一、认识牛磺酸 1
（一）什么是牛磺酸？ 2
（二）牛磺酸是怎么来的？ 4
（三）牛磺酸的营养价值 6
二、牛磺酸的生理调节功能 10
（一）促进婴幼儿脑组织和智力发育 10
（二）提高神经传导和视觉功能 12
（三）缓解体力疲劳 13
（四）有助于保护肝脏 15
（五）增强免疫力 16
（六）改善记忆和老年认知能力 19
（七）辅助降血脂 21
（八）延缓衰老 23
（九）降低白内障的发生风险 24
（十）调节神经内分泌及降低癫痫风险 26
（十一）促进泌乳 29
（十二）维持正常生殖功能 30
（十三）其他功能 32
三、牛磺酸的药理作用 33
（一）护肝、利胆作用 33
（二）解热抗炎作用 35
（三）降压作用 37
（四）抗心血管疾病作用 40
（五）降血糖作用 44
（六）松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用 47
四、牛磺酸的应用 52
（一）在医药方面的应用 52
（二）在食品方面的应用 54
（三）在饲料方面的应用 61
参考文献 67