第一章 食用菌制种技术 1
第一节 制种条件 1
一、制种场地 2
二、常用设备 3
第二节 消毒、灭菌 9
一、消毒 9
二、灭菌 11
第三节 三级种制作技术 12
一、母种制作 12
二、原种、栽培种培养基制作 17
第四节 菌种质量鉴定与保藏 21
一、菌种鉴定 21
二、菌种保藏 22
第五节 菌棒专业化生产 24
第二章 木腐菌食用菌栽培技术 29
第一节 平菇栽培 29
一、平菇的生活条件 29
二、栽培与管理 30
三、平菇栽培中容易出现的问题 34
第二节 香菇栽培 39
一、香菇生长发育对环境条件的要求 39
二、栽培与管理 41
三、花菇栽培 48
第三节 木耳栽培 53
一、工艺流程 53
二、木耳生长发育对环境条件的要求 53
三、栽培与管理 56
四、木耳栽培中的病虫害防治 61
第四节 金针菇栽培 63
一、金针菇生长发育对环境条件的要求 63
二、栽培与管理 64
第五节 灵芝栽培 74
一、灵芝生长发育对环境条件的要求 75
二、栽培与管理 76
三、灵芝盆景的制作工艺 83
第三章 草腐菌食用菌栽培技术 84
第一节 双孢菇栽培 84
一、合理选择栽培模式 85
二、合理安排栽培季节 85
三、栽培工艺流程 85
四、双孢菇栽培原料 86
五、栽培原料及常用配方 86
六、建堆、发酵 86
七、二次发酵 86
八、铺料、播种 87
九、发菌管理 87
十、覆土及管理 87
十一、出菇管理 87
十二、采收 88
第二节 草菇栽培 99
一、工艺流程 100
二、栽培材料 100
三、配方 100
四、生产季节 101
五、栽培方式与栽培场所 101
六、严格选用、处理培养料 101
七、选用优良菌种，加大播种量 101
八、栽培与管理 101
第三节 鸡腿菇栽培 105
一、菌种制作 106
二、栽培与管理 108
第四章 珍稀食用菌栽培技术 111
第一节 白灵菇栽培 111
一、了解基本知识 111
二、熟悉制种技术 113
三、掌握栽培技术 114
四、病虫害识别与防治 120
第二节 杏鲍菇栽培技术 123
一、了解基本知识 123
二、熟悉制种技术 126
三、掌握栽培技术 128
四、病虫害识别与防治 134
第三节 猴头菇栽培 136
一、了解基本知识 136
二、熟悉制种技术 139
三、掌握栽培技术 140
四、加强病虫害防治 144
第四节 茶薪菇栽培 146
一、了解基本知识 146
二、熟悉制种技术 148
三、掌握栽培技术 149
四、加强病虫害防治 153
第五节 蟹味菇栽培 155
一、了解基本知识 155
二、熟悉人工栽培技术 157
第六节 白玉菇栽培 161
一、了解基本知识 161
二、熟悉栽培特点 162
第七节 灰树花（栗蘑）栽培 164
一、了解基本知识 164
二、熟悉栽培技术 166
三、加强病虫害防治 172
参考文献 173