第1章 茶文化概论 1
1.1 茶文化的发展史 1
1.1.1 茶文化导论 1
1.1.2 历代茶文化概况 10
1.2 饮茶习惯的演变 21
1.2.1 唐代——煎茶时代 21
1.2.2 宋代——点茶时代 22
1.2.3 元代——散茶时代 24
1.2.4 明代——泡茶时代 25
1.2.5 清代——品茶时代 27
1.3 饮茶与保健 29
1.3.1 绿茶与保健 29
1.3.2 黄茶与保健 32
1.3.3 白茶与保健 32
1.3.4 乌龙茶（青茶）与保健 33
1.3.5 红茶与保健 34
1.3.6 黑茶与保健 36
1.4 健康饮茶时间的选择 39
1.4.1 根据季节变化饮茶 39
1.4.2 根据时间早晚饮茶 41
1.4.3 健康饮茶注意事项 41
第2章 中国茶文学 43
2.1 陆羽和《茶经》 43
2.2 唐代咏茶诗 56
2.3 宋代咏茶诗 61
第3章 茶艺基础知识 65
3.1 茶叶的分类 65
3.1.1 绿茶 65
3.1.2 黄茶 67
3.1.3 白茶 69
3.1.4 乌龙茶（青茶） 71
3.1.5 红茶 73
3.1.6 黑茶 75
3.2 茶艺器具 80
3.2.1 茶具的材质 80
3.2.2 常见茶具选配 86
3.3 水的选取与处理 96
3.3.1 水的分类 96
3.3.2 水质对茶汤的影响因素 98
3.3.3 泡茶用水的处理 98
3.4 茶叶的贮藏 99
3.4.1 影响茶叶品质的因素 99
3.4.2 茶叶保鲜与贮藏方法 100
第4章 茶艺礼仪与习茶手法 102
4.1 茶艺礼仪 102
4.1.1 茶艺人员的仪态 102
4.1.2 茶艺中的常用礼节 104
4.2 习茶手法 107
4.2.1 茶巾的折取 107
4.2.2 茶具的持用 108
4.2.3 润杯、温具、翻杯 111
4.2.4 取茶、投茶 114
4.2.5 冲泡 117
4.2.6 品茗 117
第5章 茶艺表演实训 120
5.1 绿茶茶艺 120
5.1.1 绿茶的冲泡技巧 121
5.1.2 绿茶茶艺表演操作流程 121
5.1.3 绿茶茶艺表演示范 123
5.2 黄茶茶艺 126
5.2.1 黄茶的冲泡技巧 126
5.2.2 黄茶茶艺表演操作流程 127
5.2.3 黄茶茶艺表演示范 127
5.3 白茶茶艺 129
5.3.1 白茶的冲泡技巧 130
5.3.2 白茶茶艺表演操作流程 130
5.3.3 白茶茶艺表演示范 130
5.4 乌龙茶（青茶）茶艺 131
5.4.1 乌龙茶（青茶）的冲泡技巧 132
5.4.2 乌龙茶（青茶）茶艺表演操作流程 133
5.4.3 乌龙茶（青茶）茶艺表演示范 136
5.5 红茶茶艺 140
5.5.1 红茶的冲泡技巧 140
5.5.2 红茶茶艺表演操作流程 141
5.5.3 红茶茶艺表演示范 142
5.6 黑茶茶艺 143
5.6.1 黑茶的冲泡技巧 143
5.6.2 黑茶茶艺表演操作流程 144
5.6.3 黑茶茶艺表演示范 145
参考文献 147
后记 148