雅舍谈吃 3
序言 3
西施舌 5
火腿 7
醋溜鱼 10
烤羊肉 12
烧鸭 14
狮子头 17
两做鱼 19
炝青蛤 21
生炒鳝鱼丝 25
酱菜 28
水晶虾饼 30
汤包 32
核桃酪 34
铁锅蛋 36
瓦块鱼 38
溜黄菜 40
酸梅汤与糖葫芦 42
锅烧鸡 45
煎馄饨 47
核桃腰 49
豆汁儿 51
芙蓉鸡片 53
乌鱼钱 55
韭菜篓 56
蟹 58
炸丸子 61
佛跳墙 63
栗子 66
海参 68
满汉细点 70
菜包 74
糟蒸鸭肝 76
鱼翅 78
茄子 81
莲子 83
白肉 85
干贝 87
鲍鱼 89
咖喱鸡 91
烙饼 93
笋 95
黄鱼 98
八宝饭 100
薄饼 102
爆双脆 105
拌鸭掌 107
鱼丸 108
腊肉 110
粥 112
饺子 115
锅巴 117
豆腐 119
烧羊肉 122
菠菜 124
龙须菜 126
鸽 127
味精 129
谈吃拾遗 133
酪 133
面条 136
烧饼油条 139
窝头 142
狗肉 145
炸活鱼 148
“麦当劳” 151
“啤酒”啤酒 153
粽子节 157
大菜 158
由熊掌说起 159
关于苹果 162
千里莼羹，未下盐豉 165
萝卜汤的启示 166
豆腐干风波 168
康乃馨牛奶 172
圣米舍尔酒厂 175
喝茶 179
说酒 183
饮酒 186
请客 190
厨房 194
喜筵 198
饭前祈祷 202
由一位厨师自杀谈起 205
圆桌与筷子 209
北平的零食小贩 213
吃在美国 220
记日本之饮食店 224
吃 227
馋 228
吃相（其一） 232
吃相（其二） 234
《饮膳正要》 238
读《媛珊食谱》 242
读《烹调原理》 246
读《中国吃》 251
再谈“中国吃” 261
“疲马恋旧秣，羁禽思故栖” 267