第一章 开展烤烟调制技能竞赛的重要性 1
第一节 烤烟调制的作用 1
第二节 烤烟调制的特点 1
一、烤烟调制的科学性 1
二、烤烟调制的实践性 2
三、烤烟调制的灵活性 3
第三节 烤烟调制的主要内容 4
一、烤房设备概述 4
（一）密集烤房的起源 4
（二）密集烤房发展历程 6
（三）密集烤房发展的成就 9
（四）密集烤房的发展和研究方向 10
二、烤烟调制技术 11
（一）密集烘烤工艺的继承发展 11
（二）密集烘烤工艺的研究与创新 12
第四节 烤烟调制技能竞赛的目的和意义 15
一、烤烟调制技能的概念和内涵 15
（一）技能 15
（二）烤烟调制技能概念和内涵 16
（三）合格烘烤技术人员应掌握的基本技能 16
二、烟区烘烤队伍建设及技能现状 17
三、开展烤烟调制技能竞赛的必要性和现实意义 17
四、开展烤烟技能竞赛的探索和成效 18
（一）营造重视烘烤的工作氛围 20
（二）提升烘烤队伍技能水平 20
（三）提高烟叶烘烤质量 20
第二章 烤烟调制技能竞赛原则和内容设计 21
第一节 烤烟调制技能竞赛的原则 21
一、切合生产实际原则 21
二、坚持模块化设计原则 21
三、坚持客观评价原则 21
四、培养工匠和工匠精神原则 22
五、公开公平公正原则 22
第二节 烤烟调制技能竞赛“1＋6”模式考试规则 22
一、竞赛方式 22
二、评分标准 23
三、竞赛成绩的确定 23
四、竞赛纪律 24
第三节 烤烟调制技能竞赛“1＋6”模式工作流程 25
一、流程规划原则 25
（一）因地制宜的原则 25
（二）简捷顺畅的原则 25
（三）无缝对接的原则 26
二、流程规划 26
三、竞赛方式及时间要求 29
第三章 烤烟调制技能竞赛“1＋6”模式主要内容 31
第一节 基本技术理论模块 31
第二节 鲜烟叶部位和成熟度的识别与判断模块 32
一、不同部位鲜烟叶识别 32
（一）烟叶部位划分 32
（二）鲜烟叶不同部位识别技巧 33
二、田间鲜烟叶成熟度判别 33
（一）烟叶成熟的特征 33
（二）鲜烟叶不同成熟度档次判别技巧 35
（三）田间鲜烟叶成熟度的影响因素 36
第三节 鲜烟叶烘烤特性判断模块 37
一、烘烤特性的概念 38
二、烟叶烘烤特性的判断 39
（一）田间判断 39
（二）鲜烟诊断 39
三、影响烟叶烘烤特性的因素 40
（一）遗传因素 40
（二）土肥因素 40
（三）气候因素 41
（四）着生部位 42
（五）采收成熟度 42
四、烘烤工艺曲线参数的确定 42
第四节 烟叶烘烤过程技术指标评定模块 45
一、烟叶烘烤过程内容 45
（一）烟叶变黄特征 45
（二）烟叶干燥状态 46
（三）烟叶烘烤阶段划分 47
（四）干球温度阶段划分 47
（五）湿球温度阶段划分 47
（六）下一步操作 47
二、烘烤过程的判定技巧 48
（一）烟叶变化状态与温湿度的关系 48
（二）如何判定下一步操作 49
三、推荐使用的烤房 49
（一）集中供热烤房 49
（二）新能源烤房 50
第五节 烤后烟叶质量分析模块 50
一、烤坏烟类型和形成原因 51
（一）含青 51
（二）蒸片 51
（三）糟片 51
（四）挂灰 51
（五）洇筋（洇片） 51
（六）活筋 51
（七）烤红 52
（八）潮红 52
（九）腐烂烟 52
（十）平滑 52
（十一）僵硬 52
（十二）一氧化碳、二氧化硫中毒 52
二、烤坏烟原因分析技巧 52
第六节 烤烟自控仪操作模块 53
一、按键功能 54
二、显示板显示信息 54
三、自控仪操作注意事项 55
第七节 烤房设备模块 56
一、烤房烤前检查 57
（一）密集烤房设施设备 57
（二）烤房常见的主要问题 58
第四章 烤烟调制技能竞赛实施细则 60
第一节 竞赛组织机构设置及职能职责 60
一、组织机构设置 60
（一）竞赛组委会 60
（二）竞赛组织委员会办公室 60
（三）竞赛评判委员会 60
二、竞赛组织机构工作职责 61
（一）竞赛组委会 61
（二）竞赛组委会办公室 61
（三）竞赛宣传组职责 61
（四）竞赛接待组职责 61
（五）竞赛评判委员会 61
（六）竞赛督导组 61
（七）竞赛裁判组 61
（八）竞赛专家组 62
（九）竞赛考务组 62
第二节 会务规划实施 62
一、参赛人员选拔 62
（一）对象 62
（二）方法 62
（三）名额确定 62
二、场地、设施准备 63
三、竞赛原材料准备 63
四、经费预算管理 63
五、会务准备 64
（一）住宿安排 64
（二）餐饮安排 64
（三）车辆安排 64
（四）会务手册 64
第三节 理论模块组织实施 71
一、准备工作 71
（一）场地准备 71
（二）材料准备 71
（三）人员准备 72
（四）试题准备 72
二、现场管理 72
（一）命题现场管理 72
（二）理论竞赛现场管理 73
三、成绩评定 74
第四节 实际操作模块组织实施 75
一、鲜烟叶成熟度判定模块 75
（一）准备工作 75
（二）现场管理 76
（三）成绩评定 77
二、烘烤工场实施模块 77
（一）准备工作 77
（二）现场管理 79
（三）成绩评定 79
第五节 保密措施要求 80
一、人员保密要求 80
（一）命题专家组 80
（二）督查组人员 80
（三）裁判员 80
（四）工作人员 80
二、人员纪律要求 81
（一）督导组 81
（二）裁判组 81
（三）考务组 81
三、考场制度 82
四、竞赛过程保密措施 82
（一）试卷与答案管理保密措施 82
（二）竞赛学员管理保密措施 84
第五章 烤烟调制技能竞赛总结表彰奖励 86
第一节 科学总结，提高烤烟烘烤技能竞赛水平 86
一、竞赛效果总结 86
二、竞赛督导总结 86
三、竞赛业务总结 86
四、竞赛表彰奖励 87
五、会务工作总结 87
六、赛务工作总结 87
第二节 对于今后烤烟调制技能培训竞赛模式的思考 87
附录1 第四届四川烟草商业系统烟叶调制职业技能竞赛会务手册 89
附录2 第四届四川烟草商业系统烟叶调制职业技能竞赛竞赛手册 99
附录3 第四届四川烟草商业系统烟叶调制职业技能竞赛专家督导裁判赛务手册 110
附录4 烘烤农艺师技术培训班暨技能竞赛第二阶段考评专家日程安排 115
附录5 烤烟调制技能竞赛理论测试答题卡 117
附录6 烤烟调制技能竞赛烤房烤前检查答题卡 120
附录7 烤烟调制技能竞赛鲜烟叶成熟度判定答题卡 121
附录8 烤烟调制技能竞赛鲜烟叶烘烤特性判定答题卡 122
附录9 烤烟调制技能竞赛烤中烟叶判定答题卡 123
附录10 烤烟调制技能竞赛烤后烟叶分析答题卡 125
参考文献 127