一、营养和生长发育 1
1.什么是健康？ 1
2.什么是营养？ 1
3.什么是合理营养？ 2
4.什么是生长发育？ 2
5.影响生长发育的因素有哪些？ 3
6.什么是青春期？ 3
7.男生和女生是否同时进入青春期？ 4
8.青春期身高和体重每年增长多少算正常？ 4
9.什么是“生长突增”？ 5
10.生长突增期的身高以什么样的速度增长？ 5
11.男生和女生的生长突增一样吗？ 5
12.生长突增速率决定成年后的身高吗？ 6
13.什么是“赶上生长”？ 6
二、神奇的能量和营养素 7
1.人体需要哪些营养物质？ 7
2.人体为什么需要能量？ 7
3.哪些食物能产生能量？ 8
4.初中生每天需要多少能量？ 8
5.蛋白质在身体中起什么作用？ 9
6.初中生每天应从膳食中获得多少蛋白质？ 9
7.哪些食物富含蛋白质？ 9
8.蛋白质也分好坏吗？ 10
9.哪些食物富含优质蛋白质？ 10
10.有些高考生考前点滴氨基酸来补充营养，这确实有用吗？ 11
11.为什么人体需要碳水化合物？ 11
12.碳水化合物就是我们平常吃的糖吗？ 12
13.哪些食物富含碳水化合物？ 13
14.谈“脂”色变，对吗？ 13
15.脂肪长什么样子，食物中的脂肪我们都能看得见吗？ 14
16.哪些食物含有较多的脂肪？ 14
17.矿物质有什么作用？ 14
18.缺钙影响长个子吗？ 15
19.哪些食物含钙丰富？ 16
20.铁很重要吗？ 16
21.哪些食物含铁丰富？ 16
22.“异食癖”是怎么回事？ 17
23.维生素有哪些？ 17
24.为什么人体需要维生素？ 17
25.有的人晚上看不清东西，这是由于身体缺乏营养素吗？ 18
26.哪些食物富含维生素A？ 18
27.经常“烂嘴角”是什么原因？ 19
28.人体为什么需要维生素D？ 19
29.获得维生素D的最好方法是什么？ 20
30.为什么说水也是人体必不可少的营养素？ 20
31.人体需要的营养物质从哪里来？ 21
32.可以通过钙片、锌片、维生素片等补充营养物质吗？ 21
三、多彩的食物 23
1.食物各种各样，怎样进行分类？ 23
2.谷类有什么营养价值？ 24
3.大米、面粉是不是越白越好？ 24
4.什么是粗粮杂粮？ 25
5.为什么主食要“粗细搭配”？ 26
6.初中生每天该吃多少主食？ 26
7.动物性食物有什么营养？ 26
8.肉营养丰富，可以多吃吗？ 27
9.鱼虾类的营养价值更高吗？ 27
10.鸡蛋有什么营养价值？ 28
11.动物肝脏能吃吗？ 28
12.初中生每天应吃多少动物性食物？ 28
13.为什么说“一杯牛奶强壮一个民族”？ 28
14.豆类为什么被称为“植物肉”？ 29
15.豆浆为什么必须煮透才能喝？ 29
16.每天应吃多少豆类？ 30
17.蔬菜和水果有什么营养？ 30
18.不爱吃蔬菜，可以用水果代替吗？ 31
19.菌藻类有什么营养？ 31
20.每天应吃多少新鲜蔬菜和水果？ 31
21.花生、核桃等坚果有什么营养价值？ 32
22.纯能量食物除了能量，就没有其他营养价值吗？ 32
23.日常饮食要坚持什么原则？ 33
24.青春期饮食上需要特别注意什么？ 33
25.脸上长“痘痘”时饮食上要注意什么呢？ 34
26.复习考试期间的饮食与平时有什么不同？ 35
27.复习考试期间可适当多吃哪些食物？ 35
28.药店里有好多补脑品，可以吃吗？ 36
29.腹泻时应怎样安排饮食？ 37
30.感冒发烧时怎么安排饮食？ 39
四、健康的饮食行为 40
1.健康的饮食行为都包括哪些？ 40
2.什么时候吃早、午、晚餐比较合适？ 40
3.同学们一天要吃的食物怎样分配到三餐中？ 41
4.暴饮暴食有什么危害？ 41
5.许多女同学为了追求苗条，经常节食，这样做对吗？ 42
6.边玩边吃饭，边看电视边吃饭，会产生哪些不良影响？ 42
7.为什么每天都要吃早餐？ 43
8.经常不吃早餐对身体有什么危害？ 44
9.上午体育课时有个女同学晕倒了，怎么回事？ 45
10.不吃早餐会影响学习能力和学习成绩，是不是有点危言耸听？ 45
11.什么是营养充足的早餐？ 46
12.你能只用两种食物，就配出营养充足的早餐吗？ 47
13.营养学家能给同学们一周的早餐食谱范例吗？ 47
14.怎样才能吃好午餐？ 48
15.晚餐应该吃多少？ 48
16.为什么我们要每天喝奶？ 49
17.初中生每天应该喝多少奶？ 49
19.如果喝奶不舒服怎么办？ 50
20.乳酸饮料是奶吗？ 51
21.有的同学晚上经常会腿疼，甚至出现抽筋，这是怎么回事？ 51
22.为什么提倡喝白开水？ 52
23.每天应该喝多少水？ 52
24.饮水不足有什么危害？ 53
25.不渴就不用喝水，渴了再喝，这样做对吗？ 53
26.夏季如何补充水分？ 53
27.大量运动后如何补水？ 54
28.为什么说饮料是“甜蜜的陷阱”？ 54
29.碳酸饮料会产气，喝多了会把胃撑破吗？ 55
30.为什么不能常吃油条（饼）？ 56
31.为什么不能把方便面当正餐吃？ 57
32.吃得过咸对健康有什么影响？ 58
33.每天如何吃盐比较合适？ 58
34.同学们能吃零食吗？ 58
35.哪些食物可作为零食？ 59
36.哪些食物不适合作为零食？ 60
37.如何看营养标签选买食物？ 60
38.什么时候不可以吃零食？ 61
39.为什么同学们不能吸烟？ 64
40.吸烟是一个很酷的行为吗？ 65
41.同学们为什么不能饮酒？ 65
42.为什么同学们从小就要养成健康的饮食习惯？ 66
五、营养不良的危害和预防 67
1.什么是营养不良？ 67
2.哪些人容易发生营养不良？ 67
3.初中生常出现哪些营养问题？ 67
4.同学们怎么知道自己是不是营养不良呢？ 68
5.怎样判断自己是不是消瘦？ 69
6.怎样判断自己是不是身材矮小或生长迟滞？ 70
7.如何预防消瘦和生长迟缓？ 71
8.什么是缺铁性贫血？ 71
9.怎样判断自己是否贫血？ 71
10.如何预防缺铁性贫血？ 72
11.肥胖对同学们的身心健康有什么影响？ 72
12.如何判断自己是否超重、肥胖？ 73
13.哪些人容易发生肥胖？ 74
14.怎样才能不肥胖？ 75
六、食品安全和个人卫生 77
1.什么是食物中毒？ 77
2.如何预防食物中毒？ 77
3.选购食品要注意哪些问题？ 78
4.变质、霉变的食物能吃吗？ 79
5.发芽的土豆能吃吗？ 79
6.为什么不能吃街边小摊上的食物？ 79
7.腌制熏制食物为什么要少吃？ 80
8.生水、井水能直接饮用吗？ 80
9.为什么饭前便后要洗手？ 80
10.如何正确洗手？ 81
11.餐具应怎么清洗？ 82
12.环境卫生也和健康有关吗？ 83
七、真真假假考考你 84
1.中学生需要的能量和营养素比成年人都要多，这是真的吗？ 84
2.女生比男生需要更多的铁，这是真的吗？ 84
3.补钙最好的方法是吃钙片，这是真的吗？ 85
4.不花钱，晒晒太阳就可补维生素D，这是真的吗？ 85
5.蛋清的营养价值比蛋黄高，这是真的吗？ 86
6.吃核桃能补脑，这是真的吗？ 86
7.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高，这是真的吗？ 86
8.价格贵的食物营养价值就高，这是真的吗？ 87
9.不吃早餐容易造成肥胖，这是真的吗？ 88
10.肥胖的人营养过剩，所以不存在营养素缺乏的情况，这是真的吗？ 88
11.青春期后个子不再长了，就不用再喝牛奶了，这是真的吗？ 89
附录1 中国居民膳食指南 91
附录2 中国居民平衡膳食宝塔 92
附录3 营养健康知识自我测评 93