第一篇 食雕造型基础知识 7
第一节 食雕的概念与发展 8
第二节 食雕的分类与基本操作技法 8
第三节 食雕常用工具及保存方法 10
第二篇 食雕造型制作技艺 12
第一节 花卉类食雕制作技艺 13
月季花——绝处逢生 13
牡丹花——国色天香 16
荷花——暗香 19
第二节 水族类食雕制作技艺 22
河虾——力争上游 22
神仙鱼——乐逍遥 25
金鱼——金玉满堂 28
鲤鱼——年年有余 31
第三节 禽鸟类食雕制作技艺 34
麻雀——相伴 34
附：麻雀上色详解 37
喜鹊——喜上眉梢 39
绶带鸟——春光长寿 42
仙鹤——一品当朝 45
鹦鹉——硕果累累 48
锦鸡——锦上添花 51
附：锦鸡头部详解 55
鸳鸯——荷池情 58
公鸡——官上加官 61
附：公鸡头部详解 64
天鹅——比翼双飞 67
老鹰——乘风破浪 70
附：老鹰头部详解 73
孔雀——亲密无间 76
凤凰——凤戏牡丹 79
附：凤凰头部详解 82
第四节 畜兽类食雕制作技艺 85
鹿——奔前程 85
附：鹿头部详解 88
马——追星赶月 91
附：马头部详解 94
牛——牛气冲天 97
附：牛头部详解 100
山羊——吉祥如意 104
附：羊头部详解 107
兔——自得其乐 110
龙——中国风 113
附：龙头部详解 116
虎——大展雄风 119
附：虎头部详解 122
麒麟——麒麟玉书 125
狮子——猎食者 128
附：狮子头部详解 131
龙凤——龙凤呈祥 134