第一篇 果品生产 1
1-1.我国果品生产概况 2
1-2.我国水果产区分布 2
1-3.水果良好农业规范 4
1-4.果品生产的主要环节 4
1-5.我国的果树苗木标准 5
1-6.我国的果品生产技术标准 8
1-7.我国的果品采贮运标准 12
1-8.果园对灌溉水质的要求 15
1-9.果园对土壤环境质量的要求 17
1-10.果园对环境空气质量的要求 17
1-11.果园对施用农用污泥的限制 19
1-12.果园对施用城镇垃圾的限制 20
1-13.果园对施用粉煤灰的限制 21
1-14.影响果品质量安全的主要因素 22
1-15.果品农药残留产生原因 23
1-16.果品农药残留超标原因 23
1-17.果树病虫害防治主要方法 24
1-18.生产方式对果品农药残留的影响 24
1-19.我国果品生产中已禁用的农药 25
1-20.果树的农药使用准则 26
1-21.果品生产中农药的科学使用 27
1-22.果品生产与植物生长调节剂使用 28
1-23.果实膨大剂的生理作用 29
1-24.关于无核葡萄 30
1-25.果园重金属的主要来源 31
1-26.果园重金属污染的控制 32
1-27.污染果品的真菌毒素 34
1-28.果品中的产毒真菌 34
1-29.水果真菌毒素污染的控制 35
1-30.果品上使用食品添加剂的原因 35
1-31.果品上食品添加剂的使用 36
1-32.套袋对水果质量安全的影响 38
1-33.果实套袋后需注意的几件事 39
1-34.正确看待葡萄制干使用促干剂 39
第二篇 果品消费 41
2-1.农药的毒性 42
2-2.正确看待果品农药残留 44
2-3.重金属的毒性 45
2-4.铅对人体健康的危害 46
2-5.镉对人体健康的危害 46
2-6.汞对人体健康的危害 47
2-7.砷对人体健康的危害 47
2-8.硒与人体健康的关系 48
2-9.人体的硒摄入限量 48
2-10.落叶水果的硒含量 49
2-11.正确看待水果打蜡 52
2-12.苹果打蜡的好处 53
2-13.苹果打蜡与消费者健康 53
2-14.正确看待果品上的果粉 54
2-15.正确区分葡萄上的果粉与药霜 54
2-16.糖精枣鉴别方法 55
2-17.水果采后呼吸强度变化分类 56
2-18.有的水果需在未成熟时采摘 56
2-19.有的水果需进行催熟处理 57
2-20.水果催熟与消费者健康 57
2-21.优质安全水果的选购方法 58
2-22.榴莲的选购和保存 58
2-23.正确看待反季节水果 59
2-24.水果的正确保存 59
2-25.热带水果不宜冰箱保存 60
2-26.新鲜水果的防腐保鲜 60
2-27.果品的独特食用方式 61
2-28.水果食用前的清洗 62
2-29.食用果品要考虑自身体质 63
2-30.食用果品还应考虑年龄等 63
2-31.有的果仁应慎食 64
2-32.果品的安全食用 64
2-33.部分腐烂的水果不要吃 65
2-34.吃红肉火龙果尿液可能会变红 65
2-35.吃苹果可不削皮 66
2-36.苹果果蜡的清除方法 66
2-37.吃菠萝应注意的问题 67
2-38.吃菠萝蜜应注意的问题 67
2-39.吃柑橘应注意的问题 68
2-40.吃火龙果应注意的问题 68
2-41.吃荔枝应注意的问题 69
2-42.吃榴莲应注意的问题 69
2-43.吃芒果应注意的问题 70
2-44.吃山竹应注意的问题 70
2-45.吃柿子应注意的问题 71
2-46.吃杨梅应注意的问题 71
2-47.吃樱桃应注意的问题 71
2-48.吃枣应注意的问题 72
2-49.吃板栗等果品应注意的问题 72
2-50.吃果品可延年益寿 74
2-51.果品的食疗效用 74
2-52.对高血压有疗效的果品 75
2-53.对冠心病有疗效的果品 75
2-54.对肝脏病有疗效的果品 76
2-55.对寄生虫病有疗效的果品 76
2-56.对咳嗽有疗效的果品 77
2-57.苹果的功能成分 77
2-58.柑橘的功能成分 77
2-59.浆果类水果的功能成分 78
2-60.火龙果的功能成分 78
第三篇 果品营养 79
3-1.果品分为两大类 80
3-2.果品是好东西 81
3-3.果品含有丰富的营养 82
3-4.碳水化合物的功能 83
3-5.脂类的功能 84
3-6.脂肪酸的功能 84
3-7.蛋白质的功能 85
3-8.氨基酸的种类 86
3-9.维生素的功能 87
3-10.矿物质的功能 88
3-11.水的功能 89
3-12.常见水果的血糖生成指数 89
3-13.阿月浑子的营养价值 91
3-14.澳洲坚果的营养价值 91
3-15.板栗的营养价值 92
3-16.扁桃的营养价值 93
3-17.菠萝的营养价值 94
3-18.菠萝蜜的营养价值 95
3-19.草莓的营养价值 96
3-20.柑橘的营养价值 98
3-21.核桃的营养价值 102
3-22.黑穗醋栗的营养价值 105
3-23.火龙果的营养价值 106
3-24.蓝靛果忍冬的营养价值 106
3-25.梨的营养价值 107
3-26.李子的营养价值 108
3-27.荔枝的营养价值 109
3-28.榴莲的营养价值 111
3-29.龙眼的营养价值 112
3-30.罗汉果的营养价值 113
3-31.芒果的营养价值 114
3-32.猕猴桃的营养价值 115
3-33.枇杷的营养价值 116
3-34.苹果的营养价值 118
3-35.葡萄的营养价值 120
3-36.葡萄干的营养价值 122
3-37.沙棘的营养价值 123
3-38.山竹的营养价值 124
3-39.山楂的营养价值 125
3-40.石榴的营养价值 126
3-41.柿子的营养价值 127
3-42.树莓的营养价值 128
3-43.松子的营养价值 129
3-44.桃的营养价值 130
3-45.无花果的营养价值 132
3-46.香榧的营养价值 133
3-47.香蕉的营养价值 133
3-48.杏的营养价值 134
3-49.杏仁的营养价值 135
3-50.杨梅的营养价值 136
3-51.杨桃的营养价值 137
3-52.腰果的营养价值 138
3-53.椰子的营养价值 139
3-54.银杏的营养价值 140
3-55.樱桃的营养价值 141
3-56.枣的营养价值 143
3-57.榛子的营养价值 144
第四篇 果品标准 147
4-1.我国的果品产品标准 148
4-2.我国的农药残留限量标准 149
4-3.农药残留限量及相关概念 149
4-4.我国农残限量标准对果品的分类 150
4-5.我国的果品农药最大残留限量 151
4-6.我国的果品污染物限量 151
4-7.我国的水果放射性核素限制浓度 152
4-8.我国的果品及制品真菌毒素限量 153
4-9.我国对干果食品的质量要求 153
4-10.我国对坚果食品的质量要求 154
4-11.ISO的果品及制品标准体系 156
4-12.CAC的果品及制品产品标准和操作规范 157
4-13.CAC的果品农药残留限量和污染物限量 161
4-14.UNECE的果品产品标准 163
4-15.OECD的果品产品标准 165
4-16.欧盟的果品产品标准 166
4-17.欧盟的果品农药最大残留限量 166
4-18.欧盟的果品及制品污染物限量 167
4-19.美国的果品及制品产品标准 168
4-20.美国的果品农药最大残留限量 169
附表1我国果树农药合理使用准则 170
附表2我国现行有效的果品产品标准 189
附表3 20项我国果品产品标准的技术要求 196
附表4我国果品中除草剂最大残留限量 218
附表5我国果品中杀虫剂最大残留限量 220
附表6我国果品中杀螨剂最大残留限量 242
附表7我国果品中杀菌剂最大残留限量 246
附表8我国果品中其他农药最大残留限量 262
附表9 ISO水果、蔬菜及其制品综合标准 264
附表10 ISO水果及其制品标准 269
附表11 EU设立果品标准的相关法规 272
附表12美国水果标准 275
附表13美国加工用水果标准 277
附表14美国坚果标准 278
附表15美国果品制品标准 279
参考文献 282
主要果品图示 284
苹果果实套袋图示 289