一、概况 1
（一）野菜的主要特点 1
（二）开发利用野菜的意义 7
（三）我国野菜开发利用现状 9
二、野菜的食用方法 13
（一）凉拌 13
（二）做馅 14
（三）炒食 14
（四）下火锅 15
（五）腌制 15
（六）干制 16
（七）制罐 17
（八）制汁 18
三、野菜的繁殖技术 19
（一）种子繁殖 19
（二）扦插繁殖 21
（三）组织培养 23
四、野菜生产的防污染技术 25
（一）野菜栽培污染的主要来源 25
（二）防止野菜栽培污染的主要措施 30
五、常见野菜及主要栽培技术 36
（一）紫背天葵 36
（二）菊花脑 38
（三）荷兰马齿苋 40
（四）番杏 43
（五）叶用甘薯 45
（六）土人参 48
（七）荠菜 50
（八）大叶枸杞 52
（九）蒲公英 57
（十）牛蒡 60
（十一）蒌蒿 63
（十二）藤三七 66
（十三）阳藿 69
（十四）香椿 71
（十五）山药 77
（十六）鱼腥草 81
（十七）蕨菜 86
（十八）紫花苜蓿 89
（十九）马兰 92
（二十）苦菜 94
（二十一）鸭儿芹 97
（二十二）小根蒜 98
参考文献 101