第一章 北方区主要适用肉牛品种及选择要点 1
第一节 肉用品种 1
一、夏洛莱牛 1
二、利木赞牛 2
三、安格斯牛 3
四、海福特牛 4
第二节 乳肉兼用品种 5
一、西门塔尔牛 5
二、草原红牛 7
第三节 其他品种 7
一、中国黄牛 7
二、奶公牛 8
第四节 现场选牛要点及运输注意事项 9
一、看年龄、估体重 9
二、现场选牛的要点 10
三、健康牛与疾病牛的区别和检查 10
四、肉牛运输应注意的事项 11
第二章 标准化肉牛场建设 12
第一节 牛场选址及布局 12
一、场址选择 12
二、规划与布局 12
第二节 牛场建设 13
一、牛舍类型及基本参数 13
二、牛舍建筑 14
三、牛场绿化 15
第三节 肉牛场设施设备及生产流程 16
一、肉牛场专用设备选型 16
二、肉牛场生产流程及人力资源 17
第四节 牛场环境控制及粪污处理 18
一、牛舍环境条件及控制 18
二、牛场粪污处理 19
第三章 肉牛繁育及杂交生产 22
第一节 母牛繁殖技术及管理 22
一、母牛发情鉴定方法 22
二、人工授精技术 23
三、妊娠诊断 25
四、分娩与助产 26
五、提高肉牛繁殖率的途径 27
第二节 肉牛杂交生产 29
一、根据市场需求选择杂交用品种 29
二、确定适宜的杂交方式 32
三、肉牛杂种优势预测 34
四、杂交改良效果及实践 35
五、肉牛选配方法 37
第四章 肉牛常用饲料及加工技术 38
第一节 主要粗饲料的加工利用技术 38
一、肉牛常用粗饲料种类 38
二、干草的加工与调制 39
三、青贮发酵饲料的制作及质量鉴定 41
第二节 肉牛常用青绿、多汁饲料及其特点 43
第三节 肉牛常用精饲料及其特点 44
一、能量饲料种类及其特点 44
二、蛋白质饲料种类及其特点 45
三、肉牛预混料及饲料添加剂 46
四、肉牛精饲料的合理加工 47
第四节 饼粕类饲料综合利用技术 48
一、加热处理技术 48
二、棉籽饼的脱毒处理 49
第五节 糟渣饲料的加工及其利用 49
一、糟渣饲料的种类、特点 49
二、糟渣饲料的加工利用 50
第六节 肉牛日粮及TMR日粮的调制和饲喂技术 51
一、肉牛的日粮配合及参考配方 51
二、肉牛全混合日粮（TMR） 52
第七节 提高肉牛采食量的技术措施 59
第五章 肉用牛饲养管理技术 61
第一节 肉牛消化生理和消化特点 61
第二节 肉牛生长发育规律 62
第三节 肉用母牛的饲养管理 63
一、怀孕母牛的饲养管理 63
二、分娩前母牛的科学养护 64
三、分娩后母牛及犊牛的养护 65
四、哺乳期母牛的饲养管理 66
五、肉用基础母牛的科学放养 67
第四节 犊牛的饲养管理 68
一、犊牛的特点 68
二、犊牛的饲养管理 69
第五节 育成牛的饲养管理 70
一、育成牛的饲养 70
二、育成牛的管理 71
第六节 影响肉牛生长发育的因素 72
第六章 高档肉牛生产技术 80
第一节 育肥牛的一般饲养管理技术 80
一、育肥季节 80
二、育肥肉牛舍 80
三、肥育前的消毒、隔离与驱虫 80
四、分群饲养及饲喂方法 81
五、精心照顾 81
第二节 奶公犊的育肥技术 82
第三节 架子牛的快速育肥技术 82
一、吊架子期饲养 83
二、架子牛后期集中肥育饲养 84
第四节 淘汰成年牛及高档肉牛的肥育饲养 85
第五节 提高肉牛出栏率的综合技术措施 87
一、利用杂交优势 87
二、年龄的控制 87
三、性别的选择 87
四、日粮组成多样化，降低饲养成本 88
五、利用添加剂提高育肥效果 88
六、育肥季节的选择 89
七、提高肉牛繁殖成活率、缩短饲养期 89
第七章 肉牛场经营管理策略 90
一、全面考查、合理计划 90
二、减少成本、增加收入、提高生产效率 91
三、采用肥育新技术、缩短肥育期 92
四、加强财务管理、技术管理，充分调动饲养人员积极性 92
第八章 牛群防疫及常见疾病诊治技术 93
第一节 牛群保健及防疫与消毒 93
一、预防 93
二、控制 96
三、治疗 97
第二节 肉牛常见疾病诊治 97
一、肉牛常见传染病诊治 97
二、肉牛常见寄生虫病诊治 112
三、肉牛常见普通病诊治 128