上篇 食品安全标准概述 3
什么是食品标准？ 3
什么是食品安全标准？ 3
食品安全标准与其他食品标准是什么关系？ 3
国际标准是做什么的？ 3
各国公认的国际食品标准是什么？ 4
国际食品法典标准是否代表了先进的标准水平？ 4
国际食品法典标准在各国的应用情况如何？ 5
发达国家和地区一般如何制定食品标准？ 5
我国食品标准的管理与发达国家相比有哪些不同？ 6
我国食品标准的各种指标是不是都比发达国家低？ 6
食品安全标准在食品生产经营和食品安全监管中发挥什么作用？ 6
我国食品安全标准涵盖哪些内容？ 7
我国食品安全标准的规定形式有哪些？ 8
食品安全产品标准与食品安全通用标准的关系是什么？ 9
我国食品安全标准制修订要经过哪些程序？ 9
我国食品安全标准制定的原则有哪些？ 11
食品安全国家标准的公开透明原则是如何体现的？ 11
食品安全标准制定过程中有哪些利益相关方参与？ 13
食品安全标准执行中发现了一些问题应该怎么办？ 13
食品安全标准应该经常修订吗？ 13
为何要开展食品标准清理整合工作？ 14
我国食品标准清理之后是不是就只有一套唯一的食品标准了？ 14
下篇 食品安全国家标准常见问题解答 17
GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》及GB 2761—2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》 17
限量制定有关问题 17
标准执行有关问题 18
内容理解有关问题 22
GB 29921—2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》 26
范围和分类的问题 26
定义类问题 27
与其他标准的关系 28
复合产品涉及的问题 30
具体指标和限量的问题 30
与检验有关的问题 31
其他问题 32
GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 33
标准适用范围问题 33
食品分类问题 34
带入原则问题 35
附录A相关问题 36
附录B相关问题 40
附录C相关问题 41
食品添加剂产品质量规格标准 43
食品用香精香料标准 45
GB 26687—2011《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》 46
GB 29924—2013《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》 47
GB 14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》 52
关于附录 52
食品分类问题 53
其他问题 53
特殊膳食食品类标准 60
食品产品类标准 63
食品相关产品类标准 68
食品安全国家标准 食品理化检验方法 71
GB 7718—2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》 74
关于食品名称 75
关于液态乳产品标签标示问题 77
关于基本要求 78
关于配料表 83
关于定量标示 89
关于净含量和同一版面 90
关于日期标示 92
关于生产者、经销者、产地等 95
关于执行标准和质量等级 96
关于标示面积 97
关于致敏物质 98
其他问题 98
GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》 101
含量声称、比较声称及营养声称相关问题 101
豁免标示相关问题 106
碳水化合物及加减法计算相关问题 108
营养成分检测方法 109
能量和营养成分含量的允许误差范围相关问题 110
零界限值的问题 112
标注问题 113
其他问题 117
GB 13432—2013《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签通则》 121
GB 14881—2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》 126
关于用水的理解类问题 126
距离、作业区划分相关问题 127
设施设备相关问题 129
人员要求相关问题 129
其他定义理解相关问题 130