1总论 1
1.1 酒店财务管理概述 1
1.1.1 酒店财务管理的内涵 1
1.1.2 酒店财务管理活动 2
1.1.3 酒店财务关系 3
1.1.4 酒店财务管理的特点 5
1.2 酒店财务管理目标 6
1.2.1 酒店的目标 6
1.2.2 酒店财务管理的目标 7
1.2.3 酒店财务管理目标的协调 9
1.3 酒店财务管理内容 11
1.3.1 筹资管理 11
1.3.2 投资管理 11
1.3.3 资产管理 12
1.3.4 成本费用管理 12
1.3.5 利润及其分配的管理 12
1.4 酒店财务管理方法 13
1.4.1 财务预测 13
1.4.2 财务决策 14
1.4.3 财务预算 14
1.4.4 财务控制 14
1.4.5 财务分析 15
2财务管理的价值观念 18
2.1 资金的时间价值 18
2.1.1 资金时间价值的概念 18
2.1.2 单利终值和现值的计算 19
2.1.3 复利终值和现值的计算 20
2.1.4 年金终值和现值的计算 21
2.2 风险分析 24
2.2.1 风险的含义与分类 24
2.2.2 风险的衡量 26
2.2.3 风险与报酬的关系 29
3酒店筹资管理 43
3.1 酒店筹资概述 43
3.1.1 酒店筹资的必要性 43
3.1.2 酒店筹资的含义与原则 44
3.1.3 酒店筹资的分类 45
3.1.4 酒店筹资的渠道与筹资方式 46
3.2 酒店资金需要量的预测 47
3.2.1 资金需要量预测的基本要求 48
3.2.2 资金需要量预测的常用方法 48
3.3 权益筹资与债务筹资 54
3.3.1 权益筹资 54
3.3.2 债务筹资 57
3.4 资金成本 67
3.4.1 资金成本的概念与作用 67
3.4.2 资金成本计算 68
4酒店资产管理 77
4.1 货币资产管理 77
4.1.1 货币资产的特点与管理内容 77
4.1.2 货币资产管理的目的和方法 78
4.1.3 最佳现金持有量 79
4.2 应收账款管理 80
4.2.1 应收账款发生的原因 80
4.2.2 应收账款的作用与成本 80
4.2.3 信用政策 81
4.2.4 应收账款的控制 85
4.2.5 坏账准备的管理 88
4.2.6 应收账款的日常管理 89
4.3 存货管理 90
4.3.1 存货的概念与种类 90
4.3.2 存货的功能与成本 90
4.3.3 存货定额的确定 91
4.3.4 存货管理模式 93
4.3.5 存货的日常管理 95
4.4 固定资产管理 96
4.4.1 固定资产的概念与特点 96
4.4.2 固定资产分类 97
4.4.3 固定资产计价 98
4.4.4 固定资产折旧 100
4.4.5 固定资产日常管理 104
5酒店投资管理 110
5.1 酒店投资概述 110
5.1.1 酒店投资的意义与分类 110
5.1.2 酒店投资管理的原则 112
5.1.3 酒店投资环境的分析 112
5.1.4 酒店投资额的预测 114
5.2 酒店项目投资管理 115
5.2.1 酒店项目投资概述 115
5.2.2 酒店项目投资决策评价指标 116
5.2.3 酒店固定资产项目投资管理 121
5.3 酒店证券投资 124
5.3.1 证券投资的目的、特点与程序 124
5.3.2 股票投资 127
5.3.3 债券投资 127
5.3.4 基金投资 128
6酒店成本费用管理 136
6.1 酒店成本费用管理概述 136
6.1.1 酒店成本费用的概念与内容 136
6.1.2 酒店成本费用的分类 139
6.1.3 酒店成本费用管理的原则 140
6.2 酒店成本费用控制与考核 141
6.2.1 成本费用控制的意义 141
6.2.2 成本费用的控制 142
6.2.3 成本费用的考核 145
6.3 酒店保本点分析及其运用 146
6.3.1 保本点的计算方法 146
6.3.2 酒店保本点的计算 148
6.3.3 保本点分析法在酒店经营决策中的运用 150
7酒店收益管理 157
7.1 酒店收入管理 157
7.1.1 营业收入的概念 157
7.1.2 营业收入的分类 158
7.1.3 酒店营业收入的确认 158
7.1.4 酒店营业收入的意义 159
7.1.5 酒店营业收入的日常管理 159
7.1.6 酒店价格管理 161
7.2 酒店税金管理 163
7.2.1 酒店税金的种类 164
7.2.2 酒店税金的日常管理 169
7.3 酒店利润管理 169
7.3.1 利润的概念 169
7.3.2 酒店利润的日常管理 170
7.3.3 酒店利润分配 170
8酒店财务分析 180
8.1 酒店财务分析概述 180
8.1.1 酒店财务分析的概念 180
8.1.2 酒店财务分析的目的 181
8.1.3 酒店财务分析的方法 181
8.1.4 酒店财务分析的依据 183
8.2 酒店财务指标分析 185
8.2.1 酒店偿债能力分析 185
8.2.2 酒店营运能力分析 191
8.2.3 酒店盈利能力分析 194
8.2.4 酒店发展能力分析 195
8.3 酒店财务综合分析 197
8.3.1 财务综合分析的意义 197
8.3.2 酒店财务综合分析的方法 197
参考文献 206