
三、食物营养价值特点 7
四、中国居民膳食指南 11
第二节 营养筛查和营养评价方法 17
一、营养风险筛查 17
二、膳食及营养快速评价方法 18
三、人体测量 20
四、血液生化指标 24
第三节 临床治疗饮食的种类和适应证 27
一、基本膳食 27
二、治疗膳食 28
三、试验膳食 30
四、代谢膳食 30
第四节 常见营养素缺乏 31
一、营养不良 31
二、缺铁性贫血 33
三、锌缺乏 36
四、钙缺乏 38
五、维生素A缺乏 40
六、维生素D缺乏 42
七、维生素B1缺乏 44
八、维生素B2缺乏 46
九、维生素B3缺乏 47
十、维生素B6缺乏 48
十一、维生素B12缺乏 49
十二、叶酸缺乏 51
第二章 孕妇和乳母营养 53
第一节 孕妇营养 53
一、孕期营养的重要性 53
二、妊娠期的合理营养及配备原则 54
三、不同孕期的营养与膳食 56
四、孕期饮食相关问题 59
第二节 孕期的体重控制 59
一、孕期体重增加的必要性 59
二、孕期体重增长推荐 60
三、体重控制的要点 60
第三节 孕期营养相关疾病 65
一、妊娠糖尿病 65
二、妊娠期高血压 69
三、缺铁性贫血 71
第四节 乳母营养 72
一、产褥期合理营养与膳食 73
二、哺乳期合理营养与膳食 75
第三章 生长发育期营养与营养相关病 77
第一节 生长发育期营养 77
一、婴幼儿营养 77
二、学龄前儿童营养 93
三、学龄儿童青少年营养 100
第二节 儿童肥胖 105
一、营养与肥胖的关系 105
二、饮食与运动原则 106
三、合理选择食物 107
四、食谱举例 108
五、膳食营养和运动干预/指导方案举例 109
第三节 儿童糖尿病 111
一、营养与儿童糖尿病 111
二、饮食和运动原则 112
三、合理选择食物 114
四、食谱举例 115
五、膳食营养干预 116
第四节 生长发育期常见的营养缺乏病 116
一、营养不良 116
二、缺铁性贫血 117
三、佝偻病 118
四、锌缺乏 119
第四章 营养与心脑血管疾病 121
第一节 原发性高血压 121
一、营养与原发性高血压 121
二、饮食原则 122
三、合理选择食物 123
四、食谱举例 129
五、膳食营养干预/指导方案举例 129
第二节 高脂血症 130
一、营养与高脂血症 130
二、饮食原则 133
三、合理选择食物 134
四、食谱举例 134
五、膳食营养干预/指导方案举例 135
第三节 动脉粥样硬化和冠心病 136
一、营养与动脉粥样硬化和冠心病 136
二、饮食原则 138
三、合理选择食物 138
四、食谱举例 140
五、膳食营养干预/指导方案举例 140
第五章 老年人相关疾病 142
第一节 老年骨质疏松症 142
一、高危人群 142
二、营养相关因素 143
三、营养指导原则 144
四、合理选择食物 145
五、食谱举例 146
六、膳食营养干预/指导方案举例 146
第二节 老年痴呆 147
一、营养因素 147
二、老年痴呆的营养指导 148
三、糊状饮食的制作 150
四、膳食营养干预/指导方案举例 151
第三节 少肌症 151
一、营养与少肌症 151
二、饮食原则 152
三、合理选择食物 153
四、食谱制作与举例 154
五、运动指导 155
六、膳食营养干预/指导方案举例 155
第六章 营养与肥胖 157
第一节 肥胖的评价及诊断标准 157
一、体质指数 157
二、腰围 158
三、体脂含量测定 159
第二节 营养与肥胖 160
一、能量代谢与肥胖 160
二、糖、脂肪代谢与肥胖 161
三、膳食结构与肥胖 161
四、进餐方式与肥胖 161
第三节 肥胖的饮食、运动指导 162
一、饮食原则 162
二、合理选择食物 163
三、食谱制作与举例 166
四、运动指导 169
第四节 减肥指导方案举例 170
一、制定减肥方案前的准备 170
二、减肥计划 172
三、减肥方案举例 174
第七章 营养与内分泌及代谢性疾病 176
第一节 糖尿病 176
一、饮食营养与糖尿病的关系 176
二、饮食原则 177
三、合理选择食物 177
四、食谱制作与举例 186
五、运动指导 188
六、膳食营养干预/指导方案举例 188
第二节 痛风 189
一、饮食营养与痛风的关系 189
二、饮食原则 190
三、合理选择食物 191
四、食谱制作与举例 192
五、膳食营养干预/指导方案举例 192
第三节 甲状腺功能异常 193
一、甲状腺功能亢进 193
二、甲状腺功能减退症 196
第八章 膳食、营养与癌症 200
第一节 癌症的营养预防 200
一、癌症的病因 200
二、营养与癌症 201
三、防癌饮食、营养及运动原则 204
四、合理选择食物 207
五、不同癌症的预防措施 208
六、饮食防癌要点 214
第二节 癌症患者的营养治疗 216
一、癌症患者的代谢特点 216
二、影响癌症患者营养状况的因素 216
三、癌症患者膳食原则 217
四、癌症患者的营养治疗 221
五、癌症恶液质的营养治疗 235
六、食谱制作与举例 237
七、营养治疗案例 240
第九章 营养与泌尿系统疾病 244
第一节 肾脏与营养总论 244
一、肾脏与营养物质代谢 244
二、肾脏疾病的营养评估要点 245
三、肾脏疾病营养治疗原则 245
第二节 泌尿系结石 246
一、营养与泌尿系结石 246
二、泌尿系结石的营养治疗 247
第三节 肾病综合征 252
一、肾病综合征与营养 252
二、肾病综合征的营养治疗 253
第四节 急性肾损伤 256
一、营养与急性肾损伤 256
二、急性肾损伤的营养治疗 257
第五节 慢性肾脏病 260
一、营养与慢性肾脏病 260
二、慢性肾脏病的营养治疗 262
三、营养治疗方案 264
第六节 终末期肾病替代治疗 266
一、两种替代治疗对营养代谢的影响 266
二、营养需要量的估计 267
三、营养治疗 268
第十章 营养与消化系统疾病 270
第一节 胃肠道疾病的营养治疗 270
一、急性胃炎 270
二、慢性胃炎 271
三、消化性溃疡 273
四、短肠综合征 276
五、麦胶肠病 278
六、吸收不良综合征 279
七、炎性肠道疾病 280
八、肠瘘 282
九、原发性假性肠梗阻 283
十、反流性食管炎 283
第二节 肝脏疾病的营养治疗 285
一、肝脏疾病的营养问题 285
二、肝脏疾病时的营养状况 287
三、肝功能评价 288
四、肝病患者营养支持 288
五、肝脏损伤的营养治疗 289
第三节 胆囊炎和胆石症的营养治疗 297
一、胆石症病因及发病机制 297
二、营养治疗 298
第四节 胰腺疾病的营养治疗 299
一、胰腺的外分泌功能 299
二、胰腺分泌的调节 300
三、胰腺分泌不良 300
四、急性胰腺炎 300
五、慢性胰腺炎 303
第十一章 营养与感染性疾病 305
第一节 结核营养 305
一、营养与结核 305
二、饮食原则 306
三、合理选择食物 307
四、食谱举例 308
五、膳食营养干预/指导方案举例 309
第二节 特殊结核病的营养 309
一、重症结核病患者的营养需要和饮食原则 309
二、肠结核及结核性腹膜炎的营养需要和饮食原则 313
三、糖尿病合并结核病的营养需要和饮食原则 314
第三节 艾滋病 316
一、营养与艾滋病的关系 316
二、饮食原则 319
三、一日食谱举例 322
四、膳食营养指导案例 324
第十二章 临床营养治疗支持方法 326
第一节 肠内营养 326
一、肠内营养的途径 326
二、肠内营养的配方 328
三、肠内营养的实施 329
四、肠内营养的监测 330
第二节 肠外营养 330
一、肠外营养的适应证 331
二、肠外营养的禁忌证 331
三、肠外营养的输注途径 331
四、肠外营养的配方 332
五、肠外营养的实施 333
六、肠外营养的监测 334
第十三章 营养与药物 335
第一节 概论 335
一、概述 335
二、营养素和药物相互作用的分类 335
三、营养素药物相互作用的机制及其影响因素 336
第二节 营养与药物吸收的相互关系 337
一、药物对营养素的影响 337
二、营养素对药物的影响 340
第三节 营养与药物代谢的相互关系 341
一、药物对营养素代谢的影响 341
二、营养素对药物代谢影响 342
第四节 营养与药物间的特殊作用 343
一、营养素与药物间的特殊反应 344
二、营养素与药物间的特殊作用 345
主要参考文献 347