一、棚室设施 1
（一）日光温室的建造 2
（二）半地下塑料棚室的建造 9
（三）子母棚的修建 10
二、香菇栽培 12
（一）形态特征与生物学特性 12
（二）香菇的代料栽培 15
（三）地栽香菇 23
（四）花菇培育 24
三、平菇栽培 28
（一）形态特征与生物学特性 29
（二）平菇的袋料栽培技术 32
（三）地栽平菇 38
四、蘑菇栽培 41
（一）生物学特性 41
（二）蘑菇的栽培技术 42
五、黑木耳栽培 48
（一）生物学特性与生活条件 48
（二）黑木耳的代料栽培技术 50
（三）黑木耳的段木栽培 55
六、金针菇栽培 62
（一）生物学特性 62
（二）栽培技术 64
七、滑菇栽培 70
（一）生物学特性 70
（二）滑菇的栽培技术 71
八、猴头菌栽培 75
（一）生物学特性 75
（二）猴头菌的栽培管理 77
九、灵芝栽培 80
（一）生物学特性 80
（二）灵芝的袋式栽培 82
十、食用菌菌种的培育 87
（一）菌种培育的设备及用具 87
（二）母种培养基的配制 89
（三）母种的分离 91
（四）母种的扩繁 93
（五）原种培养基的制作 94
（六）栽培种的扩制 96
十一、食用菌病虫害的防治 97
（一）病害 97
（二）虫害 107
附录 111
1.主要农药使用方法 111
2.常用化学消毒剂 112
3.常用药品的配制及其用途 114
4.几种有机肥料成分 115
5.食用菌的各种培养料的碳氮比 116
6.相对湿度对照表 117