专题1 传统发酵技术的应用 1
课题1 果酒和果醋的制作 1
课题2 腐乳的制作 9
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 15
专题1测试题 20
专题2 微生物的培养与应用 26
课题1 微生物的实验室培养 26
课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 34
课题3 分解纤维素的微生物的分离 41
专题2测试题 48
专题3 植物组织培养技术 54
课题1 菊花的组织培养 54
课题2 月季的花药培养 60
专题6 植物有效成分的提取 66
课题1 植物芳香油的提取 66
课题2 胡萝卜素的提取 72
专题6测试题 77
综合测试题（一） 81
综合测试题（二） 87
综合测试题（三） 93