第一章 棘胸蛙养殖效益与前景 1
第一节 棘胸蛙经济价值 1
一、食用价值 1
二、药用价值高 11
三、皮用价值 13
第二节 棘胸蛙野生种群保护现状 13
一、地理分布 13
二、种群动态 13
三、保护情况 14
第三节 棘胸蛙养殖历史和现状 18
一、养殖历史 18
二、养殖现状及对策 19
第四节 棘胸蛙养殖的效益 24
一、经济效益 24
二、生态效益 25
三、社会效益 25
第二章 棘胸蛙的生物学特性 27
第一节 棘胸蛙分类地位及种内分化 27
第二节 棘胸蛙的外部形态特征 28
一、棘胸蛙成蛙外部形态 28
二、棘胸蛙皮肤 29
三、两性异型 30
第三节 内部结构与功能 31
一、骨骼和肌肉系统 31
二、呼吸系统 31
三、循环系统 32
四、消化系统 33
五、神经系统 33
六、内分泌系统 35
七、生殖系统 35
八、排泄系统 36
第四节 棘胸蛙的生活史 36
一、胚前发育 36
二、胚胎发育 37
三、胚后发育 37
第五节 棘胸蛙的生活习性 39
一、穴居 39
二、群栖性 39
三、摄食习性 39
四、休眠 40
五、繁殖习性 41
六、鸣声 41
七、产卵 43
八、棘胸蛙个体行为和活动节律 44
第六节 棘胸蛙的天敌 49
一、藻类 50
二、蛭类（蚂蟥） 50
三、昆虫 50
四、鲇、鲤、鲫等鱼类 51
五、哺乳动物 51
六、两栖类 51
七、爬行类 51
八、鸟类 51
第三章 新形势下棘胸蛙养殖规划、场地选择与建设 52
第一节 棘胸蛙养殖投资决策分析 52
一、棘胸蛙养殖前的准备工作 52
二、调查分析 53
三、投资预算 55
四、提高棘胸蛙养殖经济效益的措施 55
第二节 棘胸蛙养殖的主要模式 56
一、仿生态养殖 56
二、设施规模化养殖 57
第三节 棘胸蛙的环境要求 58
一、水质 58
二、温度 59
三、湿度 59
四、光照 59
五、噪声 60
第四节 棘胸蛙养殖场选址、布局 60
一、棘胸蛙养殖场选址原则 60
二、棘胸蛙养殖场的合理布局 62
第五节 棘胸蛙养殖池建造要求 63
一、不同类型蛙池的建造 63
第六节 新形势下棘胸蛙养殖场建设探索 67
一、立体式双层养殖池 67
二、生态循环养殖 68
三、建造人工湿地 69
四、覆膜养殖 72
第四章 棘胸蛙的人工繁殖 73
第一节 引 种 73
一、引进良种的意义 73
二、引种阶段 74
三、引种注意事项 75
第二节 育种 79
一、传统选育 79
二、分子标记辅助育种 80
第三节 种蛙培育 81
一、环境要求 81
二、饲养管理 82
三、催产池建设 84
第四节 繁殖 84
一、自然繁殖 84
二、人工繁殖 85
第五节 人工孵化 90
一、孵化设备 90
二、蛙卵收集 91
三、蛙卵品质判断 91
四、环境要求 92
五、蛙卵孵化 93
第五章 棘胸蛙的饲养管理 94
第一节 养殖池的消毒和脱碱 94
一、土池的处理 94
二、水泥池处理 96
第二节 蝌蚪的放养密度 97
第三节 蝌蚪的培育和管理 98
一、蝌蚪的培育 98
二、蝌蚪的管理 100
第四节 幼蛙的饲养与管理 103
一、幼蛙的饲养 103
二、幼蛙的管理 105
第五节 成蛙的饲养与管理 107
一、野外封沟养殖 107
二、室内集约化养殖 108
第六章 棘胸蛙蝌蚪期饲料的配制及商品蛙饵料的培养 110
第一节 棘胸蛙的营养需求 110
一、蛋白质 110
二、脂肪 111
三、碳水化合物 111
四、维生素 112
五、无机盐 112
第二节 配合饲料的配制 112
一、饲料配方设计的原则 112
二、原料的选择和要求 114
三、常见原料种类 114
四、蝌蚪分期配方研究 115
第三节 天然活饵料的采集 117
一、昆虫采集 117
二、水生动物的采集 118
第四节 常用活饵料的培养 120
一、蝌蚪活饵料的培养 120
二、幼蛙、成蛙活饵料培养 131
第五节 饵料的投喂 148
一、设置饵料台 148
二、训饵 148
第七章 棘胸蛙的运输 151
第一节 运输前的准备 151
第二节 蛙卵的运输 152
一、运输前的检查 152
二、蛙卵的短途运输和长途运输 152
第三节 蝌蚪的运输 153
一、蝌蚪的捕捉 154
二、运输前准备 154
三、装运密度 155
四、运输注意事项 155
五、运输方式 155
第四节 幼蛙和成蛙的运输 156
一、幼蛙和成蛙的捕捉 156
二、运输前准备工作 157
三、运输工具 158
四、装箱密度 158
五、运输方式 158
六、运输时注意事项 159
七、运输后管理 159
第八章 棘胸蛙的敌害与疾病的诊断防治 160
第一节 棘胸蛙疾病的预防 160
一、引起棘胸蛙发病的因素 160
二、棘胸蛙疾病的预防 161
三、提高机体的抗病能力，改良和优化养殖蛙的品质 163
第二节 棘胸蛙敌害的防治 164
一、丝状藻类 164
二、昆虫 165
三、哺乳类动物 166
四、其他动物 166
第三节 蛙卵及蝌蚪的疾病与防治 166
一、暴发性败血病（红肚子） 167
二、蝌蚪烂鳃病 167
三、变态综合征 168
四、肠胃炎 168
五、腹水病 168
六、气泡病 169
七、水霉病 169
八、车轮虫病 170
九、蝌蚪舌杯虫病 170
十、蝌蚪锚头蚤病 170
十一、斜管虫病 171
第四节 成蛙的疾病与防治 171
一、黑肝病（见彩图） 171
二、烂皮病（见彩图） 172
三、红腿病（见彩图） 172
四、腹水病（见彩图） 173
五、肝肿大病（见彩图） 173
六、脱肛病 173
七、肠胃炎（见彩图） 174
八、白内障（见彩图） 174
九、红体病（见彩图） 175
十、歪头病（脑膜炎）（见彩图） 175
十一、爱德华病 175
第九章 棘胸蛙的加工与利用 177
第一节 棘胸蛙的加工 177
一、棘胸蛙加工的产业现状 177
二、棘胸蛙加工的意义 177
三、棘胸蛙的加工方式 177
第二节 棘胸蛙的菜谱 180
一、青椒炒蛙腿 180
二、翡翠石蛙腿 180
三、鱼肚石蛙汤 180
四、云雾石蛙 181
五、冬瓜干贝炖石蛙肉 181
六、奶油石蛙汤 181
七、香菇蒸石蛙肉 182
八、清蒸石蛙 182
九、酥炸石蛙腿 182
十、章鱼石蛙焗饭 182
十一、冬笋清蒸石蛙 183
十二、石蛙火锅 183
十三、荷香麦仁蒸石蛙 183
第三节 活性物质的提取、合成及应用 183
一、抗菌肽 183
二、缓激肽 184
三、两栖类镇痛肽 185
四、抗氧化肽 186
五、蛙油酶解加工 186
六、棘胸蛙活性物质提取的实践和应用 187
第十章 生物技术及其在棘胸蛙养殖中的应用 188
第一节 现代生物育种技术 188
一、分子标记 189
二、转基因技术 193
三、现代生物育种技术在棘胸蛙育种中的应用 194
第二节 动物营养与饲料技术 195
一、基因工程 195
二、酶工程 197
三、微生物工程 198
第三节 动物疾病诊断技术 200
一、病原菌分离鉴定 200
二、病毒类疾病的诊断 201
三、水产养殖生物疾病的防治 202
四、动物疾病诊断技术在蛙类及棘胸蛙养殖中的应用 204
第四节 动物病害免疫防控技术 206
一、免疫增强剂 206
二、疫苗技术 206
三、动物病害免疫防控技术在棘胸蛙养殖中的应用 209
第五节 水质调控监测技术 212
一、生物过滤技术 212
二、微生物调控技术 213
三、水环境污染监控技术 213
第六节 性别调控技术 214
一、性别调控之温度因素 214
二、性别调控之激素因素 215
三、性别调控之遗传因素 216
四、棘胸蛙全雄化养殖 217
参考文献 219
附 录 228
附录1 渔业水质标准（GB11607—89） 228
附录2 食品安全中动物禁用的药品清单 229
附录3 防治棘胸蛙常见病外用药品 230
附录4 防治棘胸蛙常用内服药物 231
附录5 每亩水面药物用量简易换算表 232
附录6 棘胸蛙养殖技术规范 232