（一） 4
前言 4
禽类 10
玫瑰蒸乳鸽 10
火腿鸽子 12
红烧乳鸽 14
百合汽锅鸽 16
杞子桂圆炖老鸽 17
鸽子汤 18
川贝炖鹧鸪 20
鹧鸪汤 22
枸杞杜仲炖鹌鹑 24
银杏炒鹌鹑丁 26
香酥鹌鹑 28
鹌鹑汤 30
菊花水鸡汤 32
爆炒花雀 34
野菌蒸斑鸠 36
青瓜烧鹅肉 38
红烧鹅掌 40
香辣鹅翅 42
冒鲜鹅肠 44
卤水鹅翼 46
卤水鹅肾片 47
卤水鹅肝 48
卤水鹅肠 49
畜类 50
辣椒炒兔丝 50
春笋烧兔肉 52
青豆烧兔肉 54
花椒兔 56
杜仲狗肉煲 58
芹菜狗肉煲 59
辣椒炒狗心 60
泡椒狗肠 61
胡萝卜马蹄煲狗尾 62
荷兰豆炒狗腰 64
干锅狗肉 66
冬笋鹿肉丝 68
萝卜烧鹿肉 70
其他类 72
药材煲水蛇 72
大蒜烧蛇 74
红椒蒜苗炒蛇皮 76
五彩炒蜂蛹 78
蜂蛹蒸蛋 80
家乡炒虫蛹 82
椒盐龙虱 84
野山椒焖牛蛙 86
党参煲牛蛙 88
酥炸田鸡腿 90
泡椒田鸡 92
牛蛙煲粥 94
丝瓜烧田鸡 95
法式蜗牛汤 96
（二） 97
姜葱蒸田鸡／韭菜拌鹅肠 97
姜汁煮鹅杂／白玉炒玉兔 98
小瓜海马煲狗肾／川芎煲田鸡 99
菊花雏鸽汤／盐涮鹅肝 100
面包田鸡／南北杏仁煲鹌鹑 101
绿豆芽炒兔肉丝／乌龟狗肉煲 102
黑豆川芎煲田鸡／杂果鸵鸟肉 103
鲜人参煲鹧鸪／黄瓜带皮兔 104
芋儿烧蛇／党参枸杞煲家鸽 105
蚝油禾花雀／烤鹅 106
蒜子牛蛙汤／淮山瘦肉煲乳鸽 107
春笋烧兔／麻雀粥 108
虫草野鹿盅／蒸鹅 109
五香扒鹌鹑／西梅蒸乳鸽 110
鲍汁鹿扒／卡夫烧汁煎鹿肉 111
核桃炒乳鸽／淮杞炖兔肉 112
鱼露乳鸽／蚕虫煎蛋 113
知了瘦肉汤／茴香炖狗肉 114
黄芪鹅肉汤／黄芪玉竹煲兔肉 115
笋片炒田鸡／烩鹌鹑肉羹 116
拌麻辣鹅丝／清蒸鸽子肉 117
红扒鹌鹑脯／花生炸鹅脯 118
软炸白花鸽／菜心炒鹅片 119
栗子焖田鸡／椒麻兔丝 120