第一章 中国茶文化发展史 1
一、原始阶段（先秦时期） 4
二、两汉、魏晋、南北朝时期 6
三、唐朝时期 8
四、宋元时期 14
五、明清时期 22
第二章 中国茶的海外传播 31
第三章 崂山茶概况 41
第四章 崂山绿茶冲泡技艺 49
一、中国茶的分类 51
1．基本茶类 52
2．再加工茶类 57
二、崂山绿茶冲泡的“三要素” 57
1．择茶 57
2．择水 63
3．择具 68
三、崂山绿茶冲泡的“基本原理” 71
1．茶与水的比例（茶的用量） 71
2．茶的冲泡时间 73
3．茶的冲泡水温 74
4．茶的冲泡次数 76
四、按茶艺程序，使用不同的茶具，对三种崂山绿茶的冲泡 78
1．崂山扁平炒青绿茶玻璃杯泡法 78
2．崂山炒青绿茶壶泡法 90
3．崂山烘青绿茶盖碗泡法 103
第五章 饮茶与健康 119
一、茶的药用史 121
二、茶叶中的主要有效成分 123
1．维生素 123
2．蛋白质与氨基酸 125
3．矿物质 126
三、茶叶的保健功能 131
四、科学饮茶常识 138
1．饮什么茶对人体健康更有利 138
2．每天喝多少茶为宜 139
3．喝什么茶减肥效果最好 139
4．饮浓茶好不好 140
5．用茶水服药有无影响 141
6．妇女“三期”忌饮浓茶 142
7．儿童也可以喝茶 143
8．饭后不应立即饮茶 143
9．如何安排四季饮茶 143
第六章 附录 145
一、古代茶诗精选 147
1．煎茶诗 147
2．饮茶诗 152
二、现代茶诗 158
三、崂山绿茶冲泡表演解说词 160
四、主要参考文献 163