第1章 概述 1
1.1 酒店的概念和含义 2
1.2 酒店的分类与等级 6
1.3 中外酒店的发展历程 11
本章小结 20
第2章 酒店管理理论及运营管理模式 21
2.1 酒店管理的概念及理论基础 22
2.2 酒店经营管理理念的提升 34
2.3 酒店的主要经营管理模式 49
本章小结 56
第3章 酒店的投资与建设管理 57
3.1 酒店的投资决策 58
3.2 酒店的设计 71
3.3 酒店的施工建设、开业准备与试营业 87
本章小结 100
第4章 酒店的组织计划运营管理 101
4.1 酒店组织管理概述 102
4.2 酒店的组织结构 106
4.3 酒店的组织管理制度 111
4.4 酒店的计划管理 115
本章小结 119
第5章 酒店对客服务部门的运营管理 120
5.1 酒店客房部的运营与管理 121
5.2 酒店前厅部的运营与管理 128
5.3 酒店餐饮部的运营与管理 134
本章小结 141
第6章 酒店市场营销部的运营与管理 142
6.1 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置 143
6.2 酒店市场营销部的规章制度与营销预算制订 146
6.3 酒店销售人员管理 166
6.4 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择 179
6.5 酒店市场营销策略组合 186
6.6 酒店市场营销管理和营销控制 234
本章小结 242
第7章 酒店电子商务应用与管理 243
7.1 酒店企业网络营销模式 244
7.2 酒店电子商务营销渠道 248
7.3 酒店网络营销渠道与实践 254
7.4 酒店电子商务 262
本章小结 298
第8章 酒店人力资源运营管理 299
8.1 酒店人力资源管理概述 300
8.2 酒店人力资源基本管理 303
8.3 酒店人力资源发展管理 311
本章小结 321
第9章 酒店财务运营管理 322
9.1 酒店财务管理概述 324
9.2 酒店预算管理 330
9.3 酒店财务控制 334
9.4 酒店财务分析 338
9.5 酒店综合实力评价指标体系 349
本章小结 354
参考文献 355