第一部分 实验 1
实验一 蔬菜的识别和分类 1
实验二 主要蔬菜种子的识别 1
实验三 蔬菜种子播前处理 2
实验四 育苗土的配制 3
实验五 蔬菜的设施类型调查 3
实验六 设施内的温度观测 4
实验七 茄果类蔬菜保花保果技术 5
实验八 茄果类蔬菜植株调整技术 5
实验九 瓜类蔬菜植株调整技术 6
实验十 瓜类蔬菜果实成熟度鉴别 6
第二部分 实训 8
实训一 蔬菜播种育苗技术 8
实训二 蔬菜嫁接育苗技术 11
实训三 蔬菜整地作畦与地膜覆盖技术 13
实训四 菜田配方施肥技术 15
实训五 蔬菜设施环境调控技术 17
实训六 蔬菜有机生态型无土栽培技术 20
实训七 植物生长调节剂的应用技术 22
实训八 蔬菜采收及采后处理技术 24
实训九 主要蔬菜病虫害识别技术 26
实训十 蔬菜病虫害防治技术 27
专题一 无公害蔬菜 29
第一节 概述 29
一、无公害蔬菜的概念 29
二、蔬菜污染源 30
三、无公害蔬菜生产的意义 31
第二节 无公害蔬菜的质量安全指标及监测 32
一、质量安全指标 32
二、有害物质监测 32
第三节 无公害蔬菜生产的主要技术措施 33
一、无公害蔬菜生产基地的选择与建立 33
二、无公害蔬菜生产的施肥技术 33
三、无公害蔬菜生产的病虫害综合防控技术 37
综合练习 43
专题二 有机生态型无土栽培 45
第一节 概述 45
一、有机生态型无土栽培的概念 45
二、有机生态型无土栽培的优点 45
三、有机生态型无土栽培的发展前景 48
第二节 有机生态型无土栽培技术的实施步骤 48
一、配制适宜的栽培基质 48
二、建造设施系统 49
三、制定操作管理规程 50
第三节 番茄有机生态型无土栽培技术 51
一、栽培设施 51
二、育苗 51
三、田间管理 52
四、温室环境管理 54
综合练习 55
专题三 芽苗类蔬菜 57
第一节 概述 57
一、芽苗类蔬菜的种类 57
二、芽苗类蔬菜的特点 58
第二节 芽苗类蔬菜的生产设施 59
一、生产场地的选择 59
二、生产设施 59
第三节 芽苗类蔬菜生产技术基础 60
一、种子选择与种子处理 60
二、播种与催芽 61
三、栽培管理 61
四、采收与采后处理 62
第四节 芽苗类蔬菜生产技术 62
一、豆芽生产技术 62
二、香椿芽生产技术 64
三、豌豆苗生产技术 68
四、花生芽生产技术 69
五、萝卜苗生产技术 69
六、芽球菊苣生产技术 70
第五节 主要病虫害防治技术 72
一、籽（种）芽菜主要病虫害防治技术 72
二、体芽菜主要病虫害防治技术 73
综合练习 74
专题四 观赏蔬菜 75
第一节 概述 75
一、观赏蔬菜的概念 75
二、观赏蔬菜的特点 75
三、观赏蔬菜的分类 76
四、观赏蔬菜的应用形式 76
五、观赏蔬菜的架式与布置 78
第二节 迷你番茄 81
一、品种 81
二、习性 82
三、育苗 83
四、栽培要点 83
第三节 观赏辣椒 86
一、品种 86
二、习性 88
三、育苗 88
四、栽培要点 89
第四节 观赏南瓜 89
一、品种 89
二、习性 91
三、育苗 91
四、栽培要点 92
第五节 羽衣甘蓝 93
一、品种 93
二、习性 94
三、露地栽培要点 94
四、设施栽培要点 95
综合练习 96
附录1 中华人民共和国国家标准（GB 18406.1-2001） 98
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 98
附录2 中华人民共和国农业行业标准（NY 5010-2002） 103
无公害食品蔬菜产地环境条件 103
参考文献 106