营养篇 3
项目一 营养学基础 3
模块一 婴幼儿营养素的需要量及食物的选择 4
工作任务一 为婴幼儿选择谷薯类食物 18
工作任务二 为婴幼儿选择肉蛋奶豆类食物 21
工作任务三 为婴幼儿选择蔬菜和水果 30
工作任务四 为婴幼儿选择菌藻类食物 34
模块二 托幼园所膳食管理 37
工作任务五 婴幼儿膳食配置与食谱制定 37
工作任务六 婴幼儿食谱的制定 47
工作任务七 班级的进餐管理 53
工作任务八 托幼园所膳食管理制度的制定 55
工作任务九 婴幼儿食物中毒及应急处置办法 59
安全篇 69
项目二 婴幼儿安全保护与教育 69
模块一 托幼园所安全管理 69
工作任务一 婴幼儿安全管理与教育 69
模块二 托幼园所环境安全 81
工作任务二 环境、设备安全 81
模块三 玩具、食物、着装和交通安全 86
工作任务三 玩具、食物、着装和交通安全 86
模块四 幼儿的安全教育 91
工作任务四 幼儿的安全教育 91
模块五 灾害与突发事件管理 99
工作任务五 托幼园所突发自然灾害应急处理机制与措施 99
模块六 受虐待儿童和受忽视儿童的安全与保护 105
工作任务六 防止幼儿受虐待的保护性措施 106
工作任务七 婴幼儿生活中其他形式的暴力 119
项目三 婴幼儿常见意外伤害的预防与处理 125
模块一 婴幼儿意外伤害的预防 125
工作任务一 婴幼儿意外伤害的处理方法 125
模块二 应对婴幼儿意外伤害的常用技能 136
工作任务二 几种应对意外伤害的常用技能 136
卫生篇 145
项目四 婴幼儿生长发育、评价与教养任务 145
模块一 婴幼儿生长、发育与教养 145
工作任务一 婴幼儿语言的发展与教养 146
工作任务二 婴幼儿动作的发展与教养 150
工作任务三 婴幼儿认识能力的发展与教养 152
工作任务四 婴幼儿与成人及小朋友相互关系的发展与教养 153
模块二 《3～6岁儿童学习与发展指南》中对幼儿健康的教育建议 155
工作任务五 根据《3～6岁儿童学习与发展指南》对幼儿进行健康教育 155
模块三 婴幼儿体格发育的评价 160
工作任务六 婴幼儿体格指标、生理功能指标及测量方法 161
工作任务七 婴幼儿生长发育评价方法 165
模块四 婴幼儿日常健康观察与评估 173
工作任务八 婴幼儿健康观察 174
工作任务九 婴幼儿健康评估 179
项目五 婴幼儿常见问题行为和心理障碍的预防与矫正 196
模块一 婴幼儿常见心理行为问题的预防与矫正 196
工作任务一 儿童常见问题行为的预防与矫正 197
工作任务二 婴幼儿常见心理障碍的预防与矫正 205
模块二 问题行为和心理障碍的干预与矫正方法 209
工作任务三 问题行为和心理障碍的干预与矫正 209
项目六 婴幼儿常见疾病和传染病的护理与预防 218
模块一 婴幼儿常见疾病预防 218
工作任务一 婴幼儿常见疾病的护理与预防 219
模块二 婴幼儿常见传染病的预防和治疗 243
工作任务二 婴幼儿常见传染病及预防 244
参考文献 259