特别推荐 2
发挥社团职能推动行业发展——“伙专会”工作的实践与探索&徐金强 卢挺海 2
高校餐饮的十大发展趋势&龚守相 7
深化高校伙食改革与实施现代餐饮管理的思考&赵相华 李春启 于宁 刘鹤 12
努力构建一流大学的伙食保障体系——清华大学伙食改革三十年的实践与发展&樊春起 17
安徽省开放高校餐饮服务市场的回顾与展望&胡孝玉 21
理论研究 26
2010—2014年我国食物中毒情况浅析&卢开华何娅 26
体现公益性 确保安全性 突出服务性 彰显育人性——对做好高等学校学生餐饮工作的几点思考和认识&卢宇鸿 吴俊峰 孔剑平 29
借鉴新疆高校经验促进其他高校办好清真餐饮&康华 董卓群 岳熙 朱艳 33
加强高校餐饮新一轮发展的“三线”建设&富琴军 张伟超 37
北京高校2008年餐饮管理状况的调研及政策建议&崔芳菊 甄 涛钱克勤 马秀芹 40
在高校伙食面临的机遇与挑战中遵循市场规律&孙汝成 44
在高校食堂开展ISO认证的几点体会&李永刚 王军 许强 47
坚持学生食堂自营是创建一流大学的现实需求&张双喜 李雄 51
培育特色饮食创建特色食堂&巫后新 55
基于计划行为理论的高校食堂就餐浪费行为研究——以北京某高校学生食堂为例&王祚荣 59
如何开展高校食堂建设提高学生膳食营养水平&郑秀 64
定位非营利部门 构筑我国高校膳食财务体系&姬广华 68
当前形势下高校伙食工作发展的思考&陆 凯周福战 73
当前高校学生伙食工作面临的主要问题与对策&李旭新 77
形成竞争机制是高校后勤社会化改革成功途径&李平金 81
影响“90后”大学生在食堂就餐率的原因分析和对策研究&韦琛 85
按劳动合同法健全高校伙食部门劳动规章制度&赵文兵 于宁 89
关于新形势下高校食堂经营模式的探讨&吴伟强 93
标准化食堂评估中的几个关键问题&李春启 96
浅析牛肉面对高校饮食文化的影响&宋德明 陈斌 马伟虎 100
浅析高校餐厅建设项目的成本控制&隽博泳 104
浅论高职院校食堂文化建设的重要性&周晓炜 108
浅谈餐饮企业管理中的原材料成本控制&崔胜利 112
浅谈高校后勤餐饮企业文化建设&杨桂祥毛波杰 117
浅谈高校食堂社会化服务模式下的管理&周敏 122
浅谈高校餐饮服务工作面临的矛盾及对策&陈婷婷 127
福建省高校伙食工作调研报告——福建省高校后勤研究会伙食调研组&郑庆喜 131
竞争机制在高校餐饮企业管理创新中的应用&陈晓桥 136
试论高校后勤“亚社会化”结构分析&张嵩 140
试论高校食堂应对物价上涨的措施与办法&蔡纪忠 石磊 霍振 帅兵 145
试论高校食堂食品安全控制体系构建&张金星 148
试论高校餐饮企业管理模式的创新&杜俊业 152
试论高校饮食服务工作面临的问题及对策&刘书军 157
论高校餐饮现场管理&丁润生 160
重庆高校伙食服务社会化的现状、问题及对策&蒲元斌 164
高校伙食实行“全成本核算”浅见&帅正明 168
高校学生食堂工作的层次论&姜文龙 170
高校学生食堂新业态浅议&鲍永华 柴启东 宋晓平 173
高校民族餐厅特色化发展探析&马伟虎 范宝军 牛昌盛 177
高校清真食堂特色窗口的经营之道&朱艳 181
高校食堂“三全”成本控制机制研究——以华南师范大学饮食服务中心为例&陈道华 黄平 郑东霞 185
高校食堂与校外摊点经营方式和成本的比较研究&安徽省高校后勤课题组 190
高校食堂安全卫生监管的研究与实践&井明伦 195
高校食堂社会化目标与青海起步&吕洪岭 199
高校饮食改革的思考和探讨&刘礼波 202
高校饮食行为教育缺失状况与对策研究&张勃 206
高职院校学生食堂餐饮文化建设的研究&杨学成 209
改革实践 214
“5S管理”在高校后勤餐饮的实践与应用研究——以浙江水利水电学院为例&马正义 214
上海建桥学院餐饮管理社会化模式探索&袁伯康 218
以师生需求为导向 不断提升餐饮服务水平&张政利 221
依靠质量管理体系推进高校餐饮标准化建设——以河北科技大学为例&唐玉德 苏晓云 225
创新食堂经营管理机制突出饮食服务改革实效——以九江学院为例&吴桃娥 李华 姜东升 229
华南理工大学膳食改革谱新篇&黄联胜 233
发挥餐饮管理部门在办好清真食堂中的作用&张馨 237
坚持“十化”目标管理优化高校餐饮服务&赵永兵 胡春江 李卫朝 240
基于HACCP标准的高职院校食堂食品安全体系研究&杨琦 李琼 杨婷茹 244
基于新公共管理理论视角的高校饮食改革创新——重庆邮电大学饮食服务中心改革创新探索&林勇 249
夯实基础 创新方式 严把安全关——复旦大学食品安全监管模式综述&吴樱樱 253
安徽大学强化伙食管理的实践与探索&郭子哨 256
建立新型高校餐饮保障体系的探索——重庆交通大学后勤服务总公司餐饮改革探索&金晶 李新安 260
我校后勤社会化改革的探索&吴金荣 263
我校引入社会餐饮的多年实践与经验体会&于宁 267
我校食堂中央厨房项目建设实践与探索&卿明华 葛超 271
高校饮食安全关键控制点体系构建研究——以黑龙江工程学院为例&冯春成 277
推进郑州高校大宗物品联合采购的实践与探索&杨国战 路志敏 董旭霞 张少华 282
提高学生就餐率的实践和体会&刘宝林 287
新形势下我校办伙模式的实践与探索&葛超 卿明华 291
构建伙食新模式打造行业新品牌&蒙生儒 296
浅谈物价水平在高位上运行如何搞好伙食工作&孙日蒸 300
浅谈高校后勤餐饮的对外托管&张华林 汪久成 汪海 范德芳 302
浅谈高校食堂采购管理实践&李建中 顾磊 马丽兵 306
浅谈高校餐饮发展及管理——以河南中医药大学为例&陈德宝 韩铁军 王明迪 310
深入贯彻十八大精神开创学校伙食工作新局面&徐健 315
稳定伙食质量 构建和谐校园——东华理工大学饮食管理工作实践与探索&梁丹 318
节约型校园建设视角下的高职餐厅管理研究——以延安职业技术学院为例&谯坤华 322
西安交大学生饮食服务工作的实践&罗春平 程建设 325
论高校饮食文化与学生精神文明建设——以中国科学技术大学为例&阳思 330
走后勤社会化之路创“标准化食堂”&李怡琴 吴天睿 张建军 334
运用7S管理模式提高食堂餐饮管理服务水平&李军 336
采取措施应对物价上涨确保饮食稳定——太原理工大学饮食服务中心工作思路与做法&李秀梅 341
重庆科技学院后勤饮食应对物价上涨初探&李宁 344
高校后勤饮食精细化管理探索与实践&罗超林 李理 347
高校学生食堂管理模式的实践探索——学生食堂“统一管理、协议式合作经营”模式的诞生记&谭广 351
高校穆斯林师生参与清真食堂管理问题研究——以中国海洋大学为例&李永贵 355
高校食堂现场实务管理初探——以上海大学为例&余登丽 358
高校食堂食品安全保障体系的建构——以黑龙江大学学生食堂为例&安树宝 361
高校饮食工作标准化管理实操案例浅析——以华南师范大学为例&刘宪堂 王芳萍 崔珊珊 365
管理新探 370
互联网＋食堂运营管理实证研究&吕思科 罗云 370
信息化建设在高校食堂内控中的应用&孙谷珍 林旭昌 375
关于农校对接的思考&张文基 379
创新采购模式健全管理体系推进农校对接&王湘沙 382
加强新形势下高校公益性食堂管理的思考&林旭昌 386
加强智能化食堂建设推进高校餐饮信息化管理&张国安 李雄 390
多层次高校餐饮保障体系建设初探&周宇华 何泽媛 395
大学生一日三餐点外卖不是简单的事&张以保 399
市场经济条件下建立高校食堂价格机制的思考&郭建兰 401
整合餐饮资源推进饭堂集约化进程&郭世銮邱具庆 405
高校食堂建立标准化食品化验室的思考&马丽兵 朱扬真 贾树伟 410
浅谈高校食堂的标准化建设——布局、流程、设备设施配置的基本原则与要求&黄兆团 王淼光 414
深入推进联合采购确保伙食物资卫生安全&王 东 王明迪 419
用科技实现发展 提升高校餐饮管理水平——记河北大学物流系统升级联网&张富谊 423
谈谈高校学生食堂的布局设计&孔宇 429
餐饮O2O模式对高校食堂经营的影响及安全对策&田艾 张莉清 王国林 433
高校“中央厨房”加工模式构建探索与研究&刘志远 毕凤奎 437
高校伙食改革工业化、产业化管理与研究&特格希 440
高校伙食物资联合采购的办法、措施及政策研究&范宝军 宋德明 马伟虎 443
高校伙食社会化过程中存在的问题与对策研究&黄伟 448
高校餐饮食品原材料区域性联合采购的理论与实践&甄涛 453
高校食堂应对物价上涨的营销策略&王培荣 456
高校食堂实施标准菜谱问题与对策研究&林永庆 460
高校饭堂互联网＋模式的思考&曾文锋 465
高校饮食管理服务不排除内部股份制&杨志刚 470
队伍建设 474
刍议高校后勤饮食服务队伍建设&李忠善 474
新形势下做好高校炊管队伍建设的几点思考&王欣 479
构建高校伙食社会化改革人力资源管理新模式——山东大学伙食非营利组织人事制度改革探析&杨惠清 徐建 483
浅谈高校饮食服务队伍建设面临的困境及对策&姚建立 488
略论如何改善高校膳食人员的知觉与管理方式&孔剑平 492
高校食堂管理中的人文关怀探讨&乔光 陶明珠 龚滨 496
高校饮食服务人员的情商培养&胡勇 499
它山之石 504
德国高校食堂管理对我们的有益启示&戴育明 吴向军 504
美国公立高校膳食管理工作分析与借鉴&闫林韬 507
美国高校的饮食服务管理&刘沪 510
后记 513