一、农家乐概述 1
（一）什么叫农家乐 1
（二）农家乐的兴起 2
（三）农家乐的特点 4
（四）农家乐的类型 7
二、农家乐的发展 12
（一）发展农家乐的意义 12
（二）农家乐的现状 17
（三）现阶段农家乐存在的问题 19
（四）发展农家乐的对策 24
三、农家乐的设计 28
（一）农家乐设计的原则 28
（二）农家乐设计的内容 30
（三）农家乐参与体验性项目的设计 35
四、农家乐的开办 41
（一）农家乐的开办原则 41
（二）农家乐的特色定位 44
（三）农家乐的开办步骤 53
五、农家乐的宣传 68
（一）农家乐的宣传目标 68
（二）农家乐的宣传方法 69
（三）农家乐的宣传媒介 72
六、农家乐的经营 79
（一）农家乐的经营思路 79
（二）农家乐的经营方式 80
（三）农家乐的经营策略 82
（四）农家乐的经营诀窍 87
七、农家乐的服务 93
（一）农家乐基本服务规范 93
（二）农家乐主要项目服务技艺 95
八、农家乐的管理 103
（一）农家乐的人员管理 103
（二）农家乐的餐饮管理 108
（三）农家乐的财务管理 114
（四）农家乐的安全管理 125
附录一 农家乐日常工作及要求 129
附录二 农家乐的岗位责任制 140
附录三 北京市效区民俗旅游村评定标准 145
附录四 上海市关于农家乐旅游服务质量等级评定的若干规定 148
附录五 成都市农家乐旅游服务质量等级评定实施细则（试行） 152