总论 1
第一章 无公害蔬菜的概念、国内外现状及发展趋势 1
1.无公害蔬菜的概念 1
1.1 无公害蔬菜概念的产生与演变 1
1.2 无公害蔬菜相关词语的剖析 2
1.3 无公害蔬菜的定义 3
2.国外无公害蔬菜的发展概况 4
3.我国无公害蔬菜的研究与生产现状 5
3.1 初步制定了适合我国的无公害蔬菜质量标准和生产规程 5
3.2 初步总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术 6
3.3 初步探索出治理菜田土壤重金属污染的办法和途径 7
3.4 找到了有效控制蔬菜产品中硝酸盐污染的途径 7
4.我国无公害蔬菜生产中存在的问题 8
4.1 无公害蔬菜生产技术研究仍较落后 8
4.2 无公害蔬菜生产的制度建设有待完善 8
4.3 无公害蔬菜产业化、现代化水平有待提高 9
4.4 无公害蔬菜产品的认证有待加强 10
5.我国无公害蔬菜的发展对策 10
5.1 加强系列优良蔬菜品种的研究推广 10
5.2 加强污染综合防控技术的研究 10
5.3 加强和完善无公害蔬菜产前、产中、产后服务体系的建设 11
5.4 建立一套规范化的无公害蔬菜生产技术体系 11
6.设施蔬菜与无公害蔬菜生产 12
6.1 设施蔬菜的发展历程 12
6.2 设施蔬菜生产的优点 13
6.3 设施蔬菜生产的不足及应对措施 13
第二章 我国无公害蔬菜的标准体系 15
1.无公害蔬菜安全质量国家标准 15
1.1 蔬菜无公害生产产地环境要求 17
1.2 蔬菜无公害生产产品安全要求 18
2.无公害蔬菜生产行业标准 18
3.无公害蔬菜生产地方标准 19
第三章 设施蔬菜无公害生产——产地环境要求与生产设施建造 24
1.设施蔬菜无公害产地生态环境的选择 24
1.1 设施蔬菜无公害产地水源条件的选择 24
1.2 设施蔬菜无公害产地空气条件的选择 25
1.3 设施蔬菜无公害产地土壤条件的选择 26
1.4 设施蔬菜无公害生产的环境条件 27
2.蔬菜生产设施的设计与建造 27
2.1 日光温室建造技术 28
2.2 塑料大棚建造技术 31
2.3 防虫网棚 37
第四章 设施蔬菜无公害生产——施肥技术 39
1.蔬菜吸收肥料的特性 39
1.1 蔬菜种类不同，对氮、磷、钾等营养元素吸收量不同 39
1.2 蔬菜生长期长短不同，需肥量不同 40
1.3 蔬菜的根系入土深浅不同，对肥效期长短要求不同 40
1.4 蔬菜生育期不同，对肥料的要求不同 40
2.各类蔬菜对主要营养元素的吸收特性 40
2.1 茄果类蔬菜 40
2.2 瓜类蔬菜 41
2.3 豆类蔬菜 41
2.4 根菜类蔬菜 41
2.5 绿叶菜类蔬菜 41
3.设施蔬菜无公害施肥原则 42
3.1 有机肥为主，化学肥料为辅的原则 42
3.2 平衡、配方施肥的原则 42
3.3 以基肥为主的原则 43
3.4 肥料选择以专用肥料为主的原则 43
3.5 蔬菜采收前不施用肥料的原则 44
3.6 叶类菜尽可能施用专用肥的原则 44
4.肥料施用方法 44
4.1 基肥施用方法 44
4.2 追肥施用方法 45
4.3 根外追肥 46
4.4 对含有害物质土壤的改良 46
5.测土配方施肥技术 47
5.1 测土配方施肥的理论依据 47
5.2 确定配方的基本方法 49
5.3 测土配方施肥的实施 52
5.4 测土配方施肥技术 55
6.滴灌施肥技术（水肥一体化） 56
6.1 化肥的溶解性 57
6.2 滴灌施氮 58
6.3 滴灌施磷 58
6.4 滴灌施钾 59
6.5 滴灌施肥推荐肥料 59
6.6 滴灌施肥中的一些注意事项 60
第五章 设施蔬菜无公害栽培——灌溉技术 61
1.蔬菜作物的需水规律 61
1.1 水生蔬菜 61
1.2 湿润性蔬菜 61
1.3 半湿润性蔬菜 61
1.4 半耐旱性蔬菜 62
1.5 耐旱性蔬菜 62
2.蔬菜不同生育期对水分的要求 63
2.1 种子发芽期对水分的要求 63
2.2 幼苗期对水分的要求 63
2.3 营养生长盛期和养分积累期对水分的要求 63
2.4 开花结果期对水分的要求 63
3.设施无公害蔬菜的灌溉原则 64
3.1 适期、适时灌水原则 64
3.2 灌溉水适温原则 65
3.3 适量灌溉原则 65
4.设施无公害蔬菜的灌溉方式 65
4.1 地面灌溉 65
4.2 地下灌溉 66
4.3 地上灌溉 66
5.设施无公害蔬菜节水灌溉技术 67
5.1 膜下软管微喷灌系统 67
5.2 滴灌系统 71
第六章 设施蔬菜无公害栽培——田间管理技术 79
1.品种选择及栽培模式 79
1.1 设施蔬菜品种选择的基本原则 79
1.2 近年推广的一些蔬菜新品种介绍 80
1.3 设施蔬菜常用的栽培模式 90
2.集约化育苗技术 92
2.1 营养泥炭块育苗技术 92
2.2 穴盘育苗技术 93
2.3 嫁接育苗技术 94
2.4 育苗中防止出现生理障碍 102
3.合理稀植及植株调整 103
3.1 合理稀植及植株调整的意义 103
3.2 植株调整 103
4.合理调控设施环境 104
4.1 湿度 104
4.2 气体 105
4.3 温度 106
4.4 光照 107
4.5 防止表土盐分积累 107
5.设施蔬菜栽培中灾害性天气的应对 107
5.1 阴冷天气 108
5.2 夜间降温天气 108
5.3 大风天气 108
5.4 中午前后有云天气 108
5.5 降雪天气 109
5.6 降雨天气 109
6.适时采收与采后处理 109
第七章 设施蔬菜无公害生产——病虫害防治技术 110
1.当前蔬菜病虫害发生规律及特点 110
1.1 病虫害种类多 110
1.2 发生面积大，危害损失重 111
1.3 害虫演替发生，规律复杂 111
1.4 一些次要病虫害上升为重要病虫害 111
1.5 病虫害耐药性、抗药性越来越强 111
2.设施蔬菜病虫害无公害综合防治技术 112
2.1 蔬菜病虫害农业防治措施 112
2.2 蔬菜病虫害物理防治措施 113
2.3 蔬菜病虫害生物、生化防治技术 117
2.4 化学农药防治技术 121
3.设施蔬菜儿种常见病害的无公害防治方法 130
3.1 霜霉病 130
3.2 番茄晚疫病 131
3.3 番茄病毒病 134
3.4 猝倒病 137
3.5 根腐病 137
3.6 青枯病 138
3.7 番茄早疫病 138
3.8 番茄炭疽病 140
4.设施蔬菜几种常见虫害的无公害防治方法 142
4.1 小菜蛾 142
4.2 豆荚螟 143
4.3 菜青虫 143
4.4 跳甲 144
4.5 甜菜夜蛾 144
4.6 蚜虫 144
4.7 斑潜蝇 145
4.8 白粉虱 145
第八章 设施蔬菜无公害生产——无土栽培技术 151
1.无土栽培的优点、国内外发展现状及应用前景 152
1.1 无土栽培的理论依据及基本原理 152
1.2 设施无土栽培无公害蔬菜的优点 152
1.3 国外无土栽培技术的发展历史及现状 153
1.4 我国无土栽培技术的发展历史及现状 154
1.5 无土栽培的发展趋势 155
1.6 无土栽培能种植哪些作物 156
2.无土栽培的环境、设施及基本条件 157
2.1 无土栽培的环境与设施 157
2.2 无土栽培的基本条件 158
3.无土栽培生产基地的规划设计 159
4.无土栽培的类型和栽培方式 160
4.1 深液流水培（DFT） 161
4.2 营养液膜技术 170
分论 176
第九章 日光温室蔬菜无公害生产技术 176
一、日光温室黄瓜无公害生产技术 176
二、日光温室西葫芦无公害生产技术 191
三、日光温室番茄无公害生产技术 200
四、日光温室茄子无公害生产技术 212
五、日光温室青椒无公害生产技术 224
六、日光温室菜豆无公害生产技术 234
七、日光温室小白菜（油菜）无公害栽培技术 241
八、日光温室西瓜无公害高产栽培技术 248
九、日光温室薄皮甜瓜无公害生产技术 252
十、日光温室西兰花秋冬无公害栽培技术 260
十一、日光温室生菜无公害栽培技术 262
第十章 塑料大棚蔬菜无公害生产技术 268
一、大棚番茄无公害生产技术 268
二、大棚黄瓜无公害生产技术规程 273
三、大棚西葫芦无公害生产技术 276
四、大棚甜瓜嫁接吊蔓套袋无公害生产技术 279
五、大棚西瓜嫁接春提早生产技术 284
六、大棚苦瓜无公害生产技术 288
七、大棚芹菜秋冬无公害生产技术 293
八、大棚秋冬菠菜无公害生产技术 297
第十一章 其他设施蔬菜无公害生产技术 299
一、节水莲菜无公害生产技术 299
二、设施育苗绿芦笋无公害生产技术 304
第十二章 食用菌无公害生产技术 308
一、杏鲍菇无公害栽培技术 308
二、金针菇无公害栽培技术 314
三、双孢菇无公害生产技术 320
四、平菇无公害生产技术 330
五、香菇无公害生产技术 339
参考文献 347