实验一 蛋白质及氨基酸的呈色反应 1
实验二 总氮量的测定（微量凯氏定氮法） 7
实验三 醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白 12
实验四 对流免疫电泳法测定α-甲胎蛋白质（AFP） 16
实验五 聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳 19
实验六 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的分子量 26
实验七 凝胶等电聚焦法测定蛋白质的等电点 32
实验八 葡聚糖凝胶柱层析 37
实验九 离子交换葡聚糖凝胶柱层析法分离蛋白质 43
实验十 葡聚糖凝胶过滤法测定蛋白质分子量 48
实验十一 α-乳白蛋白的制备 53
实验十二 蛋白质聚丙烯酰胺凝胶电泳（高灵敏度银染色法） 57
实验十三 氨基酸的定量测定（邻苯二甲醛法） 61
实验十四 色氨酸的定量测定 64
实验十五 蛋白质N-末端氨基酸的测定（DNS-C1法） 67
实验十六 蛋白质及多肽C-末端测定及顺序分析（羧肽酶法） 75
实验十七 蛋白质及多肽顺序分析（手工Edman降解法） 79
实验十八 蛋白质及多肽微量顺序分析（DABITC／PITC双偶合法） 85
实验十九 蛋白质（RNase）的变性作用和复性 91
实验二十 蛋白质印迹技术 97
实验二十一 生物材料及核酸中含磷量的测定 107
实验二十二 紫外分光光度法测定核酸含量 111
实验二十三 脱氧核糖核酸（DNA）的制备及含量测定 114
实验二十四 核糖核酸（RNA）的制备及含量测定 125
实验二十五 单核苷酸的纸上电泳分离及鉴定 136
实验二十六 琼脂糖凝胶电泳分离单核苷酸 140
实验二十七 5＇-核糖核苷酸的定量测定 143
实验二十八 EcoRI酶解λDNA片段的分离和鉴定 147
实验二十九 核酸印迹技术（Souihern印迹法） 152
实验三十 酶作用的高度专一性 160
实验三十一 一些因素对酶活力的影响 164
实验三十二 蔗糖酶的分离纯化及活力测定 169
实验三十三 酶的最适温度和最适pH的测定 175
实验三十四 蛋白水解酶活力的测定 180
实验三十五 猪胰蛋白酶的制备及活力测定 184
实验三十六 高效液相色谱（HPLC）法纯化胰蛋白酶制剂 192
实验二十七 亲和色谱法分离纯化胰脏弹性蛋白酶 201
实验三十八 酪氨酸酶的分离纯化和活力测定 208
实验三十九 酪氨酸酶作用动力学性质的分析 214
实验四十 食物和生物体液中维生素C的定量测定 230
实验四十一 胰岛素对血糖水平的影响 235
实验四十二 肌糖元的酵解作用 238
实验四十三 琥珀酸脱氢酶在生物氧化中的作用及活性测定 241
实验四十四 发酵过程中无机磷的利用 244
实验四十五 血清总胆固醇的测定 247
实验四十六 血清HDL-胆固醇的定量测定 249
实验四十七 氨基移换反应 252
附录 257
一、实验室规则及常识 257
二、实验室安全及防护知识 258
三、实验用器皿的清洗及洗涤液的配制 259
四、实验室常用仪器的使用 261
五、化学试剂的规格、保存及常用数据表 275
六、缓冲溶液的配制方法 279
七、氨基酸及蛋白质的一些物理常数 288
八、柱层析法的一些常用数据表 290
九、硫酸铵饱和度的常用表 294
十、实验室中常用的干燥剂 300
十一、常用的测量单位 301
十二、希腊字母表 302
参考文献 303