序言 中医师都应是美食范儿 1
第一章 中国人应该这样吃 2
第一节 吃什么——大自然教给人类的饮食法则 2
老祖宗用生命遴选出的饮食清单 2
大自然给你什么，你就吃什么 3
完整享用食物，才不负天公造物用心良苦 4
第二节 怎么吃——取法天然，日用而不知 6
搭配烹饪的诀窍：让性味达到平和 6
良方不必苦口，食物可以做成最好的药 8
用心对待每一餐，才会有滋有味 10
第二章 主食的故事 14
第一节 小麦——麦香飘飘入心脾 14
吃全麦的智慧 14
麦芽，小而精的神奇食物 16
浮小麦，更年期的常备保护伞 17
面食为什么要吃熟的 20
面粉入药有奇效 21
发烧时的温暖药剂：面片儿汤 22
乏力呕吐食疗方：蛋清面条 23
记忆中的好味道：盐汤面 24
打卤面吃得营养，配料是关键 26
炸酱面，养生的传统美味 27
第二节 大米——南北方都有的美味吃法 32
温暖肠胃的软饭 32
不起眼的丑锅巴，了不起的燃脂能手 33
粉蒸肉，让肠胃不再难消化的肉菜 36
糙米营养湿气少，炒饭煮粥都健康 37
第三节 小米——香喷喷的补虚神物 39
新小米坐月子 39
陈小米降血糖 40
睡眠神粥：鸡蛋小米粥 41
小米油止泻又康肤 42
第四节 玉米——巴马人的长寿圣品 44
玉米，抗衰利器 44
玉米须是消肿的灵丹 45
玉米饼子窝窝头 48
人体垃圾清道夫：大？子粥 50
第三章 美味的杂粮 54
第一节 红豆——最养心的谷物 54
红豆，养血亦养心 54
红豆鲤鱼汤，利水消肿是灵方 55
陈皮红豆沙，减肥最佳甜品 56
薏米红豆，宜茶宜饭的祛湿二物 58
第二节 绿豆——甘美排毒厨房必备品 62
绿豆儿虽小，清热解毒少不了 62
绿豆汤得辨证吃，消暑解渴看体质 63
甘甜清香三豆饮，治疗胃病效果奇 65
第三节 黄豆——营养比肩肉奶的豆王 67
中国人最会吃的黄豆 67
祛湿黄豆，脚气克星 69
赛牛奶的豆浆，植物蛋白更健康 70
小菜王煮毛豆，食客食而不知的益处 72
此酱非彼酱，老北京豆酱最养颜 73
第四节 黑豆——最补肾的养生宝 76
补肾解毒又养颜的黑豆 76
黑豆最正确的吃法 78
黑豆，厨房里的便秘良药 79
第四章 有温度的肉食 82
第一节 猪肉——中国餐桌上最常见的美味 82
为何猪肉必用生姜调制 82
酸菜白肉，东北御寒菜 84
红烧肉，滋阴壮阳两相宜 86
猪皮的作用绝不仅仅是美容 89
猪蹄汤是“美女汤” 91
以形补形，猪肚对补人胃 92
补肾防流产的猪腰 93
第二节 鸭肉——老少咸宜的进补品 96
一鸭两吃：南北进补各不同 96
烤鸭和盐水鸭，最经典也最养生 97
陈皮老鸭汤，选对料做对菜 99
咸鸭蛋，治小儿积食的爱心之选 101
皮蛋凉拌淡菜末儿，高血压病人晚餐首选 103
第三节 鸡肉——最容易被吸收的肉食 105
鸡汤喝了几千年，补气强身又养颜 105
乌鸡，做成美味的天然妇科圣药 108
吃鸡蛋的智慧 109
鸡内金，最天然的消食片 111
第四节 鸽肉——体弱之人的最佳益气食物 115
一鸽胜九鸡，堪称“动物人参” 115
黄芪当归鸽子汤：补肾健脑是奇方 117
第五节 牛羊肉——冬季进补最佳菜肴 119
牛肚补益脾胃吃法多 119
手把羊肉温阳取暖，健脾养胃补虚损 120
治痛经最妙当归羊肉汤 122
食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大学问 123
第六节 水产品——来自河海的别样馈赠 126
鲫鱼背灰肚白有讲究，中和补虚去水肿 126
鲫鱼汤加萝卜丝，健脾理气催乳汁 127
腌鲜鳜鱼虽臭尤爱，气血脾胃有补有益 129
海参如乌金，胃肾滋补精 131
小米辽参，最是进补康身 132
温和养人，当数葱烧海参 134
大虾壮阳，毛虾补钙 135
黄酒秋蟹，养筋活血 138
第五章 百姓餐桌上的美味素食 142
第一节 豆腐——媲美肉类的植物食材 142
豆腐，避免水土不服的保底菜 142
中国人的“第五大发明” 143
豆腐可称植物肉，清热散血真温柔 144
春天最清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐 146
麻婆豆腐香又烫，久炖浓情见家常 148
豆花微晃心扉颤，咸甜皆宜祛暑赞 149
臭豆腐，中国人的发酵智慧 151
第二节 白萝卜——白菜价的小人参 153
十月萝卜小人参 153
萝卜生食，咳嗽立止 154
萝卜籽人参好搭配，浊气散尽才滋补 156
凉拌“心里美”，吃了心里真的美 157
萝卜就热茶，大夫不找碴儿 158
第三节 韭菜——助阳蔬菜之王 160
农历二月最适合吃韭菜 160
洗肠疏肝又壮阳，韭菜好比蔬菜王 162
凉拌韭菜，不辣不冲的吃法 163
第四节 香菜——一片异香地里来 166
香菜，蔬菜中的“荤” 166
小儿退烧退疹，香菜擦身胜白酒 167
第五节 南瓜——保鲜能力最强的蔬菜 169
南瓜补血还养颜，当之无愧长寿菜 169
蒸煮汤粥皆为宜，南瓜食疗好便利 171
南瓜子，甘美驱虫方 172
第六节 茄子——心血管病人的紫色理想菜 175
茄子，来自印度的百搭菜 175
素烧茄子，清热祛湿 176
红烧茄子，少油增香 178
第七节 芹菜——调剂众荤的必备小鲜菜 180
芹菜叶比茎更有营养 180
西芹百合，春秋润燥 182
第八节 丝瓜——地球人眼里的“宝菜” 184
可做染料的多功能蔬菜宠儿 184
巧食丝瓜，治疗跌打损伤及咽炎 186
第九节 香椿——蛋白质含量最高的蔬菜 188
时令香椿味道佳，初春营养不可少 188
香椿摊鸡蛋，好吃似神仙 190
第十节 鱼腥草——清肺药方中的常见配料 192
有种带肉味的蔬菜叫鱼腥草，能清肺热 192
养肺食疗方：凉拌鱼腥草 193
第十一节 木耳——从木头上长出来的滋阴药 196
滋补肾阴的木耳 196
心血管病食疗方：首选木耳猪肉汤 197
通便两大招：红糖芥末配木耳 199
第十二节 杏仁与扁桃仁——坚果家族的“中外代表” 201
杏仁与“进口大杏仁”相像，种类性味全不同 201
第十三节 山药——与灵芝绝配的降糖食物 204
山药连皮进食效更优 204
山药“神仙粥”，补脾降糖好吸收 206
第十四节 莲藕——湖泊深处的天然清心药 208
莲之根叶花果皆可入药 208
吃藕健脾，藕节止血 209
四季特饮：荷叶减肥茶 211
莲子莲心莲房，药房三宝 212
冰糖银耳莲子羹：换季养生就靠它 214
第十五节 荸荠——蔬菜中的雪梨 217
荸荠蔬果两相宜，夏目煮食真清爽 217
荸荠点睛笔：清炖狮子头 218
第六章 厨房里的调料罐 222
第一节 盐——百味之首 222
人不可一日无盐 222
盐的百变功能 224
第二节 酒——酝酿千年的粮食精华 226
黄酒，最古老的醇香转化 226
酒为百药之长，养生酒营养价值最高 228
第三节 醋——与酒同源的奇妙味道 230
中国人爱吃醋 230
醋的神通广大 232
第四节 酱油——源于皇帝饭桌的调味品 234
酱油，亚洲菜系的共同点 234
美容又抗癌，你不知道的酱油 235
第五节 蒜——舌尖上的重口味 238
大蒜，最具调和性的西洋舶来品 238
体面又讲究的大蒜吃法 239
“下火神物”独头蒜治干咳 241
第六节 葱——豪放与秀气皆可的盘中绿 243
葱，厨房里的点睛之笔 243
吃对葱胜过吃补品 244
第七节 姜——让神农起死回生的调味品 247
姜，辛辣香的回味碰撞 247
姜能驱寒暖人 248
夏吃姜，抵御湿邪养阳气 250
第八节 辣椒和花椒——让味蕾欲罢不能的组合 252
来自西方的辣椒，从未出国的花椒 252
辣椒驱寒燥湿，花椒祛湿解毒 253
不同美味的“麻辣诱惑” 255