第一章 绪论 1
第一节 商品学的产生与发展 1
第二节 商品及其内涵（第一课时） 3
第二节 商品及其内涵（第二课时） 4
第三节 商品学研究对象、内容和方法（第一课时） 6
第三节 商品学研究对象、内容和方法（第二课时） 7
绪论测试卷 8
第二章 商品质量 10
第一节 商品质量的概念及其意义 10
第二节 商品质量的基本要求（第一课时） 12
第二节 商品质量的基本要求（第二课时） 14
第三节 决定和影响商品质量的因素 16
第四节 商品质量管理与质量监督 17
商品质量测试卷 19
第三章 商品分类 22
第一节 商品分类及其作用 22
第二节 商品分类的标志 24
第三节 商品条码 26
商品分类测试卷 28
第四章 商品标准 30
第一节 商品标准与商品标准化 30
第二节 商品标准的作用与分类（第一课时） 32
第二节 商品标准的作用与分类（第二课时） 34
第三节 产品质量监督与认证 36
商品标准测试卷 39
第五章 商品鉴定 42
第一节 商品鉴定的概念及作用 42
第二节 商品鉴定的基本层次 44
第三节 商品鉴定的基本方法（第一课时） 46
第三节 商品鉴定的基本方法（第二课时） 48
第四节 商品鉴定的抽样方法 50
第五节 商品的品级 52
商品鉴定测试卷 54
第六章 商品成分、结构和性质 57
第一节 研究商品成分、结构和性质的意义 57
第二节 商品的基本化学成分 58
第三节 商品结构 61
第四节 商品的性质（化学性质、物理性质） 63
第五节 商品的化学性质（机械性质、生物性） 66
商品成分、结构和性质测试卷 68
第七章 产品开发 72
第一节 产品寿命周期 72
第二节 产品开发及其作用 73
第三节 新产品开发的要求和方式 75
第四节 产品开发程序 77
产品开发测试卷 78
第八章 商品包装 81
第一节 商品包装及其作用 81
第二节 商品运输包装 83
第三节 商品销售包装 85
第四节 商品包装材料 87
第五节 商品包装标准化 89
第六节 商品包装标志 91
第七节 商标 93
商品包装测试卷 96
第九章 商品储运与养护 99
第一节 商品储存 99
第二节 商品运输 102
第三节 商品养护（第一课时） 105
第三节 商品养护（第二课时） 106
第三节 商品养护（第三课时） 110
商品储运与养护测试卷 113
参考答案 117