第一章 总述 1
第一节 四川食用菌产业在国民经济中的作用 1
第二节 四川食用菌产业现状及发展趋势 3
第三节 四川食用菌产业发展规划与布局 5
第二章 食用菌菌种生产技术 7
第一节 菌种生产经营的行政许可及市场准入条件 7
第二节 菌种生产的设施与设备 9
第三节 菌种生产的技术规程 11
第四节 菌种质量控制与检测 16
第三章 双孢蘑菇 19
第一节 生长发育条件 19
第二节 培养料的发酵技术 20
第三节 室内栽培管理技术 27
第四节 田间栽培管理技术 31
第四章 金针菇 42
第一节 生长发育条件 42
第二节 栽培技术规程 44
第五章 平菇 50
第一节 生长发育条件 50
第二节 栽培技术规程 52
第六章 香菇 55
第一节 生长发育条件 55
第二节 栽培技术规程 57
第七章 毛木耳 65
第一节 生长发育条件 65
第二节 栽培技术规程 66
第八章 传统段木栽培食用菌 75
第一节 银耳 75
第二节 黑木耳 83
第九章 其他食用菌 99
第一节 鸡腿菇 99
第二节 大球盖菇 105
第三节 灵芝 110
第十章 食用菌的主要病虫害及杂菌防治 115
第一节 常见病害、杂菌的防治方法 115
第二节 常见害虫及防治方法 124
第十一章 食用菌加工贮藏 128
第一节 保鲜贮藏种类 128
第二节 盐渍加工技术 131
第三节 干制加工技术 133
第四节 罐藏加工技术 135
第五节 深加工种类 136
第十二章 市场拓展与营销技巧 138
第一节 积极拓展国际国内市场 138
第二节 市场营销技巧 139
附录： 143
一、食用菌菌种管理办法 143
二、食用菌栽培主要原料、辅料营养成分 146