一、概述 1
1．葡萄是什么样的果树？ 1
2．葡萄何以称为“保健果品”？ 3
3．葡萄酒都有哪些医疗作用？ 4
4．葡萄为什么结果早、产量高？ 6
5．葡萄容易栽培吗？ 6
6．葡萄有哪些栽培形式？ 7
7．我国葡萄生产现状和前景如何？ 9
8．怎样种葡萄？ 10
二、葡萄的器官和性能 13
9．葡萄植株都有哪些器官？ 13
10．葡萄根系有哪些功能和生长特性？ 22
11．葡萄枝芽有哪些特性和作用？ 25
12．葡萄的花芽是怎样分化和形成的？ 26
13．葡萄叶片有哪些功能？ 27
14．葡萄是怎样开花和坐果的？ 29
15．葡萄果实是怎样形成和成熟的？ 30
16．葡萄为什么在一年中能多次结果？ 31
17．无核葡萄是如何形成的？怎样才能使有籽葡萄变成无核？ 32
18．葡萄浆果为何具有五颜六色？ 34
三、葡萄主要种类和优良品种 36
19．葡萄有多少种和品种？ 36
20．我国有哪些优良鲜食葡萄品种？ 38
21．我国主要酿酒葡萄品种有哪些？ 70
22．葡萄有哪些品种适合制汁？ 72
23．适合我国的葡萄砧木品种有哪些？ 73
四、葡萄苗木繁殖 76
24．葡萄苗木繁殖有哪些方法？ 76
25．葡萄为什么要提倡嫁接育苗？ 77
26．怎样进行葡萄硬枝嫁接育苗？ 78
27．怎样进行葡萄绿枝嫁接育苗？ 81
28．葡萄嫁接苗如何管理？ 84
29．葡萄苗木出圃应强调哪些问题？ 86
五、葡萄园建立 90
30．新建葡萄园要求什么样条件？ 90
31．新建葡萄园应怎样规划？ 90
32．山地建葡萄园应如何改造？ 92
33．沙地、河滩地能建葡萄园吗？ 92
34．水田怎样改建葡萄园？ 93
35．盐碱地能栽葡萄吗？ 94
36．如何选定葡萄架式？ 94
37．葡萄架如何设立？ 97
38．葡萄为什么要挖沟栽植？ 100
39．怎样提高葡萄栽植成活率？ 100
六、葡萄树体管理 103
40．葡萄树体管理有哪些内容和特点？ 103
41．葡萄枝蔓出土上架怎样操作？ 104
42．葡萄怎样进行抹芽、定枝？ 105
43．葡萄结果新梢怎样进行摘心？ 106
44．葡萄营养枝如何摘心？ 107
45．葡萄副梢如何处理和利用？ 108
46．篱架葡萄如何整形？ 110
47．棚架葡萄如何整形？ 112
48．怎样进行葡萄冬季修剪？ 114
49．葡萄结果母枝如何修剪？ 116
50．葡萄结果枝组如何更新修剪？ 117
51．葡萄主、侧蔓如何修剪？ 118
52．怎样进行棚架葡萄龙干形规范化修剪？ 119
53．葡萄主蔓光秃带如何修剪？ 119
54．葡萄枝芽休眠是怎么回事？ 120
55．怎样打破葡萄休眠？ 121
56．我国北方葡萄为什么要埋土防寒越冬？ 121
七、葡萄花果管理 124
57．为什么要强调葡萄花果管理？ 124
58．怎样进行葡萄疏花序和花序整形？ 125
59．如何防止葡萄落花落果？ 126
60．怎样进行果穗整理？ 128
61．如何增大葡萄果粒？ 128
62．如何进行葡萄套袋？ 129
八、葡萄园土、肥、水管理 132
63．葡萄对土壤有哪些要求？ 132
64．葡萄园土壤采用哪种管理制度好？ 133
65．各种营养元素对葡萄生长发育有何影响？ 134
66．为什么提倡葡萄多施有机肥料？ 136
67．如何正确使用有机肥料？ 137
68．葡萄土壤施肥方法？ 138
69．葡萄叶面施肥方法？ 139
70．能说说葡萄对水分的需求吗？ 140
九、葡萄病虫害防治 142
71．葡萄为什么得病？ 142
72．什么是葡萄病害的综合防治？ 143
73．病菌是怎样侵入葡萄器官的？ 145
74．什么是葡萄真菌性病害？ 146
75．葡萄真菌性病害的关键防治点？ 147
76．葡萄真菌性病害的识别与防治？ 148
77．什么是葡萄细菌性病害？如何防治？ 150
78．什么是葡萄病毒病害？如何防治？ 152
79．葡萄营养缺素症如何防治？ 153
80．怎样预防葡萄果实日烧（灼）和裂果？ 156
81．为什么也要重视葡萄虫害的防治？ 157
82．葡萄园常用农药分为哪些种类？ 161
83．葡萄园常用农药——波尔多液、石硫合剂如何配制？ 162
84．农药混施与应注意的问题？ 163
85．农药浓度表示与计算方法？ 164
十、葡萄园灾害防治 167
86．如何防治葡萄水灾？ 167
87．葡萄遇到旱灾如何挽救？ 168
88．葡萄园遭遇大风为害怎么办？ 169
89．葡萄园遭遇冰雹袭击怎么办？ 170
90．葡萄园是怎样受到大气污染的？ 171
91．如何防治葡萄园除草剂污染？ 172
92．葡萄园怎样防治鸟、兽、鼠害？ 173
93．葡萄植株抗低温能力如何？ 174
94．葡萄园如何预防霜冻？ 175
95．如何防止葡萄根系冻害和实施补救措施？ 176
十一、葡萄无公害栽培 178
96．为什么要推行葡萄无公害栽培？ 178
97．何谓无公害食品、绿色食品和有机食品？ 179
98．如何申请有机食品、绿色食品和无公害农产品的认证证书？ 180
99．建立无公害葡萄园有哪些要求？ 184
100．无公害葡萄园对肥料使用有什么要求？ 186
101．无公害葡萄生产对选用农药有哪些要求？ 187
十二、葡萄采收及产后处理 194
102．如何正确选定葡萄采收期？ 194
103．如何正确掌握葡萄采收技术？ 195
104．葡萄怎样进行分级？ 196
105．鲜食葡萄如何包装？ 197
106．怎样利用简易设施贮藏葡萄？ 200
107．怎样建造葡萄微型冷库和进行机械冷库贮藏？ 203
主要参考文献 209