第一部分 滑菇 1
一、滑菇概述 1
（一）经济价值 1
（二）产业状况 2
（三）市场前景 3
二、滑菇的生物学特性 3
（一）形态特征与生活习性 3
（二）生长条件 4
三、滑菇无公害生产基本条件 7
（一）优化生产场地 7
（二）栽培房（棚）建造要求 8
（三）投入品安全要求 8
（四）栽培场的设置 9
四、滑菇无公害菌种制作工艺 10
（一）规范化菌种厂必备的条件 10
（二）菌种的分级与制作 16
（三）菌种质量鉴别 24
（四）菌种的保藏方法 27
五、滑菇无公害栽培实用新技术 29
（一）栽培季节安排 29
（二）培养基配方 30
（三）箱筐栽培管理技术 31
（四）托盘栽培管理技术 39
（五）室内袋栽管理技术 41
（六）野外畦床栽培管理技术 42
（七）南方滑菇高产栽培技术 43
（八）反季节栽培管理技术 45
六、滑菇病虫害无公害防治技术 48
（一）常见病虫害 48
（二）病虫害发生原因 49
（三）防治技术措施 50
（四）生产中常见问题及处置方法 52
七、滑菇采收与加工技术 54
（一）采收方法 54
（二）加工技术 55
第二部分 元蘑 57
一、元蘑概述 57
（一）经济价值 57
（二）产业状况 58
（三）市场前景 58
二、元蘑的生物学特性 59
（一）形态特征和生活习性 59
（二）生长条件 60
（三）生活史 64
三、元蘑无公害生产所需基本条件 64
（一）生产场地的安全要求 64
（二）菇房安全要求 65
（三）栽培原料与容器要求 65
四、元蘑无公害菌种生产工艺 66
（一）培养基制备 67
（二）接种培养 67
（三）原种制作技术 68
（四）栽培种制作技术 70
五、元蘑无公害栽培技术 71
（一）培养基选择 71
（二）栽培管理技术 71
六、元蘑保鲜与加工技术 75
（一）保鲜技术 75
（二）加工方法 75
附录 77
参考文献 82