第一篇 师资队伍 1
教师应具有的素质 3
教师应教的知识 10
基于现代信息技术的课堂教学 15
第二篇 课程建设 23
我国食品化学教学现状调查及课程建设规划 25
“食品化学”课程考试改革的实践与体会 32
按六条标准建设“食品化学”精品课程 41
国家级精品资源共享课“食品化学”建设总结 47
第三篇 创新实践 53
在本科生中开设创新实验的若干做法 55
创新实验在创新教育中的意义及实施步骤 61
基于科研—教学连接体的创新实践体系的构建与实践 68
第四篇 专业建设 75
基于专业特色，服务创新人才培养的实践教学体系的构建和实践 77
加强特色专业建设，提高本科教学质量 83
熟悉专业认证要求及程序，推进工程教育专业认证——中国海洋大学食品科学与工程专业认证的实践与体会 92
第五篇 相关成果 101
“食品化学”精品课程及教材建设与创新 103
具有海洋食品特色的创新型食品工程人才培养模式的构建与实践 112
食品科学与工程专业综合改革试点建设工作总结 126