第一章 生产特点及生物学特性 1
第一节 生产特点 1
一、鹅的食草性强 1
二、鹅的饲养周期较短 1
三、鹅的产品用途广泛 2
四、鹅的适应性强 3
五、鹅的饲养成本低 3
六、鹅的产品绿色 3
第二节 生物学特性 3
一、鹅的外貌特征 3
二、鹅的消化特点 6
三、鹅的繁殖特点 11
四、鹅的生活习性 13
第二章 品种 15
第一节 生产性能指标 15
一、繁殖性能 15
二、产蛋性能 16
三、蛋的品质 17
四、肉用性能 18
五、饲料转化比 18
第二节 繁育方法 19
一、纯种繁育 19
二、杂交繁育 19
第三节 品种分类 22
一、鹅的品种的分类 22
二、鹅的主要品种 23
第四节 品种选择和引进 34
一、鹅的品种选择 34
二、鹅的品种引进 35
第三章 人工孵化 37
第一节 种蛋的管理 37
一、种蛋的选择 37
二、种蛋的清毒 38
三、种蛋的保存 39
四、种蛋的装运 40
第二节 胚胎发育特征 40
第三节 孵化条件 42
一、温度 42
二、湿度 43
三、空气（通风换气） 44
四、翻蛋 44
五、凉蛋 45
第四节 孵化方法 45
一、机器孵化法 46
二、平箱孵化法 47
三、摊床孵化法 48
第五节 初生鹅的管理 49
一、初生雏鹅雌雄鉴别 49
二、初生雏鹅分级 51
三、雏鹅的运输 52
第四章 营养与饲料 53
第一节 营养需要 53
一、能量 53
二、蛋白质 55
三、矿物质 56
四、维生素 59
五、水 61
第二节 常用饲料 62
一、能量饲料 62
二、蛋白质饲料 65
三、青绿多汁饲料 68
四、粗饲料 72
五、矿物质饲料 72
六、维生素饲料 73
七、饲料添加剂 74
第三节 日粮配合 79
一、鹅日粮配合的依据 79
二、鹅日粮配合的原则 82
三、鹅的日粮配合 83
第四节 青绿饲料和牧草的调制加工 95
一、切碎 96
二、粉碎 96
三、青贮 96
四、干制 96
五、打浆 98
第五章 鹅场设计及环境保护 99
第一节 场址选择 99
一、地势、地形、土质 99
二、水源 100
三、其他方面 100
第二节 鹅场的规划布局 100
一、分区规划 101
二、鹅舍间距 102
三、鹅舍朝向 102
四、道路 103
五、储粪场 103
六、绿化 103
第三节 鹅舍设计和建筑 103
一、育雏舍 104
二、后备鹅舍 104
三、种鹅舍 105
四、肉用仔鹅舍和填鹅舍 105
第四节 鹅场卫生防护 106
一、隔离 106
二、粪便处理 106
三、病死鹅处理 106
四、使用环保型饲料 108
五、绿化环境 108
六、严格制度和监测 109
第六章 饲养管理技术 110
第一节 雏鹅的饲养管理 110
一、雏鹅的特点 110
二、育雏条件 112
三、做好育雏准备工作 116
四、育雏方式 120
五、雏鹅的饲养管理技术 121
第二节 中鹅的饲养管理 129
一、中鹅的特点 129
二、中鹅的饲养方式 130
三、中鹅的饲养管理技术 130
第三节 肥育仔鹅的饲养管理 133
一、肥育鹅选择 134
二、分群饲养 134
三、驱虫 134
四、育肥方法 135
五、选择最佳出栏期 137
第四节 后备种鹅的饲养管理 138
一、后备鹅的选择 139
二、后备种鹅的饲养管理技术 139
第五节 种鹅的饲养管理 143
一、种鹅的选择 143
二、种鹅的饲养方式 146
三、鹅群结构 147
四、种母鹅的饲养管理技术 147
五、种公鹅的饲养管理技术 155
第六节 种鹅的配种技术 156
一、自然交配 156
二、人工授精 157
第七节 鹅肥肝生产技术 160
一、填肥鹅的选择 161
二、填喂饲料的选择与调制方法 162
三、填饲技术 162
四、填肥注意事项 164
五、屠宰工艺 164
第八节 鹅活体拔毛技术 166
一、羽绒的类型 166
二、活体拔羽的时机 167
三、活拔羽绒的操作 168
四、拔毛中出现的问题及处理方法 171
五、药物脱毛方法 172
六、鹅活拔羽绒后的饲养管理 174
七、活拔羽绒的包装与贮存 174
第七章 鹅病防治技术 176
第一节 鹅病的类型及特点 176
一、传染病 176
二、寄生虫病 180
三、营养代谢病 182
四、中毒症 183
第二节 鹅病的诊断 184
一、现场资料调查分析 184
二、临床检查诊断 184
三、病理剖检诊断 189
四、治疗观察 199
五、实验室诊断 199
第三节 综合防制措施 205
一、隔离卫生 205
二、增强机体抵抗力 207
三、加强消毒 208
四、鹅场的免疫接种 213
五、药物防治 218
第四节 常见病防治 223
一、传染性疾病 223
二、寄生虫病 244
三、营养代谢病 248
四、中毒病 255
五、其他疾病 260
参考文献 264