第一部分 饲料基本概念及释义 1
一、饲料原料基本概念和释义 1
二、饲料添加剂基本概念和释义 5
三、饲料产品基本概念和释义 10
四、饲料营养基本概念和释义 15
五、饲料质量基本概念和释义 20
六、饲料加工基本概念和释义 22
七、饲料安全基本概念和释义 27
八、其他基本概念和释义 31
第二部分 饲料基础知识 36
一、饲料分类 36
（一）饲料原料的分类 36
（二）饲料添加剂的分类 41
（三）饲料产品的分类 41
二、主要饲料原料 42
（一）谷物及其加工产品 42
（二）油料籽实及其加工产品 52
（三）块茎、块根及其加工产品 64
（四）乳制品 66
（五）动物产品及其副产物 68
（六）矿物质 76
三、饲料添加剂 78
（一）营养性添加剂 79
（二）非营养性添加剂 88
第三部分 营养基础知识 94
一、能量 94
（一）能量来源 94
（二）能量单位 95
（三）能量的代谢 95
二、蛋白质和氨基酸 96
（一）蛋白质的分类 96
（二）蛋白质的营养作用 96
（三）氨基酸营养 97
（四）非蛋白氮的利用 98
三、碳水化合物 99
（一）碳水化合物分类 99
（二）碳水化合物的营养生理作用 101
（二）纤维的利用 103
（三）碳水化合物的来源 105
四、脂类 105
（一）脂类的营养生理作用 105
（二）必需脂肪酸及其生物学作用 107
五、矿物元素 109
（一）常量矿物元素 109
（二）微量矿物元素 111
六、维生素 112
（一）脂溶性维生素 113
（二）水溶性维生素 115
七、水 118
（一）水的生理作用 118
（二）水的来源 119
（三）动物的需水量 120
（四）水的品质 120
八、营养需要与饲养标准 122
（一）营养需要 122
（二）饲养标准 123
第四部分 影响饲料安全的主要因素 124
一、人为因素 124
（一）非法使用抗生素 124
（二）非法使用违禁物 125
（三）过量使用微量元素 128
（四）饲料的交叉污染 130
（五）配合饲料营养不平衡 131
二、自然因素 132
（一）饲料中的抗营养因子 132
（二）饲料的油脂酸败 133
（三）环境污染 134
（四）微生物污染 137
（五）虫害和鼠害 140
三、生物技术 141
（一）转基因饲料的安全 141
（二）益生菌 142
第五部分 饲料认识误区 144
一、饲料选择误区 144
（一）感官选择误区 144
（二）饲料标签误区 145
（三）价格误区 146
二、饲料使用误区 147
（一）不按照饲料标签要求使用饲料 147
（二）饲料产品更换的过渡期 147
（三）使用结果判定 148
三、其他误区 149
（一）天然饲料就是安全饲料的认识误区 149
（二）农家自然养殖的认识误区 150
（三）配合饲料生产的畜禽产品不安全的认识误区 151
四、安全高效利用饲料 152
（一）安全加工饲料 152
（二）合理选择饲料 153
（三）安全贮存饲料 155
（四）正确使用饲料 155
第六部分 饲料安全法律法规 157
一、饲料安全法律法规和文件 157
二、饲料标准 164
附录 165
附录一 饲料卫生标准（GB 13078—2017） 165
附录二 饲料标签（GB 10648—2013） 176
附录三 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 188
附录四 饲料添加剂安全使用规范 192
附录五 饲料药物添加剂使用规范 216
附录六 饲料标准目录 233